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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

martes, 31 de enero de 2012

Merluza rellena de gambas

Hola fogoneros,

Seguimos la semana con una receta que me ha enviado la gran Clara, que me ha dicho que le ha quedado muy bueno y que es muy fácil de hacer, así que la incluyo. ¡Muchas gracias Clarita!

Ingredientes (para dos personas)
- Dos filetes de merluza de 150 gramos.
- 10 gambas.
- Ajo en polvo.
- Sal.
- Medio pimiento grande verde.
- Media cebolla.
- 2 patatas.
- Aceite.
- 1 cubito de Avecrem de pescado.

Preparación
Primero cortamos las patatas en rodajas finas, la cebolla y el pimiento. Los colocamos en una fuente con aceite de oliva y un poco de Avecrem, y lo metemos en el microondas durante unos 10 ó 12 minutos. Si no tenéis microondas, las salteáis en una sartén. 

Por otra parte, se abren los lomos de merluza, introducimos las gambas crudas, peladas, evidentemente, no nos vayamos a encontrar después el bigote de las gambas... espolvoreamos otro poco de Avecrem y de ajo en polvo. Después, con  una cuerdecita se ata, como en la foto, para que no se deshaga, y se ponen encima de las patatas. Se pone un poquito de vino blanco y otro poquito de Avecrem, con lo cual, se prescinde de la sal, y lo introducimos de nuevo en el microondas, durante unos 15 minutos. Si no tenemos microondas, lo metemos al horno a 200ºC unos 20 minutos.Y al final nos queda este pedazo de plato, que tiene una pinta estupenda. ¡Hasta mañana fogoneros!.






lunes, 30 de enero de 2012

Ensalada de berenjenas, ibérico y champiñones

Hola fogoneros,

Os traigo una ensalada, que más que ensalada, es un ensaladón, original, completo, contundente, se prepara en un momento, y lo que digo siempre, ¡está buenísimo!

Ingredientes (para dos personas)
- Tres hojas de lechuga.
- Media berenjena cortada en rodajas finas.
- Tres lonchas de jamón.
- Un champiñón.
- Un tomate.
- Aceite, vinagre y sal.

Preparación
Lavamos las hojas de lechuga y las troceamos. Mientras ponemos las rodajas de berenjenas en el microondas a máxima potencia durante unos cinco minutos con un poquito de aceite (si no tenéis micro, pasadlas por la plancha o sartén). Ponemos la lechuga en un bol, cortamos el tomate y lo incorporamos, al igual que con el champiñón, que lo lavamos bien y lo cortamos en láminas, y lo colamos crudo en el bol (buenísmo crudo, ya veréis). Cortamos a trozos o a tiras el jamón, lo incorporamos, aliñamos, y nos queda esta ensalada tan estupenda. ¡Hasta mañana fogoneros!.



viernes, 27 de enero de 2012

Bar Catalina

Hola fogoneros,

En este invierno- primavera que estamos viviendo, que más que asadores con chimeneas, apetecen terrazas al sol, yo os traigo una esta semana que por su situación y por su carta, seguro os va a encantar. Si nos damos un paseo por los jardines de Murillo, o venimos andando por el barrio de Santa Cruz, concretamente en el Paseo Catalina de Ribera, 4, nos encontramos con el bar-terraza Catalina.  

Y allí nos sentamos, nos pedimos una cerveza que nos sirven en copa. Y nos quitamos el abrigo, nos dejamos querer por el calor de la estufa champiñón, revisamos la carta, y esperamos la comanda con la vista perdida entre los árboles de los jardines. La camarera trae las primeras tapas, ensaladilla de patatas y langostinos, lasaña de berenjena y queso de cabra, y rabo de toro en croquetas. 

Charlamos, comentamos lo bueno que está todo, y lo bien que sabe un día sin nubes y gafas de sol. Y lo devoramos todo, y vuelve a venir nuestra amiga con una presa, y con un centollo gratinado. Y vuelve a venir, esta vez con una bolsita de pasta filo rellena de calabacines, y unas vieiras sobre salsa tzatziki. Terminamos, pagamos la cuenta, comentamos que no está mal, siete tapas y cinco bebidas, no llega a 35 Euros. Nos ponemos los abrigos, y nos vamos a por un café y algo dulce. Dejamos el Catalina, y nos perdemos en el barrio Santa Cruz. ¡Hasta el lunes fogoneros!.

Ensaladilla de patatas y langostinos



Lasaña de berenjena y queso de cabra


Vieiras sobre salsa tzatziki.




Centollo gratinado
 Rabo de toro en croquetas


Presa




Bolsita de pasta filo rellena de calabacines












jueves, 26 de enero de 2012

Profiteroles facilones con salsa de nocilla

Hola fogoneros,

Hoy en nuestro jueves dulce, no os traigo una receta propiamente dicha, sino una sugerencia de postre o de merienda, ya que este blog es de recetas fáciles, y realmente meternos en materia de hacer unos profiteroles con su pasta y su relleno, no considero que sea fácil, así que en honor a la verdad, hoy os dejo esta sugerencia, que se hace en un momento, ya que a veces no caemos en que lo más sencillo, puede ser lo más socorrido en un momento dado, y en que a lo mejor, ante una comida donde seáis los anfitriones, si no os queréis complicar con el postre, pero queréis quedar bien, esta opción es estupenda, y al menos le dais vuestro toque con la salsa de Nocilla. 

Ingredientes
- Profiteroles (según los invitados/comensales). Normalmente en la sección de congelados de cualquier supermercado los suele haber, la marca Maheso está bastante bien, Carrefour y Mercadona los tienen de su marca. 
- Salsa de Nocilla: 1 bote de Nocilla (de los más pequeños, el normal de toda la vida) y 100 ml de leche.

Preparación
Dejamos descongelar los profiteroles, siguiendo las instrucciones. Para la salsa, simplemente calentamos la leche y lo mezclamos con el bote de Nocilla, la trabajamos hasta que la leche y la Nocilla formen una salsa homogénea y lo volcamos encima de los profiteroles. Para que os resulte más fácil, poned antes la Nocilla al baño María, o incluso poner un par de minutos en microondas, la idea es que la Nocilla no está fría ni dura para que se pueda trabajar mejor. Bueno, pues espero que esta sugerencia, insisto, no es receta, os resulte útil, que se presenta el fin de semana, y yo creo que si tenéis invitados en casa, os puede dejar muy bien. ¡Hasta mañana fogoneros!. 



miércoles, 25 de enero de 2012

Fideos chinos con presa

Hola fogoneros,

Como sé que el tema de los fideos chinos os gusta, os traigo otra receta, esta vez con presa que va muy bien. En esta ocasión puse fideos de arroz, con unas verduras y la presa, simplemente sensacional, rápido y facilón total.

Ingredientes 
- 150 gramos de presa por comensal.
-  Tiras de verduras variadas: pimiento rojo, verde, zanahoria, calabacines... lo que os guste, unos 200 gramos por comensal.
- Un puñado de fideos chinos. En seco con unos 30 gramos va bien.
- Aceite y sal.
- Salsa de soja (opcional).

Preparación
Pelamos y cortamos a tiras las verduras, y con un poquito de aceite las salteamos, que queden duritas, no las tengáis mucho tiempo, unos cinco minutos o así.
Por otro lado, cortamos la presa a trozos o a tiras, las salteamos con un poco de sal y pimienta. Reservamos.
Hacemos los fideos como viene en el paquete. En una sartén grande incorporamos todos los ingredientes, ponemos el punto de sal, le echamos un chorreón de salsa de soja, lo dejamos dos minutos. Servir y listo. ¡Hasta mañana fogoneros!



martes, 24 de enero de 2012

Queso camembert con verduras a la plancha

Hola fogoneros,

Os traigo una receta facilona total, para que cuando vengan vuestros amigos a casa, se la pongáis de entrante que ya veréis qué rico. Este es el plato ideal para el típico solter@ que no tiene idea de cocinar y quiere mostrar dotes culinarias sin comerse mucho la cabeza. Básicamente es una especie de fondue, pero sin necesidad de artilugios. Ahora os explico.

Ingredientes
- 1 queso camembert redondo.
- Verduras variadas: berenjena, puerro, calabaza, calabacín... vosotros mismos, lo que os guste o encontréis.
- Aceite y sal.

Preparación
Tan simple como poner a la plancha todas las verduras: pelamos y cortamos las verduras, le ponemos un poquito de aceite a la plancha, un poco de sal a las verduras, y así hasta que se hagan, que no se quemen y queden crujientitas. Por otro lado, con un cuchillo, le quitamos la parte de la corteza de arriba al camembert, de tal forma que se queda abierto (ahora lo veis en la foto) lo ponemos al horno a unos 200ºC hasta que funda. Emplatamos con las verduras alrededor, y a mojar en el queso! Mira qué rico. ¡Hasta mañana fogoneros!.


lunes, 23 de enero de 2012

Ensalada de patatas con roquefort e ibérico

Hola fogoneros,

Hoy traigo una ensalada contundente, muy completa, muy rica, algo calórica, pero al fin y al cabo no deja de ser ensalada, y si estáis a dieta y no queréis pecar, no pongáis las patatas, y el roque sustituirlo por queso fresco, y ya está, mira qué simple, eso sí, los que podéis, aprovechad y poner todos los ingredientes, porque está realmente buena.

Ingredientes (para dos)
- 150 gramos de patata.
- Cuatro hojas de lechuga.
- 1 tomate.
- Unas tiras de puerro o cebolleta, si no tenéis pues cebolla.
- 100 gramos de roquefort, queso azul, etc...
- 3 lonchas de jamón ibérico.
- Un puñado de pasas (opcional).
- Aceite, vinagre y sal.

Preparación
Lavamos los tomates y la lechuga, los troceamos y lo ponemos en un bol. Cocemos la patata, la pelamos y partimos en trocitos, ojo con no quemarnos, un truco es pelarla y trocearla y cocerla así directamente. Se la echamos a la ensalada, incorporamos el puerro o cebolleta al gusto de cada uno. Cortamos en trozos el queso, y en tiras las lonchas de jamón. Aliñamos como cualquier ensalada, y por último, decoramos con los trozos de queso y las tiras del jamón. A quien le guste, puede echarle un puñado de pasas, que con el roque le dan un punto muy bueno. ¡Hasta mañana fogoneros!.


viernes, 20 de enero de 2012

El loco sibarita

Hola fogoneros,

Entre las comidas de Navidad (¡Qué lejos queda ya!) tuve la suerte de descubrir un sitio que personalmente me ha gustado mucho. Se llama "El loco sibarita" y está en la calle Jesús del Gran Poder, 83 a la altura de la casa de las Sirenas. Éramos unos ocho comensales, y pedimos diferentes platos, que bajo mi punto de vista, estaban todos muy bien presentados, con ingredientes de una calidad excepcional, y lo nunca visto en los tiempos que corren (donde te suelen poner el típico plato grande, con poca cantidad de lo que sea en el centro, y filigranas de reducción de aceto balsámico que abulta más que la propia comida) que las cantidades eran grandes y contundentes, vamos, que no te tienes que comer un bocadillo después, como es el caso de muchos sitios moda, que todo muy mono pero te cabe en un diente.

El sitio está decorado con mucho gusto, techos altos, y todo muy cuidado, con muchos detalles, hasta los baños están decorados de manera exquisita. El trato es impecable, tanto por parte del cocinero, que tengo entendido que es el dueño, y que nos estuvo explicando como hacía los platos y de donde traía los productos, como la persona que nos atendió. También cuentan con una selección de vinos curiosa, y otro punto diferente a tener en cuenta, es que las bebidas tienen tamaño XL, por poneros un ejemplo la Coca-Cola y la cerveza son botellas de tercio.

Aquí os dejo lo que pedimos, que creo que por la pinta que tiene os abrirá el apetito a más de uno. Y al final hablaremos de precio, ya que hoy  me gustaría detenerme en este punto concreto y abrir debate.

De entrantes pedimos estas patatas con queso que estaban buenísimas. Yo llegué tarde, pero sé que se pidió otro entrante más con aguacate, que casi no probé, culpa mía por no ser puntual...


Aquí tenemos una tempura de verduras, muy bien hecha y crujiente.


Esta hermosísima ensalada César, de las mejores que he probado.


Aquí tenemos un calamar en salsa. Por cierto, como he dicho, productos frescos, de mercado. 


Aquí un tortillón con jamón y patatas que dio para los ocho que estábamos, y que lo recuerdo también muy bueno.


Y aquí tenemos esta fabulosa carne, que fue la carne de la discordia. Me voy a parar, y os hablaré del tema precio. Pagamos 34 euros por comensal con vino y un postre que compartimos entre todos. Analizando la cuenta, lo que la aumentaba era la carne, ya que si mal no recuerdo, sin la carne hubieran sido unos diez euros menos. Y aquí entra la polémica, ya que hubo a quien le pareció excesivo, a ver qué os parece a vosotros. 



Antes de pedir la carne, el cocinero nos la enseñó, era un trozo de buey Black Angus que dio para los ocho que estábamos allí, con su guarnición de patatas como se puede apreciar en la foto. Y a lo que vamos: ¿Realmente está justificado pagar 10-12 Euros más? He estado investigando, y la Black Angus está considerada una de las mejores carnes del mundo, os dejo varios enlaces abajo por si os interesa el tema, pero en resumen os diré que es una carne de origen escocés que se caracteriza por tener grasa intramuscular en vez de grasa exterior, lo que hace que la carne sea muy suave y jugosa, y por tanto muy apreciada por los expertos. 

Y disculpad la deformación profesional, pero en marketing siempre decimos que no hay productos caros o baratos, hay productos de más o menos valor, y a veces, un producto de mucho valor, puede ser más barato que otro que no lo sea, y lo justificaré con el siguiente ejemplo:

Si comparamos nuestra comida con otros productos, como por ejemplo, comer en un asador en el Aljarafe, donde seguramente nos pongamos hasta arriba de secreto ibérico y patatas fritas por menos de 20 euros, en principio, pudiera parecer, que la opción del Aljarafe es más barata, sin embargo, considero que la primera opción es mucho más económica, ya que el valor del producto en relación con su precio y calidad es infinitamente mayor, pues nos hemos comido una carne que está considerada una de las mejores del mundo, en un sitio elegante y bien atendido, en el centro de Sevilla. Por tanto, mi conclusión es que el precio SÍ está justificado, la cuestión es si estamos dispuestos o no a pagar 34 euros por comer, ya que teniendo en cuenta los tiempos que corren, es lógico que muchos se queden con la opción del Aljarafe, aunque la calidad percibida y el valor del producto, insisto, no sean los mismos.

Por último cierro el post con con la siguiente reflexión: ¿Consideráis que hoy en día está desvirtuada la relación calidad-precio? ¿Os parece que el cliente de a pie sabe diferenciar dicha calidad cuando está o no justificada?. Ahí os lo dejo, ¡hasta el lunes fogoneros!.


Postre de arándanos

Uno de los rincones de El loco sibarita



jueves, 12 de enero de 2012

Membrillo en dulce

Hola fogoneros,

Hoy en nuestro jueves dulce traigo una receta que dentro de lo que cabe, es un poco menos calórica que de costumbre, que no es lo mismo un bizcocho relleno de nata y chocolate con harina, azúcar, mantequilla, etc, etc, que una fruta como el membrillo, a la cual básicamente vamos a echar azúcar. No me adelanto, sólo decir que estamos en época de membrillo y que como postre va muy bien si queremos algo distinto pero de toda la vida, y tampoco engorda como un brownie (qué rico el brownie, ¿verdad? ya lo traeré, ya...).

Ingredientes
- 1 kilo de membrillos.
- Canela en rama (una ramita).
- Medio limón.
- 1 vaso de agua.
- 700 gramos de azúcar.

Preparación
Pues básicamente se ponen los membrillos pelados y cortados en trozos con el agua y el limón hasta que rompa a hervir. Se echa el azúcar y la ramita de canela, y se pone a fuego lento hasta que coja el color que se ve en la foto. Y esto está buenísimo, es muy sano, y facilón total. ¡Hasta mañana fogoneros!.



miércoles, 11 de enero de 2012

Aliño de mejillones

Hola fogoneros,

Os traigo un plato económico, súper sano y por supuesto bajo en calorías. Como plato único en la cena está genial, y como ensalada o entrante acompañando otros platos también vale. El kilo de mejillones está a unos dos euros el kilo o así, y tiene un montón de propiedades: tiene mucho hierro, muchas vitaminas y minerales, y al parecer ayuda a controlar la hipertensión, la retención de líquidos, y casi no tiene calorías, vamos, que es una maravilla, os pongo un enlace que he encontrado con las maravillas del mejillón, que la verdad es que no tenía ni idea, y mira, vamos, que te entran ganas de comer mejillones todos los días http://alimentosparacurar.com/n/1684/propiedades-medicinales-de-los-mejillones.html.

Ingredientes
- 1 kilo de mejillones.
- 1 vaso de vino blanco.
- 2 tomates.
- 1 pimiento.
- Media cebolla.

Preparación
Primero, vamos a los mejillones: en una olla donde quepan todos (dato importante) echamos los mejillones junto con el vaso de vino, lo ponemos a fuego fuertecito y dejamos que todos se abran. Apartamos los mejillones y le quitamos la carne, que no tiene misterio, pero ojo con quemaros. Y los dejamos enfríar. También hay mejillones sin concha congelados, pero bueno, vosotros mismos.

Pelamos los tomates y los cortamos en daditos. Picamos fino la cebolla y el pimiento. En un bol, echamos las verduras junto con los mejillones y aliñamos al gusto. Y esto está buenísimo. ¡Hasta mañana fogoneros!.



martes, 10 de enero de 2012

Menestra casera

Hola fogoneros,

Seguimos con recetas bajas en calorías, y os traigo una menestra "currada", vamos a comprar todos los ingredientes en la frutería y la vamos a hacer nosotros. Sí, lo sé, podríamos comprar directamente el paquete congelado, pero no tiene nada que ver, y si estamos en plan dieta sana, una menestra con ingredientes frescos de mercado tiene un sabor impresionante, y muchísimas propiedades, y realmente no vamos a tardar mucho más, y vamos a hacer un plato más apetecible que la típica lechuga aliñada con el triste filete de pollo a la plancha.

Ingredientes para dos personas
- 2 ó 3 alcachofas.
- 1 zanahoria.
- 1 puñado de guisantes.
- 1 puñado de judías.
- 2 puñado de habas.
- 2 ó 3 ramilletes de coliflor.
- 1 diente de ajo.
- Un par de cucharadas de aceite.
- Sal.

Preparación
Ponemos agua a hervir y echamos las verduras troceadas durante unos quince minutos. Escurrimos, y en una sartén echamos un poco de aceite, un par de cucharadas, sofreímos el diente de ajo, y echamos las verduras, le ponemos el punto de sal, y las sofreímos durante unos cinco minutos.

Podemos cuajarle un huevo encima para hacer un plato completo, simplemente echando el huevo y dejándolo un par de minutos más hasta que se haga. También se puede hacer como guarnición, como en este caso, que nos comimos un filete de bacalao fresco, vuelta y vuelta, y su menestrita casera, la mar de rica. Todo súper sano, y con muy poquitas calorías. Ahí lo tenéis. ¡Hasta mañana fogoneros!.



lunes, 9 de enero de 2012

Ensalada de canónigos y huevo

Hola fogoneros,

En primer lugar me gustaría felicitaros el año, y desearos que esté lleno de fogones y de cosas facilonas, y que haya mucha risa, y que si las cosas no vienen como nos gustarían, que por lo menos seamos capaces de enfrentarnos a ellas con una sonrisa, y que antes o después vengan bien. Y después de esta parrafada que me ha quedado de libro de autoayuda, pero que es sincera y se hace con la mejor de las intenciones, volvamos a la realidad del día a día, y retomemos la vida normal después de las navidades, que vais a las rebajas, os compráis la talla 38, y sabéis que no. Así que seré la primera en facilitar las cosas y ponerlo facilón, y durante estos días, como la mayoría de las revistas y de los blogs de cocina, pondré cosas ligeritas y que nos ayuden a quitarnos los kilos de las fiestas.

Ingredientes
- Un puñado de canónigos, yo los compro de bolsa, y suelo echar la mitad para dos personas.
- 1 tomate.
- 1 huevo duro.
- Unas rodajas de puerro.
- Algún túnido, bien 1 lata de atún natural o caballa.
- 1 cucharada de aceite, vinagre y sal.

Preparación
Esta ensalada es muy completa, lleva las proteínas del huevo y del atún, si es natural mejor que con aceite, engorda menos. En esta lleva un poco de aguacate, pero si estáis muy estrictos no se lo pongáis, aunque yo digo lo de siempre, me hace mucha gracia la gente que no toma aguacate o plátano porque engorda, y despues se ponen tibios de cerveza, pero bueno, vosotros mismos. Pues eso, echamos en un bol todos los ingredientes, y echamos una cucharada de aceite, esto es importante, porque es lo que más calorías lleva y a veces nos pasamos y no nos damos cuenta, y al final por mucha lechuga que comamos se nos fastidia el invento y no sabemos por qué. Seguimos. Un poquito de vinagre y sal, y ya está. Aquí os la dejo. ¡Hasta mañana fogoneros!