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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

martes, 19 de junio de 2012

Recetón de la semana: Tarta tatín de habas y jamón

Hola fogoneros,

Hoy en nuestros martes de recetón, una receta que dada su espectacularidad, os parecerá increíble lo fácil que puede llegar a ser. Es original, diferente, y muy económica, los ingredientes en este caso son habas, patatas y jamón, pero si queréis poner otras verduras, las que queráis, podéis hacerlo igualmente, ya que la tarta es totalmente adaptable.

Ingredientes
- Masa hojaldre 250 gramos.
- 1 patata.
- Un puñado de habas, como para cubrir la fuente de abajo.
- Media cebolla.
- Unas lonchas de jamón.
- Queso para fundir.
- Aceite y sal.

Preparación
Por un lado freímos la patata, así finita y redondita como en la foto. Por otro, sofreímos la cebolla, echamos las habas y las salteamos con un poquito de sal. En un molde de tarta, como el de abajo, colocamos las habas primero, y las patatas después, como a dos capas, y os queda una cosa así.



Después, cogemos el hojaldre, lo estiramos un poco, y forramos el molde, quedando las patatas y las habas debajo.


Precalentamos el horno, y metemos el molde, hasta que el hojaldre esté dorado.



Aquí el hojaldre dorado, para que veáis como tiene que quedar:


Le damos la vuelta (mira, le estamos haciendo publicidad a Ikea, estoy convencida que son seguidores, y en cuanto vean esto me van a poner un enlace en su web... estoy gamberrilla hoy...)


Y nos queda esto, que ya de por sí estaría bueno, pero vamos a rizar el rizo...


Le ponemos un poco de queso, un poco de jamón, y lo metemos otra vez en el horno hasta que se funda (el queso, el jamón no, y si el jamón se funde, deberías plantearte cambiar de charcutería....). Y tenemos esta tarta tatín, que hemos hecho en un momento y que más buena no podía estar.


Aquí os dejo foto de la porción, con su cervecita de fondo, maridaje perfecto. ¡Hasta mañana fogoneros!.


jueves, 14 de junio de 2012

Jueves dulce: Quiché de plátano con virutas de chocolate

Hola fogoneros,

El otro día tuve la suerte de estar en un evento promocional de "Plátano de Canarias", invitada como blogguer gastronómica. La experiencia estuvo bastante bien, y nos contaron un montón de cosas, entre ellas la diferencia entre bananas  y plátanos. Los plátanos son mucho más sabrosos, tienen más potasio, y son más pequeños que las bananas. 



Por otra parte, también me enteré que la Unión Europea ha creado un símbolo gráfico que identifica los plátanos y bananas cultivados en las regiones ultraperiféricas de Europa (RUP). La RUP está formada por los siguientes territorios: Islas Canarias, Guadalupe, Martinica, Reunión, Guayana francesa, San Martín, San Bartolomé, Madeira y Azores. Pese a su lejanía con respecto Europa, son regiones que pertenecen a la Unión Europea, de ahí su promoción conjunta.



El plátano de Canarias tiene una gran ventaja en relación con el resto, ya que debido a su cercanía a Europa, la maduración del plátano la hace en la propia platanera, consiguiendo un producto mucho más sabroso y natural, mientras que el resto lo hace en cámaras hasta llegar a Europa, debido a su lejanía. Por último, deciros que si no queréis equivocaros a la hora de comprar, las motitas negras os dirán que estáis comprando plátano de Canarias. Inconfundible. Y ahora nos vamos a la receta, que estoy segura que os va a encantar, no sin antes agradecer la invitación por parte de ASPROCAN (Asociación de Organizaciones de Productores de Plátanos de Canarias).


Ingredientes
- Unos 7-9 plátanos.
- 1 brick pequeño de  nata liquida.
- 2  huevos.
- 2 cucharadas de azúcar.
- 1 masa de hojaldre de 250 gramos.
- Virutas de chocolate para adornar.

Preparación
Lo primero es forrar un molde de tarta con la masa de hojaldre. Poned un poco de harina en la base para que se pueda desmoldar fácilmente. A continuación, batimos 5-7 plátanos con la nata, el azúcar y los huevos, quedando una especie de pasta más o menos espesa. Vertimos la mezcla sobre la masa de hojaldre. Cortamos un par de plátanos en trocitos pequeños, y lo ponemos encima, y ya está, lo metemos en el horno precalentado, a unos 200 ºC en la parte media del horno, hasta que cuaje, una media hora, más o menos, mete un tenedor en el centro, si sale limpio es que ya está.

Sacamos la tarta con cuidado, sin apagar el horno, y espolvoreamos las virutas de chocolate. Lo volvemos a meter en la parte inferior del  horno, y lo dejamos unos veinte minutos más a 180ºC. La idea es que se termine de hacer el hojaldre por debajo. Todo depende del tipo de horno. Cuando la saqué la primera vez, el hojaldre todavía estaba algo crudo, así que id controlando, cuidado con quemarlo...

Os dejo esta maravilla a base de Plátano de Canarias, estupenda para niños (y para mayores...): 


Aquí la porción, y ya sabéis, a comer mucho plátano de Canarias, que está buenísimo, que es muy sano, y para aquellos que dicen que engorda, decirles que nada más lejos de la realidad, ya que por su alto contenido en potasio, equilibra los niveles de sodio ayudando a eliminar líquidos, otra que cosa que no sabía... ¡Hasta mañana fogoneros!  




martes, 12 de junio de 2012

El recetón de la semana: Lasaña de morcilla, berenjena y calabacín al toque de manzana

Hola fogoneros,

Hoy en el recetón de la semana, un recetón de esos de caerse de espaldas, de esos que ves en la carta de un gastrobar (ahora tan de moda...) y dices "yo quiero eso". Pues bien, te lo traigo hoy para que te atrevas y lo hagas, y te lo pongo paso a paso, súper fácil, para que no te asustes y te pongas. ¿Aceptas el desafío?.

Ingredientes
- Un trozo grande de morcilla fresca.
- 2 berenjenas.
- 2 calabacines.
- 1/4 litro de bechamel (para cubrir la última capa).
- Queso rallado.
- Aceite y sal.

Preparación

Se pelan las berenjenas y los calabacines, como en la foto. Hasta aquí, todo bien, ¿verdad?.


Se precalienta el horno y se colocan todas en la fuente, a rodajas con un poco de sal y aceite y se dejan a unos 200ºC durante unos veinte minutos. Fácil, ¿no?.


Se le quita el pellejo a la morcilla. Sí, echa un poco para atrás, pero luego merecerá la pena.


Se corta en trocitos, vamos la desmenuzáis. Que sí, que estará bueno...


Se pocha la cebolla. Esto lo controlamos.


Se le incorpora la morcilla y se va haciendo. Ya tiene otra cara, ¿verdad?.


Rallamos la media manzana, que quede finita. Sin complicación...


La incorporamos a la morcilla. Mira qué fácil...


Mezclamos y ponemos el punto de sal. Te va gustando, ¿eh?


Sacamos las verduras del horno. Esto va viento en popa.


Ponemos en una fuente una primera capa de berenjena, otra de morcilla, otra de calabacín, otra de morcilla, y por último otra de bechamel y queso. ¿Qué mono me ha quedado, verdad? (Y muy didáctico...)



Lo gratinamos todo hasta que quede el queso doradito, unos quince minutos en la parte de arriba del horno a 200ºC y este es el resultado:


Aquí tenéis la porción, que la verdad, no sé porque puse tan poco, después vino otra, otra y otras, y al final cayó entera. ¡Hasta mañana fogoneros!.



lunes, 11 de junio de 2012

Pasta con salsa de queso con jamón y setas

Hola fogoneros,

Hoy lunes, paso de ensalada, después de todo lo que se ve en las noticias, hay que coger fuerzas y tener las reservas energéticas a tope, así que traigo hidratos de carbono por un tubo, que son muy saciantes y hace que nos pongamos de buen humor, cosa que necesitamos todos. Aquí os dejo este recetón de pasta, que seguro que os anima.

Ingredientes (para dos)
- Pasta al gusto, unos 100 gramos en seco (yo lo hice con espaguetis).
- Un par de cucharadas grandes de queso para untar (tipo Philadelphia).
- Media cebolla.
- Unos tacos de jamón.
- Unas tres setas.
- Vino blanco.
- Aceite sal y pimienta.

Preparación 
Hacemos la pasta como proceda según las instrucciones del paquete. Por otro lado, ponemos un poco de aceite, se sofríe la cebolla, y acto seguido salteamos las setas cortadas en tiras y el jamón. Cuando esté hecho, le ponemos las dos cucharadas de queso, un poquito de vino blanco, y que se quede cocinando hasta que se haga una salsita. Una cosa así hasta que reduzca la salsa, que quede espesa:


Por último le ponemos el punto de sal y pimienta, y volcamos la pasta encima, le pegamos un meneo, y ya tenemos nuestro plataco de pasta, buenísimo, si queréis le echamos un poquito de queso en polvo, y nos lo tomamos con una ensaladita verde, y la mar de bien, ¿a que sí?. ¡Hasta mañana fogoneros!





miércoles, 6 de junio de 2012

Comilona facilona: menú tradicional con lubina al horno.

Hola fogoneros,

Hoy en nuestra comilona facilona, unos platos típicos y tradicionales, que como siempre os dejará en buen lugar. Hoy además todo se puede hacer sobre la marcha, sin mucha complicación, pero con un resultado espectacular. Arrancamos.

Menú
Entrantes: chacinas varias y patés, pan matrimonio y pulpo a la gallega.
Plato principal: Lubina al horno.

Lista de la compra
- Bebidas varias a vuestra elección.
- Chacinas variadas.
- Patés (los que el bolsillo os permita).
- Un paquete de anchoas.
- Un paquete de boquerones ya hechos (los venden en la parte de ahumados y salazones de cualquier súper).
- Salsa ali-olí o mayonesa en su defecto.
- Pulpo ya cortado (en algunos supermercados tienen bolsas en congelados ya preparadas).
- Patatas.
- Pimentón.
- Pan y picos.
- Para la lubina: lubina, importante, un par de patatas, un tomate, una cebolla, aceite, vino blanco y sal.


Preparación
Lo primero, preparamos los entrantes, ponemos la mesa bonita. Cuidado que no haya manchas en el mantel, esto parece una tontería pero quedas fatal después, sobre todo si la comida es para tus padres o para tus suegros, tu madre, al menos la mía, seguro que te suelta "a ver si lavamos los manteles...", y da igual que lo demás esté perfecto, siempre se fijará en la falta... Bueno, ponemos los platos con las chacinas, picos, pan y los patés. Y eso lo dejamos colocado, por si los invitados se presentan antes de la cuenta, que ya tengan algo con que picar.



Hacemos los otros entrantes:

Pulpo gallega facilón: cocemos las patatas, las cortamos en láminas, la ponemos en un plato y encima colocamos el pulpo, al cual le habremos dado un calentón en el microondas (por favor, que es pulpo facilón, no me maten los gallegos, soy consciente...) y ponemos un poco de sal, aceite y pimentón. Como he dicho antes, el pulpo ya cortado, viene en bolsas en la parte de congelados. Sólo hay que dejar descongelar o como vengan en las instrucciones. No pongo "el bueno" porque este es un blog de recetas fáciles, y además, que nunca lo he hecho, pero ya lo traeremos....



Pan matrimonio: cortamos el pan en rodajas, ponemos una anchoa, un boquerón y un poco de salsa ali-olí. Vamos, más fácil imposible, y esto está súper bueno. Hay gente rara por ahí, que no le gustan las anchoas, pues lo haces sólo con el boquerón. Que por cierto, a esa gente, decirle que compre unas anchoas buenas de Santoña, ya verán que no tienen nada que ver con la anchoa barata y llena de espinas, esas sí están buenas de verdad. Sigo, que no llegamos.



Y por último, el plato principal, os dejo la receta, que como veréis es muy facilona, se hace en media hora. Os doy un truco, dejadlo medio hacer, y cuando queden 10 minutos para servirlo, le dais al botón del horno y lo sacáis recién hecho, para que no se os seque:


Y esto es todo, yo creo que es un menú bastante completo, si queréis poner una ensalada para rizar el rizo, y de postre, pues mira, ahora con las calores, poned helado que hay mucha variedad en el súper y eso gusta a todos. ¡Hasta mañana fogoneros!.





martes, 5 de junio de 2012

Recetón de la semana: caballa asada al tomillo

Hola fogoneros,

Hoy en el recetón de la semana, una receta súper socorrida, facilona al máximo, económica, sana y baja en calorías, vamos, un recetón en toda regla. La caballa además de estar buenísima, es un pescado azul baratísimo, normalmente no llega a cuatro euros el kilo, además como es un pescado pequeño, que lleva poco tiempo en el mar, no está contaminado de mercurio y otros metales pesados, contraproducentes para nuestra salud como otros pescado de mayor tamaño como el atún o el pez espada. Aunque vamos, un buen filetón de atún es gloria, que nos ponemos y al final no podemos comer de ná...

Ingredientes
- 1 caballa por comensal.
- Tomillo.
- Aceite y sal.
- Opcional: patatas, pimientos y cebollas.

Preparación

Esto es tan fácil como que el pescadero te limpie bien la caballa y te la abra por la mitad. Y ahora tú, le echas el arte: en una bandeja de horno, las colocas, las rocías con aceite y sal, y espolvoreas el tomillo encima. La metes en el horno precalentado, y las dejas unos 20 minutos a unos 200 º C, controlando el tiempo, que cada horno es un mundo, si ves que se te quedan sequeronas, ponle un poquito de más aceite.

Yo a veces las hago así, simplonas, sin nada más, pero si quieres rizar el rizo, y te vienes arriba, ponle antes de poner las caballas, una capa de patatas, un poco de pimiento en rodajas, y un poco de cebolla, le pones un poco de sal y aceite, y lo dejas unos 20 minutos a 200 º C. Una vez pasado este tiempo, pones las caballas encima con el aceite, la sal y el tomillo, y ya lo dejas otros 20 minutos más, y mira qué bien:


El resultado emplatado te lo dejo aquí, que como ves luce mucho, y esto le pones de primero un gazpacho fresquito, y de postre una buena rodaja de sandía, y tienes un menú súper rico, súper sano, con un montón de antioxidantes, y con los omega-3 del pescado azul, y te pegas un homenaje sin apenas calorías, y comiendo estupendamente, libre de grasas y de colesterol, y no sigo más, que lo hagas y te lo comas. ¡Hasta mañana fogoneros!.