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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

viernes, 24 de febrero de 2012

La Madraza y teatro en la Sala Cero

Hola fogoneros,

Hoy más que una recomendación os traigo un plan, y más que un plan os traigo un planazo. Hoy podemos ver en la Sala Cero la tragicomedia "Mi amigo del alma", ayer fue el estreno, y por lo que sé, estuvo genial. Os la recomiendo porque estoy segura que pasaréis un rato estupendo en una sala ya mítica. La propuesta, con este tiempo que tiene tintes primaverales, es más que apetecible. Tenemos dos opciones: primero, ir a la función de las 20.30 y cenar después; o cenar antes e ir a la función de las 22.30. Aquí el orden de los factores no altera el producto.


(pincha la foto si no se ve bien)

Primero reservaría mi entrada para la función de las 20.30 en el teléfono 954 22 51 65. Y con toda tranquilidad me iría para la calle Sol, 5, que es donde se encuentra la Sala Cero. Disfrutaría del teatro, sólo por la sinopsis sé que así será: "Alfonsito es tanatopractor, una profesión posmoderna que le apasiona y colma sus deseos más íntimos. Después de una noche de juerga, en la que hubo de todo, un acontecimiento inesperado va a cambiar el curso de su vida. La presencia, virtual, de su mejor amigo, hará renacer en él sentimientos y recuerdos contradictorios a los que se habrá de enfrentar. Con sus herramientas de trabajo y su destreza profesional, Alfonsito tratará de colocar cada cosa en su sitio. Asistimos como espectadores a una especie de road movie sin carretera, un viaje interno, confuso y pegajoso, a través de un espacio y un tiempo del que la salida será el final del túnel que lo transportará hacia la luz del conocimiento místico y del don de lenguas."

Después, daría un paseo comentando la obra, extendiéndola en el tiempo, perdiéndome por las calles del centro hasta llegar a la Madraza. Se tarda unos quince minutos andando: Santa Paula - Plaza San Marcos - Castelar - Plaza de los Maldonados - Feria y Peris Mencheta. Quince minutos que nos hacen saltar de lo divino a lo humano, o de lo humano a lo divino, según se mire, y en Peris Mencheta, número 21, detenemos nuestra marcha, nos sentamos y nos comemos con los ojos su larga carta llena de opciones gastronómicas, como las siguientes:

Ensaladilla de patatas y langostinos


Quiche mediterránea con verduras asadas


Carrillada


Tiramisú


Tarta de almendras


Después de degustar teatro y platos, me iría directamente a la Alameda, y allí, pues terminaría (o empezaría) la noche en el Central, en el Eureka, en el Corral de Esquivel... os lo dejo a vuestra elección. ¿Qué me decís? ¿Os hace el plan? ¡Hasta el lunes fogoneros!.



jueves, 23 de febrero de 2012

Rice crispy cake

Hola fogoneros,

Hoy en nuestros jueves dulces, os traigo una receta espectacular de una bloguera estupenda, que nos ha cedido los derechos de autor por un día. Su blog es http://www.unaenfermeraenlacocina.es y pese a que lleva poquito, ya que empezó en esto a finales de diciembre, las entradas contienen unas recetas maravillosas y muy originales. Hoy tenemos esta rice crispy cake, pero os animo a que echéis un vistazo a sus recetas que están muy bien. ¡Muchas gracias Ague!.


Ingredientes
125g de arroz inflado (Rice Krispies)
3 barritas Mars
50g mantequilla
1/2 tableta de chocolate de cobertura

Preparación
Cortamos las barritas Mars en trozos pequeños. En una olla, preferiblemente antiadherente, ponemos la mantequilla y lo ponemos al fuego. Cuando comience a derretirse, añadimos los Mars. Se irán fundiendo los trozos, tenemos que mezclar bien todo, y esperar a que se deshagan por completo. Nos debe quedar una mezcla uniforme, del color del chocolate con leche.

Cuando lo tengamos, con el fuego muy muy MUY suave (o sobre la vitro apagada, con el calor residual), añadimos los cereales, sin parar de mezclar, con movimientos envolventes, hasta que todos estén bien impregnados del "chococaramelo". A continuación, vertemos la mezcla en una fuente y vamos presionando para compactar la mezcla hasta dejar una capa uniforme, de unos 3-5 cm de espesor.

Mientras tanto, derretimos el chocolate de cobertura. Yo lo hago al baño María, han sido varías las veces que lo he intentado en el microondas y se me quema, mi microondas y yo es que tenemos una guerra particular... Os cuento como lo hago, pongo un cazo con agua, y encima pongo un cuenco con el chocolate cortado en trozos, lo pongo al fuego; en seguida el calor del vapor calienta el cuenco y derrite el chocolate. Queda con un brillo genial. 

Cuando tengamos el chocolate, cubrimos la KRISPY cake con él y listo. Debemos dejar enfriar antes de comer, aunque así, recién hecha esta muy rica, mejora cuando el chocolate se enfría. Se puede guardar en la nevera, lo que pasa es que se endurece demasiado, y el chocolate se pone feo, aunque el sabor no cambia. 

Aquí os dejamos el resultado, mirad qué pinta más buena. Ague, muchas gracias de nuevo. ¡Hasta mañana fogoneros!







miércoles, 22 de febrero de 2012

Taleguillas rellenas de brie, langostinos y nueces

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta que está genial para cuando tengáis invitados, es un entrante que gusta a todo el mundo, y es muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes
- Un puñado de langostinos pelados.
- Una cuña de queso brie.
- 3 nueces.
- 2 paquetes de obleas La Cocinera, de esas para hacer empanadillas.

Preparación

Esto es una pasada de fácil, y quedas como un señor. Se pican las nueces previamente, y se apartan. Se coge una oblea y en el centro ponemos un trocito de queso, otro de langostino y un poquito de nuez. Lo cerramos y queda una cosa parecida a esto:


Una vez que ya tengamos todas liadas, que por cierto, también le podéis poner queso azul o camembert que queda muy bien, y si no podéis comer queso, pues con el langostino y la nuez, o como queráis vosotros, cuestión de echarle imaginación, yo las hice así y quedaron genial. A lo que vamos. Ahora tenemos que freírlas, y aquí está el punto de la receta. Tenemos que coger una sartén pequeña, y con el fuego medio fuerte, ponemos como mucho cuatro talegas, e inmediatamente después de haber colocado la cuarta, le tenemos que dar la vuelta a la primera, y seguidamente a las demás, y una vez que le hayamos dado la vuelta a la cuarta, sacar la primera, y ponerla en un papel absorbente para que se chupe el aceite. ¿Por qué os digo esto? Porque se hace en unos segundos y si no lo sacáis pronto se os quema. Si no os veis seguros, hacedlo de una en una, o de dos en dos, y el procedimiento es: vuelta, y vuelta, y sacar.


Una vez que tengamos cogido el punto a la fritura, nos queda una exquisitez como esta, que os aseguro que es una maravilla. ¡Hasta mañana fogoneros!




viernes, 17 de febrero de 2012

Casa Paco (Alameda)

Hola fogoneros,

Hoy os traigo un sitio que creo que no necesita publicidad, siempre está lleno, siempre hay gente dispuesta a esperar lo que sea por una mesa, y es que por su situación en la Alameda, y por esas tapitas tan estupendas, merece la pena esperar, y dentro de lo que cabe, está correcto de precio. En cuanto empieza el buen tiempo, es un sitio estupendo para sentarse en la Alameda y tomarse una cerveza, o las que vengan, y por la noche, en verano, se está fenomenal. Aquí os dejo una muestra de lo que se puede pedir. ¡Hasta el lunes fogoneros!


Carrillada

Queso de cabra con berenjena


Solomillo a la mostaza antigua


Gratinado de puerros


Bacalao gratinado (mucho gratinado, lo sé, más bueno está...)


Atún con salmorejo


Y esta tapa, la verdad, no me acuerdo, pero vamos, por la pinta seguro que está buena...


jueves, 16 de febrero de 2012

Flan de galletas Oreo


Hola fogoneros,

Hoy en nuestros jueves dulces os traigo una receta riquísima que me ha mandado mi Minerva, que es la mejor repostera del mundo mundial, y que si no fuera por ella no podría poner nada hoy, porque últimamente un personaje pequeño me demanda de tal manera que no me da tiempo a hacer ninguna cosita dulce, aunque claro, más dulce que ella no hay otra cosa... Os dejo la receta tal y como me la ha mandado Minerva, que asegura que es facilona total, y está muy rica. ¡Muchas gracias May!

Ingredientes:
- 10 galletas Oreo
- 1 sobre de cuajada.
- 600 ml de leche.
- 40 gr. de azúcar,
- Caramelo líquido (opcional)

Preparación:

Trituramos las galletas (incluso el relleno) en una picadora hasta hacerlas polvo, tienen que quedar muy finas.A continuación vertemos la leche y las galletas molidas en un cazo al fuego. Incorporamos el sobre de cuajada y el azúcar y esperamos a que hierva. Una vez haya hervido vertemos la mezcla en un molde y decoramos con las galletas sobrantes. Si lo introducimos en un molde que posteriormente vamos a desmoldar para servir, podemos bañar dicho molde en caramelo líquido. ¡Hasta mañana fogoneros!









miércoles, 15 de febrero de 2012

Alcachofas con chorizo


Hola fogoneros,

Os traigo una receta que se hace en 10 minutos?? No creo que más... y es maravillosísima, de cena va estupenda, y si os queréis "currar" una comida con invitados, lo típico para sorprender a la familia o amigos, queda estupendamente como entrante. Pero vamos, que está tan bueno que no hace falta excusas, el que quiera que la haga para él y ya está.

Ingredientes:

- Un par de latas de alcachofas. Aquí paro un momento. Está claro que si las compráis en la frutería y las cocéis vosotros, pues como que mejor, pero como es un blog de recetas facilonas, pues no nos complicamos, compramos un par de latas de la calidad que permita el gusto o el bolsillo, y nos dejamos de historias. Si queréis impresionar a alguien, compradlas buenecitas, en los establecimientos gourmet las venden y quedas estupendamente. Y si no, pues Hacendado forever.
- Unos 100 gramos de chorizo. Esto es lo mismo que con las alcachofas, si el chorizo es bueno mejor.
- Aceite virgen.
- Sal.

Preparación:
Esto más fácil no puede ser, cortamos el chorizo a taquitos, lo freímos, y cuando esté dorado, le echamos las alcachofas cortadas en mitades, dejamos que se doren, y que cojan el gustito del chorizo, le ponemos el punto de sal, y ya está, un poco de pan, o un mucho, y al lío. ¡Hasta mañana fogoneros!


martes, 7 de febrero de 2012

Trucha en papillote rellena de jamón

Hola fogoneros,

Hoy traigo una recetas de esas que nos gustan tanto, facilona y sorprendente, que lo mismo tienes invitados y quedas estupendamente, que te la comes tú, y quedas mejor. Para los que no conozcáis esto del papillote, os diré que es una técnica culinaria, donde el alimento en cuestión se hace envuelto con papel aluminio o papel de estraza, y se mete en el horno, haciéndose en su propio jugo. La verdad es que esto es un puntazo, no ensucia, es muy cómodo, se hace rápido, y es una forma de cocinar que potencia los sabores, y es una estupenda alternativa a las cosas cocidas o hervidas, vamos que es la manera ideal de cocinar para los que están a dieta, ahora lo vamos a ver.

Ingredientes (para dos personas)
- Una trucha por comensal.
- Unas lonchas de jamón.
- Aceite y sal.
- Papel de aluminio.

Preparación
Lo primero, es que nos preparen en la pescadería las truchas, que os quiten las espinas y os las abran. Y ya en casa, a seguir los pasos siguientes. Hoy os lo traigo facilón, facilón, cada paso, una foto. Para que os quejéis...

Paso 1. Sobre un trozo de papel aluminio, ojo, que quepa bien la trucha y que haya suficiente para después plegarlo. Esto que parece tan tonto, en la práctica no lo es, que nos ponemos y después decimos "anda, que me he quedado corto de papel...". Ponemos un poquito de sal y aceite, y las lonchas de jamón en una de las mitades. 


Paso 2. Cerramos la trucha poniendo encima la otra mitad. 


Paso 3. Con cuidadito, doblamos el papel aluminio y hacemos como un paquetito con la trucha, que quede tal que así, sin fisuras, importante.


Paso 4. Con el horno precalentado, las metemos unos 20 minutos a 180ºC. Normalmente están cuando el papel empieza a hincharse.


Paso 5. Con cuidadito, sacamos los paquetitos, y sin quemarnos, las sacamos del papel aluminio y las colocamos en un plato.


Paso 6. Le ponemos la guarnición que queramos. Yo le puse unos brócolis y un poco de puré de patatas. Pero como queráis, le pega unas setas salteadas, unas verduritas, unas patatas panaderas. Vosotros mismos. Bueno qué, ¿os ha gustado esto del papillote? ¿A que tiene buena pinta?. ¡Hasta mañana fogoneros!.


lunes, 6 de febrero de 2012

Ensalada de pollo, queso azul y costrones

Hola fogoneros,

Como todos los lunes, os traigo una ensaladita facilona, contundente, de las que nos gustan, pero esta vez con un toque diferente, ya que metemos pollo y costrones, que quedan muy bien en ensalada, haciendo un plato bastante completo. Si no os gusta el queso azul, que muchos pecaréis de esto, lo podéis sustituir por otro tipo de queso que os guste más, un brie, un camembert, un queso semi curado también le iría bien. Bueno, vamos al lío.

Ingredientes
- 100 gramos de pechuga de pollo.
- 1 trozo de unos 50 gramos de queso azul.
- 2 ó 3 hojas de lechuga.
- Cebolla o cebolleta picada al gusto.
- Un trozo de pan.
- Aceite, vinagre y sal.
- Medio aguacate (opcional).

Preparación

Hacemos el pollo a la plancha, y lo cortamos en trozos. Reservamos. Cortamos el pan en trozos pequeños y en una sartén, echamos un poco de aceite, y los pasamos hasta que queden doraditos y crujientes, y ya tenemos nuestros costrones.

Lavamos bien la lechuga, la cortamos, la echamos en un bol, incorporamos la cebolla o cebolleta, la cantidad que queramos. Ponemos el aguacate, que le da colorido, en trocitos también. Echamos el pollo y encima el queso cortado a daditos. Aliñamos la ensalada al gusto, y por último, decoramos con los costrones, y nos queda una ensalada tal que así. ¡Hasta mañana fogoneros!.


viernes, 3 de febrero de 2012

El Batán de las Monjas

Hola fogoneros,

El día de hoy es frío, uno de los más fríos del año según las predicciones del tiempo, y la verdad es que me he visto tentada a no dar ninguna recomendación, porque seguro que la mayoría habéis decidido quedaros en casa con la calefacción al máximo, y enguatados hasta las cejas. Aún así, seguro que quedará algún valiente que no tema al frío, y que se atreve a salir. Para ellos, va dedicado el post de hoy, porque nos atrevemos a salir, y ya que lo hacemos, le vamos a echar valor, y nos vamos a la Sierra Norte, con un par, a pasar frío.

Este plan, lo hicimos la semana pasada y estuvo genial, y aunque no os atreváis a hacerlo este fin de semana, reservadlo para cuando el tiempo esté mejor, aunque con frío esto como que pega.

Pusimos rumbo a San Nicolás del Puerto, y dejamos el coche en el nacimiento del Huéznar. Allí cogimos un sendero, el cual está asfaltado y se puede ir andando, en bici, y si tenéis niños con carrito, también os podéis meter. El sendero está muy bien, y podéis contemplar unas vistas estupendas.

Lo que se veía mirando a un lado:


Lo que se veía mirando para el otro:


Bueno, pues nosotros nos fuimos dando un paseo desde el Nacimiento del Huéznar, donde hay un merendero, que también está bien para ir en plan con los tuppers de filetes empanados y esas cosas, pero si queréis algo más, y pasáis del rollo dominguero, os aconsejo que sigáis hacia delante y que os adentréis en el sendero hasta el Batán de las Monjas. Realmente se puede ir en coche también, abajo os pongo la web para que sepáis como podéis llegar, pero nosotros fuimos andando. Se tarda más o menos una hora, y merece la pena, porque así como que te pones hasta arriba, y no te duele tanto, más sabiendo que después tienes que volver...

Bueno, pues llegamos al Batán de las Monjas, que además de restaurante es un complejo de turismo rural con apartamentos y camping. El restaurante es muy rústico y acogedor, y lo importante, que se come estupendamente.

Entrada del complejo:


El restaurante por dentro, con su piano:


Y su chimenea como está mandado:


Por cierto, tiene dos plantas, yo aconsejo la de arriba, que es esta que os enseño, es más acogedora. No me enrollo más, nos sentamos y entramos en materia, a ver que os parece.

Empezamos con unas migas, que este tipo de sitios de sierra es plato obligado:



Y en tierra de setas, imposible irnos sin probar este guiso de setas, que estaba impresionante:


Por supuesto, una carnecita tenía que caer, esta presa estaba tierna, muy bien hecha, de las mejores que he comido últimamente:


También pedimos patatas a lo pobre, también muy ricas:


Disfrutamos de unos alcauciles rellenos, que bueno, yo creo que la pinta lo dice todo, y que es un plato muy laborioso que no a todo el mundo le sale bien:


Rematamos con estas costillitas, que igualmente estaban deliciosas:


Y por supuesto, después de una comida así, y sabiendo que nos esperaba una hora de camino de vuelta, el postre era obligado. Aquí tenemos tarta de queso casera, flan de dulce de leche, panacota y flan de dátiles, todos exquisitos.


Pedimos además de todo esto, vino de la casa, y varios refrescos, y después café e infusiones. Éramos cuatro comensales, y no llegó la cuenta a 70 Euros, unos 17 Euros por cabeza (últimamente me estoy acostumbrando a poneros los precios, para que sepáis a lo que vais) vamos, que estupendamente, que merece la pena el paseo, porque cumple con las tres Bs de bueno, bonito y barato, que nos pusimos hasta arriba con vino y postre, calidad y cantidad. Y un dato tonto, pero para mí importante, que las patatas fritas son caseras, esto es indicativo de calidad, por lo menos bajo mi punto de vista. 

Y ya está, esto es lo que ha dado de sí el post, que no os atrevéis este fin de semana, pues lo dejáis para la primavera, pero el plan es genial. Después nos volvimos dando otro paseo para bajar la comida, y lo cierto es que echamos un día estupendo, en mitad de la naturaleza, y con una comida estupenda. Os dejo la web por si os animáis http://batandelasmonjas.es/batan-de-las-monjas.html. ¡Hasta el lunes fogoneros!.

jueves, 2 de febrero de 2012

Roscos de mi abuela


Hola fogoneros,

Hoy traigo una receta muy especial en nuestro jueves dulce, ya que os traigo una receta que lleva en mi familia generaciones. Son los típicos roscos de toda la vida, los que se compra en bolsitas y te venden como producto natural sin grasas trans, y la verdad es que, parece mentira, que una cosa de toda la vida, ahora sea "in" y sana, aunque también es de agradecer, con tanta invasión yankee de muffins, brownies y donuts.... (aunque vamos, las cosas como son, yo esto me lo como también, y me quedo más ancha que alta, literalmente hablando...). En cualquier caso, hoy apostamos por un dulce tradicional como estos roscos caseros, que con un cafelito a media tarde, y con este frío, entran divinamente. 

Ingredientes
- 2 cucharadas de leche.
- 1 cucharada de agua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
1 huevo.
- 1 papelillo de gasificante (echad los dos sobres). Preguntad en el supermercado. En Mercadona seguro lo tienen.
- Una pizca de sal.
- Harina de repostería (la que admita)
- Azúcar. Al gusto.
- La corteza de limón o naranja.
- Rebozado: canela y azúcar.

Preparación
Aquí no hay norma, porque mi abuela unas veces empieza por una cosa, y otras veces, empieza de otra manera. La idea es mezclar todos los ingredientes hasta que se nos quede una masa flexible. Lo suyo es empezar mezclando el huevo con el azúcar, incorporar el agua, echar el gasificante, la leche, el aceite, la pizca de sal, y aquí echamos la harina, la que admita, y por último, azúcar al gusto, la vamos probando hasta que nos sepa rico (en este punto, siempre nos terminamos comiendo parte de la masa, así cruda tal cual, y mi abuela nos da manotazos para que nos estemos quietos, porque con sus casi noventa años, nos sigue haciendo roscos, y nosotros nos comemos la masa como cuando éramos chicos. Todos los nietos tenemos más de treinta años ya...).


Una vez hecha la masa, la dejamos reposar, mientras vamos friendo la corteza de limón, o de naranja, o las dos, que también vale. Sacamos las cortezas, dejamos enfriar el aceite, y empezamos a hacer los roscos: cogemos un trozo, hacemos un rulillo, y juntamos un extremo con otro, volvemos a calentar el aceite, y los vamos friendo, poco a poco. Tened en cuenta que el aceite no esté excesivamente caliente, así no se queman y se hacen por dentro. Una vez fritos, los vamos sacando, los colocamos en un papel absorbente, y una vez que estén libres de grasa, los pasamos por azúcar y canela. Y mira qué dulce más rico, más sano, más natural, y más estupendo. ¡Hasta mañana fogoneros!.



miércoles, 1 de febrero de 2012

Pasta con salsa de pera e ibérico

Hola fogoneros,

Hace bastante tiempo que no traigo nada de pasta, así que hoy os dejo un plato que no dejará indiferente a nadie, y es una manera distinta de hacer la clásica carbonara o boloñesa con pasta. Es muy facilito, pero tiene ese toque diferente que seguro os gusta. La mezcla de la pera y el jamón es la pera  (lo siento no he podido evitarlo....) a lo que vamos, que está buenísimo, y que se hace en un momento, y es facilón total.

Ingredientes (para dos)
- Unos 250 gramos de pasta en seco, que luego triplica con el agua, pero bueno, lo que vosotros veáis, dependiendo del hambre que arrastréis.
- 1 pera.
- 3 lonchas de jamón.
- Media cebolla.
- 2 cucharadas grandes de queso tipo Philadelphia.
- Aceite y sal.

Preparación
Se cuece la pasta tal como venga en las indicaciones del paquete. En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, y ponemos la cebolla, cortada en cuadraditos chicos a pochar. Partimos la pera también en pequeño, y la incorporamos una vez esté la cebolla transparente. Y por último, echamos el jamón, también cortado a taquitos, que quede una cosa así:


Incorporamos las dos cucharadas de queso tipo Philadelphia, pongo la referencia para que nos entendamos, pero que cada uno ponga la que quiera (esta es otra referencia al marketing, qué bien lo han hecho los de Philadelphia, que cuando queremos referirnos a este tipo de queso para untar, todos decimos "tipo Philadelpihia...."). Sigo. Mezclamos todo bien, incorporamos la pasta, que se mezcle bien con la salsa, y nos queda esta maravilla, que espero os guste. ¡Hasta mañana fogoneros!.