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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

martes, 22 de noviembre de 2011

Guisantes con huevo

Hola fogoneros,

Hoy facilona total, rica, así como muy casera y tradicional es la receta que os traigo hoy. Allá vamos.

Ingredientes (para una persona)
- 150- 200 gramos de guisantes. Pueden ser de lata, congelados, frescos, como veáis.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- Aceite y sal.

Preparación
Esto más simple no puede ser, pero el resultado es increíble. Se sofríen los ajitos cortados a láminas, se echan los guisantes: si son de lata o naturales, los podéis echar directamente, si son cogelados los cocéis antes según venga en el paquete. Los tenéis unos 5-7 minutos, hasta que estén blanditos, le ponéis el punto de sal y le echáis el huevo encima, lo apartáis cuando el huevo esté hecho. ¡Hasta mañana fogoneros!

 

lunes, 21 de noviembre de 2011

Ensalada de pasta y queso

Hola fogoneros,

La norma se hace ley, y un lunes más traigo una ensalada, porque es lo que mejor sienta después del fin de semana, y porque después de tanto exceso es lo que necesitamos, que es que os gusta mucho la calle y salir, y comer, y beber, y tenemos dolor de estómago y de cabeza, y nos arrepentimos, y luego nos pesamos, y nos volvemos a arrepentir, que no puede ser...

Ingredientes
- 2 ó 3 hojas de lechuga.
- Un puñado de pasta: lacitos, macarrones, fussili, lo dejo a vuestra elección.
- Un poco de cebolla.
- Unos daditos de queso fresco.
- Atún o caballa (una latita).
- Aceite, vinagre y sal.

Preparación
Cocemos la pasta como viene en el paquete y reservamos. Picamos la lechuga, la lavamos y la ponemos en un bol. Incorporamos la pasta, echamos el atún o la caballa, picamos la cebolla y también la incorporamos. Echamos el queso, y aliñamos al gusto. Y ya está, mira qué fácil. No pongo cantidades, yo la hago a ojo, no creo que lleve complicación, así que ponéis más o menos de una cosa como vayáis viendo. Es muy sana y completa, con los hidratos de carbono de la pasta, la proteína del queso y del atún, las grasas buenas del aceite de oliva, la fibra y las vitaminas de la lechuga, vamos que está muy bien esta ensalada, es económica, y seguro que os va a encantar. ¡Hasta mañana fogoneros!.


jueves, 17 de noviembre de 2011

Trufas dos chocolates

Hola fogoneros,

El otro día tuve la suerte de probar unas trufas caseras estupendas, de estas que no puedes parar de comer una detrás de otra, la excelente repostera que las hizo, me ha pasado la receta que es facilona total, ¡¡muchas gracias Mai!! y aquí os las traigo, que sé que os va a encantar. Cuidado que enganchan...

Ingredientes
- 200 gramos de chocolate negro.
- 150 gramos de chocolate blanco.
- 1 bote de leche condensada pequeño.
- 1 cucharada de brandy.
- 1 cucharada de café.
- Fideos de chocolate.
- Mantquilla.

Preparación
Súper simple, se mezclan los dos chocolates, el blanco y el negro, con un poco de mantequilla a fuego lento. Una vez que estén derretidos, se apartan. En un bol se mezclan los chocolates con la leche condensada. Por otro lado, disolvemos el café en el brandy, y lo incluimos en la mezcla. Lo dejamos enfríar, y una vez frío hacemos bolas con la mezcla, las "rebozamos" con los fideos de chocolate, y mirad qué cosa más buena, más fácil y más todo. ¡Hasta mañana fogoneros!.


miércoles, 16 de noviembre de 2011

Merluza con tomate

Hola fogoneros,

Hoy traigo una receta muy completita, que os voy a explicar paso a paso, es facilona total, pero lleva un poquito de más tiempo que otras, aunque os animo porque el resultado merece la pena. En esta ocasión va con merluza, pero lo mismo vale con otro tipo de pescado, esta misma receta con bacalao o corvina, o algún pescado blanco del estilo va estupenda, y está buena de verdad.

Ingredientes
- 150 - 200 gramos de lomos de merluza por comensal.
- Harina, sal y aceite.
- 1 pimiento verde.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 latita de tomate triturado.

Preparación
Primeramente, enharinamos o emborrizamos (me encanta el verbo emborrizar, es súper castizo, ¿verdad?) el pescado y lo freímos en abundante aceite:

Nos tiene que quedar así, y lo reservamos en un plato, si le pones debajo papel absorbente mejor:



Ahora hacemos el sofrito, que ya sabemos como se hace porque somos unos ases del sofrito: cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos chicos, y primero, se sofríe la cebolla, cuando quede blandita, le incorporamos los pimientos, y lo dejamos a fuego medio-lento hasta que esté hecho del todo:


Le incorporamos la latita de tomate triturado, y le ponemos el punto de sal, dejamos que haga chof-chof, y en ese punto le echamos los lomitos rebozados, o emborrizados... Dejamos unos cinco minutos a fuego lento, con cuidado de que no se deshaga el pescado, si así fuera, mejor lo apartamos.


Por último, freímos unas patatitas, "en rendondo" tipo panaderas, y las ponemos en el plato, ponemos los lomos con el tomate, y mira, nos ha quedado, como dicen los restaurantes buenos, unos exquisitos lomos de merluza con tomate sobre lecho de patatas... ¡Hasta mañana fogoneros!


martes, 15 de noviembre de 2011

Bacalao en salsa de pimientos

Hola fogoneros,

Hoy toca un plato facilón bueno, bueno, os traigo una receta de bacalao fresco, que a no sé a vosotros, pero a mí el bacalao me encanta, es un pescado que se puede hacer de cien mil maneras, tal es así, que en Portugal, donde es muy apreciado, tienen una manera de hacerlo por cada día del año, vamos, que daría para otro blog, pero bueno, de momento vamos a quedarnos con una receta, que se hace en un momento y queda genial.

Ingredientes
- 1 lomo de bacalao fresco por cada comensal de unos 150-200 gramos (según el hambre).
- Ajo.
- Aceite y sal.
- Para la salsa: media cebolla, un par de pimientos verdes, sal y aceite.
- Guarnición: lo que queráis, yo le he puesto unas patatas cocidas, pero vosotros mismos.

Preparación
Esto está tirado, simple, simple. Por un lado se hace la salsa de pimientos, que es tán fácil como poner un chorreón de aceite en la sartén y sofreir la cebolla junto con los pimientos, todo bien cortadito. Una vez que está hecho, se le pone el punto de sal, se pasa por la batidora, y ya tenemos nuestra salsa verde, vamos, facilísmo.

Por otra parte, partimos los ajitos en láminas, los doramos, echamos el bacalao y los hacemos vuelta y vuelta, le incorporamos la salsa de los pimientos por encima, le ponemos la guarinición, y mirad qué plato nos ha quedado. Espectacular. ¡Hasta mañana fogoneros!.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Ensalada de huevo, zanahoria y caballa

Hola fogoneros,

Hoy de lunes, os traigo algo facilísimo, una sugerencia de cena, o de comida para "limpiarnos" de los excesos del fin de semana, pero sin tener que renunciar a un plato rico, completo y muy mediterráneo, con la proteina del pescado y del huevo, los hidratos y vitaminas de la zanahoria, y las grasas buenas del aceite de oliva.

Ingredientes
- Unas cuatro hojas de lechuga.
- 1 huevo duro.
- 1 lata pequeña de caballa.
- 1 zanahoria.
- Opcional: aguacate, cebolla y tomate.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación
Cortar y lavar la lechuga, y ponerla en un bol. Partimos igualmente el resto de verduras, todo cortadito y mono. Por otro lado partimos el huevo duro y se lo echamos. Finalmente incorporamos la lata de caballa, aliñamos con aceite, vinagre y sal, y ya está, ya tenemos nuestra súper ensalada lista, con pocas calorías pero rica de verdad, que no está reñido lo uno con lo otro. ¡Hasta mañana fogoneros!.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Rollitos de hojaldre rellenos de plátano y topping de caramelo

Hola fogoneros,

Hoy en nuestros jueves dulces una receta espectacular, y muy muy fácil y economica, de esas como digo yo, que son sorprendentes en el resultado, pero que al hacerlas no es para tanto...

Ingredientes
- 1 masa de hojaldre congelado.
- 100 gramos de mantequilla.
- 90 gramos de azúcar.
- 30 gramos de almendra rallada.
- 4 plátanos.
- 2 huevos.
- 100 gramos de harina.
- 1 yema de huevo.
Para adornar
- Azúcar glass.
- Caramelo.

Preparación
Descongelamos el hojaldre y lo dividimos en rectángulos, según como vosotros veáis, que lo queréis más grandes, hacéis pocos, que los queréis más pequeños, pues hacéis más. Mezclamos los huevos, el azúcar, la mantequilla y los plátanos chafaditos con el tenedor, la harina, y las almdendras. Todo bien mezclado que quede una pasta, este será el relleno.

Ponemos un pegotón de la pasta del plátano encima de los rectángulos de hojaldre y los enrollamos. Los pintamos con la yema de huevo, para darle un brillito a modo de barniz, y los metemos en el horno unos 25 minutos a 200 ºC, o bien, como indique el fabricante del hojaldre.

Por último, lo sacamos del horno, y le echamos un poco de azúcar glass para adornar y el caramelo, que o lo hacéis vosotros, o lo compráis y adornáis con él. Si os animáis a hacer el caramelo, muy fácil: 100 gramos de azúcar y un poco de agua, se pone al fuego, y cuando el azúcar empiece a dorar ya está hecho. Y esto está buenísimo, y si queréis rizar el rizo, servir con una bola de helado y la liamos. ¡Hasta mañana fogoneros!.



miércoles, 2 de noviembre de 2011

Risotto de chipirones

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta estupenda, y lo importante, ¡que es nueva!. Muchas gracias por la paciencia, ya que como sabéis ha sido misión imposible actualizar el blog en las tres últimas semanas, por eso hemos estado recuperando entradas antiguas. Creo que la excusa es bastante buena: me he convertido en una fogonera - mamá, lo que siginifica que estoy muy contenta, pero mi peque no me deja tiempo para nada. En cualquier caso, intentaré organizarme y seguir actualizando el blog. Así que una vez más, gracias a todos, hoy la receta os la dedico a vosotros, sobre todo, a aquellos fogoneros que seguís Fogones Facilones desde el principio, que sois los que hacéis que tenga ganas de hacer y traeros nuevas recetas todos los días, aún cuando no hay tiempo ni para pedir pizza...

Ingredientes
- 1 puñado de arroz por comensal.
- 1 par de chipirones.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 pimiento verde.
- 2 litros de caldo de pescado:
- Aceite y sal.
- Caldo de pescado (unos dos litros)
- Un poco de queso rallado, si es parmesano, mejor.

Primero hacemos el caldo de pescado, que es muy fácil: o lo compramos hecho, que sería lo más fácil, o simplemente ponemos en dos litros de agua una zanahoria, una cebolla, un puerro, una cabeza de pescado blanco, un poco de sal, y se hierve unos veinte minutos. Ya está. Hay otras versiones más depuradas, pero para lo que queremos esto va que chuta. Colamos, y nos quedamos con nuestro caldo.

Sofreimos la cebolla y el pimiento, todo picadito fino, y echamos los chipi también cortaditos. Lo dejamos unos diez minutos hasta que todo esté blandito. Echamos el arroz y le damos unas vueltecitas en el sofrito.

Vamos incorporando el caldo de pescado (que esté caliente) poco a poco: la  historia es poner un cazo de caldo en el arroz, dejamos que se evapore y echamos otro cazo, así sucesivamente hasta que esté el arroz, que tiene que quedar cremosito, y sin que se pase. Por último, le echamos una cucharada de mantequilla, el parmesano rallado, removemos, y ya está. Espero que os guste y lo pongáis en práctica. ¡Hasta mañana fogoneros!.