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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

viernes, 30 de diciembre de 2011

Especial cena fin de año III: Entrantes variados

Hola fogoneros,

Estamos en el tercer y último post para nuestra súper cena de mañana. El plato principal es el cordero al horno, que lo tenéis en el post del miércoles, y el postre lo tenéis en el post de ayer, corona de ron y chocolate, y por fin, os pongo los entrantes que es lo último que se compra. Os pongo un par de innovaciones que espero que os gusten, y unas sugerencias propias para que no nos falte de nada.

Canapé de crema de anchoa con salmón ahumado
Ingredientes para la crema: 125 gramos de mantequilla, 5 anchoas, 100 gramos de nata para cocinar y la ralladura de un limón. Lo batimos todo, y untamos panecillos, colocamos salmón ahumado encima y nos puede quedar tal que así:



Canapés de jamón con piña
Tan fácil como cortar unos taquitos de piña y poner una lonchita de jamón encima, es más original que el típico melón con jamón, y está buenísimo.


Aunque si no os convence, pues nos vamos al jamón de siempre, que tal cual está más que bueno, y no necesita ni picos:


Una selección de patés, siempre va bien como entrantes, aquí tenemos paté de oca, paté de perdiz y paté de pato, acompañados por diferentes mermeladas: fresa, naranja amarga y mermelada de castaña:


Y por supuesto, añadimos una selección de quesos variados y quedamos como reyes.


Aquí os dejo el conjunto, añadimos una ensalada más o menos festiva, y tenemos un comienzo de fiesta más que estupendo, en este enlace podéis ver todas nuestras ensaladas, tenéis una gran variedad para esta ocasión http://fongonesfacilones.blogspot.com/search?q=ensalada. Y por mi parte nada más, desearos una feliz entrada de año, que no os atragantéis con las uvas, y que 2012 os traiga todo lo que le pidáis. ¡Feliz año fogoneros!.


jueves, 29 de diciembre de 2011

Especial cena fin de año II: Corona de chocolate y ron

Hola fogoneros,

Hoy, como es jueves dulce os traigo el postre de la cena de fin de año que empezamos ayer. Os recuerdo que mañana hablaremos de los aperitivos y que ayer, por si no visteis el post, pusimos cordero al horno, haciendo el menú completo de nuestra cena de fin de año.

Ingredientes
- 4 huevos x 2.
- 125 g de azúcar x 2.
- 125 g de harina x 2.
- 1 cucharadita de café soluble o cacao en polvo x 2.
- Vainilla en rama x 2 (lo explico abajo).
- Raspaduras de medio limón x 2.
- 1 copita de ron x 2.
- 50 g de mantequilla.
- 200 g de chocolate para fundir (hay uno de fondant de la marca Hacendado que está muy bien).
- Mermelada de fresa.
- Fideos de chocolate.


Preparación

Antes que nada, me gustaría explicaros en general lo que vamos a hacer, y luego, matizaremos, porque esto es facilón pero tiene su aquel. En primer lugar vamos a hacer un bizcocho, que después rellenaremos de mermelada y después cubriremos de chocolate. Esto lo podemos hacer de dos maneras, bien, hacer dos bizcochos por separado, o hacer un bizcocho entero y partirlo por la mitad. Yo hice el bizcocho entero y lo partí por la mitad, pero creo que queda mejor hacerlo por separado, porque el bizcocho me quedó un poco duro, y con menos cantidad se cuece mejor, por eso pongo los ingredientes dobles, para hacer el bizcocho, o los dos bizcochos y después juntarlos en uno. Espero haberme explicado bien, a las malas, pues con las uvas y un poco de turrón de chocolate, y el digestivo de turno, tenemos un postre estupendo...

Hacemos el bizcocho de la siguiente manera: En un bol, mezclamos los huevos batidos con el azúcar, el café, la vainilla, la raspadura de limón y el ron. Explico lo de la vainilla, esto se compra en Mercadona, vienen dos ramitas en un paquetito. Son como dos tubitos negros, hay que abrirlas con un chuchillo, y se raspa lo de dentro que es como unos granitos muy pequeños negros, eso es lo que vamos a utilizar. Seguimos: Una vez bien mezclados todos los ingredientes, añadimos la harina poco a poco hasta tener la mezcla del bizcocho. Lo ponemos en un molde untado con mantequilla, echamos la mezcla y lo cocemos todo a 180ºC durante media hora. Una vez hecho el bizcocho, volvemos a repetir la operación. Yo lo hice todo del tirón, es decir, el bizcocho con el doble de ingredientes y una hora de cocción, pero no subió bien, luego estaba bueno, no os creáis, pero si lo tuviera que hacer de nuevo lo haría en dos veces. Vosotros mismos.

Una vez que tengamos los dos bizcochos, ponemos la mermelada de fresa en uno de ellos:


Después, ponemos el otro bizcocho encima, de forma que la mermelada de fresa quede como relleno en el interior:


Por otra parte, en un bol, ponemos la mantequilla a trozos junto con el chocolate también a trozos y lo metemos en el microondas hasta que se funda todo, y lo mezclamos bien, como en la foto, y cuidado con comérnoslo, que está buenísimo y corremos el riesgo...


Por último, con mucho cuidado, vamos cubriendo el bizcocho con el chocolate y decoramos con los fideos de chocolate, y tenemos extra de chocolate, que nunca está de más y nos queda algo tan rico como esto. ¡Hasta mañana fogoneros!.





miércoles, 28 de diciembre de 2011

Especial cena de fin de año I: cordero facilón al horno

Hola fogoneros,

Lo que queda de semana lo vamos a dedicar a hacer una cena completa de fin de año, o de cualquier comilona propia de estas fechas, con sus aperitivos, su plato principal y su postre. Os pongo el menú completo y lo iremos revelando durante estos tres días:

Entrantes:
- Selección de aperitivos (mariscos, quesos, paté, embutidos varios).
- Canapé de Jamón con piña.
- Canapé de salmón ahumado con crema de anchoa.

Plato principal:
- Cordero facilón al horno.

Postre:
- Corona de ron y chocolate.

Hoy toca el plato principal, para que os podáis organizar; mañana que es jueves dulce el postre; y el viernes pondré los aperitivos previos que son las cosas que se compran en el último momento. Espero que estos tres posts os parezcan interesantes y sobre todo útiles, y que lo llevéis a la práctica. Comenzamos con el cordero, mmm...

Ingredientes
- 2 patas de cordero.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de perejil.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de clavo.
- 1 copita de vino tinto.
- 1 copita de aceite.
- 1 copita de agua.
- Sal.

Preparación

Hacemos un majado con los tres dientes de ajo y con el perejil, vamos, que lo pongamos todo en el mortero y a machacarlo hasta que esté bien picadito todo. En un bol, ponemos el majado, y le añadimos el orégano, el clavo, la sal, el vino, el aceite, y el agua, lo mezclamos todo, y con este conjunto vamos a hacer que nuestro cordero tome un sabor buenísimo. 

Ponemos las patas de cordero en una bandeja  de horno y lo regamos con la mezcla. Dejamos macerar durante unas tres horas que se impregne bien de todas las especias.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos el cordero durante 1 hora. Pasada esa hora, le damos la vuelta a las patas, y las tenemos unos 45 minutos. Cuidado, no te vayas a quemar. Y ahora llega el truco, y es que estemos pendientes todo el rato regando el cordero con su salsa cada dos por tres. Lo sacamos, le ponemos unas patatitas panaderas, así fritas en redondo, y bueno no, buenísimo, ahí os lo dejo. ¡Hasta mañana fogoneros!.





miércoles, 21 de diciembre de 2011

Canelones rellenos de morcilla ibérica con esencia de Pedro Ximénez

Hola fogoneros,

Hoy os traigo un recetón con mayúsculas. Mi tía me trajo una morcilla fresca ibérica del Valle de los Pedroches, que tiene unos embutidos y unas viandas de aquí te espero, además de la famosa leche Covap. El caso es que me dio la idea para hacer unos canelones, y me aventuré en este invento maravilloso, bastante facilón y a la vez sorprendente. ¿Quién se atreve?.

Ingredientes (para ocho personas).
- 3/4 de kilo de morcilla fresca (no vale la de arroz). Se puede encontrar en la charcutería de cualquier super en condiciones, en charcuterías de mercados de abastos seguro.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- 1 chorreón de vino dulce, Pedro Ximénez o similar.
- 3 paquetes de canelones fáciles del Pavo.
- Bechamel para cubrir los canelones.
- Queso rallado.
- Aceite y sal.

Preparación

Aquí tenéis el ingrediente fundamental de la receta, morcilla fresca de Villanueva de Córdoba, de donde es oriunda mi familia materna, no le hago más publicidad, que luego vais y pierde el encanto. Esto frito está bueno tal cual, incluso untado con pan tostadito está de muerte. La tenéis que abrir, quitar el pellejo, y la reservamos para lo que viene. Preparados, listos, ya!.

Sofreímos en una sartén la cebolla picadita muy pequeña y finita junto con la zanahoria. Cuando estén blanditas, echamos la morcilla.


Salpimentamos, y echamos el chorreón de vino dulce y dejamos unos diez minutos, más o menos hasta que tenga este aspecto. Con esto, y sólo con esto, rellenaremos los canelones.


Mientras tanto, vamos haciendo los canelones según venga en el paquete de turno. Yo los compré de estos del Pavo que son muy fáciles, sólo hay que dejarlos en agua caliente unos 20 minutos, y removerlos de vez en cuando para que no se peguen.


Y ahora empezamos a enrollar hasta tenerlos todos: poquito de relleno, enrollamos y a la fuente:


Una vez que tengamos los canelones, los "enfoscamos" con la bechamel, y después le ponemos el queso rallado encima, que lo cubra todo, con medio paquete está bien.


Los metemos en el horno y los dejamos unos veinte minutos, más o menos hasta que os queden así:


Y aquí os dejo este pedazo de plato, que estaba igual de bueno o mejor que la pintaza que muestra la foto. ¡Hasta mañana fogoneros!.


martes, 20 de diciembre de 2011

Alcachofas con chorizo

Hola fogoneros,

Este plato no sé si es navideño o no, pero como bueno, está buenísimo, y yo no lo descartaría de ponerlo como guarnición o entrante, y salimos de las típicas alcachofas con jamón, y la verdad que el matrimonio alcachofa - chorizo es sorprendente, y es algo sano, pero con su poquito de gracia, y aunque sean ingredientes comunes, juntos no están muy vistos. Aquí lo suyo, para engrandecer el plato es hacerlo con alcachofas frescas, o en su defecto con unos corazones de alcachofa en conserva más o menos buenecitos, así como un buen chorizo ibérico, y tenéis un plato en condiciones, y como dicen por ahí "de categoría" (qué rancia me ha sonado siempre está frase...).

Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 kilo de alcachofas.
- 200 gramos de chorizo ibérico, que sea buenecito.
- Aceite virgen extra.
- Sal.

Preparación
Si son alcachofas frescas, lo primero es quitar las hojas de fuera y cortar la punta, quedándonos con el corazón de la alcachofa. Las cocemos unos 15 minutos en agua con sal, que queden tiernecitas, las escurrimos y las reservamos. Ponemos un poco de aceite, freímos el chorizo cortado en trozos (en cuadraditos mejor) y cuando esté dorado, esto es un par de minutos porque se hace en un momento, echamos los corazones de las alcachofas cocidos a la sartén y dejamos otro par de minutitos dorándose con el chorizo e impregnándose de su sabor. Servimos en un plato y mirad qué pinta. ¡Hasta mañana fogoneros!.



lunes, 19 de diciembre de 2011

Ensalada de granadas, camembert y aguacate con vinagreta de mostaza y cebolla caramelizada

Hola fogoneros,

Hoy hace un año que empezamos en esta aventura gastronómica 2.0 llamada "Fogones facilones", así que estamos de aniversario, y me gustaría felicitaros a vosotros, que formáis parte de esta comunidad fogonera, y que como siempre digo, sois los que hacéis que este proyecto siga adelante. Así que muchas gracias por el seguimiento, tanto del blog, como nuestra página de facebook www.facebook.com/fogonesfacilones y nuestra cuenta de twitter @fogonfacilon.

Durante este año hemos publicado más de doscientas entradas, de las cuales más de treinta han  sido dedicadas a nuestros jueves dulces, y más de venticinco a nuestras rutas gastronómicas de los viernes. Carnes, pescados, verduras, pastas y todos los platos más facilones han llenado nuestro blog durante un año, y esperamos que este que entra, se llene igualmente de recetas fáciles y ricas, y muchas rutas gastronómicas interesantes y asequibles.

Y bueno, felicitaciones a parte, vamos a lo nuestro. Hoy la receta es una ensalada, como acostumbramos los lunes, un poquito más especial que de costumbre, muy facilona, y que puede servir de entrante o acompañamiento para las súper cenas y súper comilonas de estos días de Navidad, y si no os convence para esto, pues os hacéis para vosotros que está muy buena.

Ingredientes
- Diferentes tipos de lechugas. Hay un preparado de lechugas "gourmet", no recuerdo la marca, pero vamos, que es de esa de bolsa y que se compra en todos lados, pues os compráis una bolsita de esas, y ya está.
- 1 trozo de queso camembert.
- 1 tomate.
- Media granada.
- Medio aguacate.
- 1 cebolla.
- Aceite.
- Para la vinagreta: aceite, sal, vinagre y una cucharadita de mostaza.

Preparación
En primer lugar, hacemos la vinagreta y así nos la quitamos de en medio, esto es tan fácil como poner en un cacito o plato hondo cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, un poquito de sal, y una cucharadita de mostaza, que sea más o menos buenecita, de estos botecitos de mostaza antigua o de Dijon, a evitar las que se echan en las papas fritas del cutre-bote amarillo, aunque bueno, vosotros mismos... y apartamos.

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana, así como en tiritas finas, y en una sartén la sofreímos a fuego lento hasta que se ponga doradita, que no quemada. Aquí el truco es tener paciencia, remover de vez en cuando, hasta que quede doradito, y no hay que echar ni sal, ni azúcar. Seguimos.

Lavamos las lechugas, lo mejor es lo de la bolsa, que vienen sus hojas de roble y demás lechugas "especiales" y la ponemos en un bol. Pelamos el tomate (que queda mucho mejor que sin pelar, le da un toque que ya veréis) y lo cortamos en cuadraditos. Hacemos lo mismo con el aguacate, y por último cortamos en dados el camembert, y lo incorporamos todo en el bol. Echamos la cebolla caramelizada y ahora entraría la granada en acción, que le da un puntito diferente y aporta bastante. Desgranáis la granada, y decoramos con las semillas, espolvoreando la ensalada con las mismas, que le da mucho color y os va a quedar muy bonita. Finalmente incorporamos la vinagreta cubriendo la ensalada, y esto como os podéis imaginar está buenísimo. ¡Hasta mañana fogoneros!. 




martes, 13 de diciembre de 2011

Aguacates rellenos de gulas

Hola fogoneros,

Se acercan las Navidades, esas entrañables fiestas que son una excusa maravillosa para ponernos hasta arriba sin ningún tipo de remordimiento, sí, amigos fogoneros, adoro las Navidades, y aquellos que dicen que son fechas deprimentes, lo siento, pero verdaderamente no los entiendo, ¿cómo puede ser deprimente unas fechas donde hay turrón de chocolate, donde está bien visto comer hasta a reventar, donde si te pones de copas hasta arriba no pasa nada porque todo el mundo hace lo mismo que tú? En fin, me encanta las Navidades, y durante estos días, si mi peque me deja, intentaré traer recetas propias de estas fechas súper facilonas e irresistibles.

Hoy os traigo un plato que como entrante está estupendo, es especial, y muy muy fácil y económico, y para estas fechas no queda mal como aperitivo, o como he dicho, como entrante. Allá vamos.

Ingredientes (para cuatro).
- 1 aguacate por comensal.
- 1 paquete de gulas, de esas del Norrrrrrte...
- 3 ó 4 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- Aceite y sal.

Preparación
Esto más fácil y más rápido no puede ser. Lo primero, salteamos las gulas tal y como viene en las indicaciones, básicamente doramos los ajitos laminados, echamos las gulas, le ponemos el punto de sal y las salteamos unos minutitos, tal y como viene en el paquete.

Abrimos y pelamos los aguacates, retiramos el hueso, y colocamos dos mitades por cada comensal en un plato, volcamos parte del salteado de gulas, y decoramos con el tomate, previamente pelado, cortadito a cuadrados pequeños. Otra sugerencia para que quede más navideño es echarle en vez de tomate trocitos de salmón ahumado o langostinos pelados, y decorar con una picada de nueces, o si estamos espléndidos podemos decorar con caviar. Aquí os dejo la prueba, buenísimo... ¡Hasta mañana fogoneros!.