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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

miércoles, 31 de agosto de 2011

Arroz con choco

Hola fogoneros,

Empezamos la semana con una receta clásica y facilona, que no necesita muchos ingredientes, y que está buenísimo.

Ingredientes (para cuatro personas)
- 2 vasos de arroz (1 vaso de arroz por cada dos personas).
- 5 vasos de agua (2,5 vasos de agua por cada vaso de arroz).
- Medio kilo de chocos.
- 1 tomate.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 1 par de hojas de laurel.
- Aceite, pimienta y sal.

Preparación

Ponemos los ajos a dorar, una vez doraditos, le echamos los pimientos cortaditos, y dejamos que se hagan, por último, ponemos el tomatito, también picado, y le ponemos el punto de sal, hasta que esté todo hecho. Le incorporamos el choco, si está bien cortadito mejor que mejor, le ponemos un vaso de vino, y otro de agua, y lo dejamos unos veinte minutos para que esté blandito junto con el laurel, que se lo echamos también.

Pasado ese tiempo, ya no tendrá agua, le echamos el arroz, lo mareamos junto con el resto de las verduras y el choco. Ahora le echamos el agua, si tenemos caldo de pescado mejor que mejor, si no dos vasos y medio de agua por cada vaso de arroz: si somos cuatro le tenemos que echar cinco vasos de agua, ya que es un vaso de arroz por cada dos personas. 
Una vez que empiece a hervir, lo mantenemos unos ocho minutos a fuego vivo. Llegado este punto, bajamos el fuego, y lo tenemos unos quince minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, y lo dejamos reposar cinco minutitos, y ¡a comer!. ¿A qué tiene una pinta estupenda? Pues más bueno estaba... ¡Hasta mañana fogoneros!.



martes, 30 de agosto de 2011

Pasta con crema de calabaza y nata

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta muy facilona, para que salgáis de los típicos macarrones con tomate y de los espaguetti a la carbonara, se hace en un momento, y está buenísimo, y además la calabaza es muy buena y tiene muchas vitaminas y propiedades antioxidantes, y es totalmente baja en calorías. La nata, pues no tanto, pero le da un saborcito tan rico...

Ingredientes
- Pasta, la que tengáis: macarrones, espaguettis....
- Media cebolla.
- 1 buen trozo de calabaza, como unos 300 gramos.
- Vino blanco.
- 1 paquete pequeño de nata para cocinar, de esos de brick chiquitito.
- 1 huevo.
- Aceite, sal, pimienta.
- Queso rallado.

Preparación

Hacemos la pasta tal cual venga en el paquete, y la reservamos. Cortamos la cebolla y la pochamos en una sartén. Después cortamos la calabaza en trozos muy pequeños, y se la añadimos a la cebolla. Echamos un chorreón de agua, y otro de vino, de tal forma que cubra la calabaza, echamos sal y pimienta, y la dejamos a fuego medio hasta que la calabaza esté blandita. Lo pasamos todo por la batidora, y le echamos el paquete de nata, lo batimos todo, le ponemos el punto de sal y pimienta, y le damos un calentón a la salsa a fuego lento. Incorporamos la pasta, lo mezclamos todo, y le echamos un huevo, que le da un puntito muy bueno, y además le ponemos el toque proteico al plato. Lo servimos con un poco de queso rallado o en polvo, y mira qué fácil, qué bonito, que completo, y qué rápido. Si estás a dieta, no le eches el bote de nata, y ponte la pasta integral: soluciones fogoneras para todo. ¡Hasta mañana fogoneros!.



lunes, 29 de agosto de 2011

Crepes de jamón de pato y queso de cabra

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta sencillamente espectacular. El otro día invité a unos amigos a cenar y os aseguro que no dejaron ni las migas, vamos que les encantó, y no es de extrañar porque están buenísimas, y lo que os digo siempre, que parece así como con mucho trabajo y para nada. Empezamos.

Ingredientes

Para las crepes: son muy fáciles de hacer, pero si no os fiáis, yo creo que ya se pueden comprar hechas, aunque os animo a intentarlo, no tiene ciencia.
- 150 g de harina.
- 4 huevos.
- 125 ml de leche.
- Mantequilla.

Para el relleno:
- 1 paquete de jamón de pato (yo lo compré en Mercadona)
- 1 rulo de queso de cabra.
- 1 cebolla.
- Aceite y sal.

Prepración

Empezamos por las crepes: tan fácil como meter todo todos los ingredientes en la batidora y batirlos bien. Tiene que quedar lisita, y que no quede espesa, y lo dejamos reposar en la nevera 20 minutos. Cogemos una sartén pequeña, le ponemos un poco de mantequilla y echamos un poquito de la masa, como si fuésemos a hacer una tortilla francesa. Movemos la sartén para que la masa quede esparcida por toda la superficie, cuando veamos que está hecha por debajo, le damos la vuelta con una espátula, la doramos por el otro lado, y la sacamos. Esto lleva dos o tres minutos, no más. Cuando vuelvas a hacer otra, le pones otro poco de mantequilla a la sartén, y vuelta a empezar, algunas te quedaran más finas, que es lo suyo, y otras te saldrán más gordas, cuestión de práctica, pero ya os digo, que no tiene ciencia.

Vamos al relleno. Pochamos en un poco de aceite la cebolla cortada en juliana (en tiras finitas), incorporamos el jamón de pato, y cuando esté hecho, ponemos unos pocos trozos de queso de cabra, como unas cinco o seis rodajas (como viene en rulo digo rodajas) y le ponemos el punto de sal. Cuando el queso esté blandito, las retiráis, y ya tenemos el relleno.

Cogemos las crepes, y vamos poniendo el relleno en el centro, las cerramos y las dejamos como sale en la foto, y esto, fogoneros míos, está impresionante. Espero que os animéis a hacerlo, porque verdaderamente merece la pena. ¡Hasta mañana fogoneros!.



viernes, 26 de agosto de 2011

La Posada - Tarifa

Hola fogoneros,

Seguimos un viernes más de ruta por los sitios de playa, que es lo suyo, esta vez el destino es Tarifa, que para los que no lo conozcáis es un pueblo increíble, con un casco antiguo lleno de calles laberínticas y blancas, llenas de tiendecitas y pequeñas plazas. La verdad es que una maravilla andar por este pueblo, y para los deportistas, es un sitio obligado, ya que podéis practicar toda clase de deportes en el agua: surf, kitesurf, vela, buceo... yo no lo he hecho, pero lo he visto desde los chiringuitos tan espectaculares que tiene Tarifa, cocretamente en la playa de Valdevaqueros. Además de todo esto, por la situación de Tarifa, también se pueden ver los cetáceos que viven y surcan el Estrecho de Gibraltar, la experiencia realmente merece la pena. En fin, que no dejéis de visitar Tarifa, porque es un pueblo precioso y se pueden hacer un montón de cosas, se come estupendamente, no es caro, y la gente de Tarifa pues, como toda la gente de Cádiz, es amable y simpatiquísima, y han hecho del viento su mejor baza, mimetizándose con ese turismo surfero que la hace tan especial.

La última vez que estuve, comimos en un sitio llamado La Posada, por el casco antiguo, en la calle Guzmán el Bueno, 3.


Tiene muy buenas tapas, y muy buen ambiente. Los platos son grandes, bien servidos, no es nada caro y te atienden estupendamente, os pongo lo que comimos:

Ensaladilla casera:

Croquetas caseras, caseras de verdad, que estaban impresionantes.



Un revuelto de papas que sentó estupendamente...


Pasta filo con relleno de morcilla, no os podéis imaginar lo bueno que estaba, pero si vais luego al avistamiento de delfines, reservadlo para otro momento, no es aconsejable...


Por último, me gustaría comentaros, que en la página de facebook he aglutinado todos los restaurantes, bares y sitios que he ido recomendando hasta la fecha, lo podéis encontrar en "Notas", os paso el enlace: http://www.facebook.com/note.php?note_id=270977026246426 así que si algún día queréis comer fuera, pero no se os viene a la mente ningún sitio interesante, aquí tenéis un listado con direcciones y teléfonos de los sitios fogoneros, así como un enlace con la opinión del sitio en cuestión, espero que os sea útil y os guste. ¡Hasta el lunes fogoneros!.


jueves, 25 de agosto de 2011

Smoothie de sandía, plátano, manzana y naranja

Hola fogoneros,

Hoy es jueves, y ya sabéis, jueves dulce, aunque la opción que os traigo es menos calórica y más sana que en otras ocasiones. Esta vez la cosa va de fruta, porque estamos en verano y tenemos una variedad frutal bastante amplia y hay que aprovecharla. La propuesta de hoy es con sandía, naranja, plátano y manzana, pero lo podéis hacer como queráis. El smoothie, a mi entender, es la típica bebida de frutas que se queda a medio camino entre un "potito" y un zumo, y que ahora está tan de moda. A mí me recuerdan mucho a los zumos que salían de la licuadora "Moulinex" que tan de moda se puso por los ochenta. Mi madre nos hacía zumos con eso, y era una plasta total, realmente no te bebías el zumo, te lo comías, pero según mi madre tenía mucho alimento. Todavía anda la licuadora por ahí... bueno, que no me enrollo más, vamos al tema.

Ingredientes
Frutas, las que tengáis, este nos lo hizo nuestra amiga Carmen, que nos invitó a una merendola muy apañada, con piscina incluida, y así que le dedico el post, que además de echar una tarde-noche estupenda, ya me dio la idea para el jueves dulce, que siempre es de agradecer, porque creedme, la creatividad se agota.

Preparación
Pues en tres pasos, mirad qué fácil:

1. Se pelan y parten las frutas y se ponen en el vaso americano (mejor que la licuadora...) o en la batidora en su defecto:



2. Se baten todas las frutas, así tal cual, si quieres échale un par de hielos para que esté fresquito después:



3. Pues tan fácil como servirlo en vasos y bebértelo, y ya está, si quieres le echas más hielo o azúcar, nosotros nos lo tomamos tal cual, sin azúcar y con un hielo, que Carmen no quería que engordásemos, ella es así... y así de mono le quedó. ¡Hasta mañana fogoneros!




miércoles, 24 de agosto de 2011

Pastel de bacon y cebolla con gratinado de queso y patatas Lay´s Gourmet

Hola fogoneros,

Hoy os traigo un invento que se me ocurrió ayer, y que la verdad es que jamás pensé que pudiera quedar tan bueno. Se tarda unos 25 minutos en hacerlo, y unos 45 minutos en en el horno. Podéis hacerlo de un día para otro y calentarlo en el microondas cuando lo vayáis a comer. Está increiblemente bueno, y es súper fácil, en fin, que os lo aconsejo porque es un triunfo total.

Ingredientes
- 1 cebolla.
- 400 gramos de bacon.
- 4 huevos.
- 2 cucharadas de harina.
- 3 cucharadas de nata para cocinar.
- 225 ml de leche.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.
- Y el ingrediente secreto: una bolsa de patatas Lay´s Gourmet.

Preparación
Lo primero, importante y fundamental, ponerte un refresquito y un bol de patatas mientras que empezamos a cocinar, para entrar en ambiente.



Cortamos la cebolla en láminas finas, y la pochamos hasta que esté transparente. Incorporamos el bacon y lo dejamos hasta que esté dorado. Y lo incorporamos a una fuente de horno engrasada, como esta:


Le echamos encima una capa de queso rallado, y encima otra de patatas Lay´s Gourmet.


Por otra parte, batimos los huevos, la harina, la leche, la nata, la sal y la pimienta, y la volcamos encima de las patatas, y encima otra capa de queso rallado.


Lo metemos en el horno durante unos 40-45 minutos a unos 190ºC hasta que esté doradito  y mirad qué pinta más buena. El secreto está en las patatas, que al ser tan crujientes, le dan al gratinado un puntito buenísimo, lo suyo es que se queden un poco sobresaliendo, y de verdad que está increíble, yo creo que con otro tipo de patatas no valdría porque no mantendría el crujido.


Os dejo también una foto de la porción, como os podéis imaginar, luego cayó otra, de verdad, impresionante, y súper fácil. ¡Hasta mañana fogoneros!.



martes, 23 de agosto de 2011

Tarta francesa de tomates cherry

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una tarta francesa de tomates cherry, que creo que os va a gustar bastante, es facilona total, está bastante buena, y lo de siempre, si queréis sorprender a invitados en casa, esta es una buena manera de hacerlo, yo la hice el otro día para una cena, y creo que quedó bastante bien, entre otras cosas porque no quedó nada, así que digo yo que esa es la mejor manera de saberlo, ¿o no?.

Ingredientes (4-6 personas)
- 400 gramos de tomates cherry. En Mercadona venden unos paquetitos en la sección de verduras.
- 3 cucharadas de perejil.
- 100 gramos de queso rallado.
- 50 gramos de harina.
- 4 huevos.
- 3 cucharadas de nata para cocinar (de esta espesa).
- 225 ml de leche.
- Sal y pimienta.

Preparación
Cogemos una fuente para horno, grandecita, la engrasamos, partimos los tomates en mitades, y los distribuimos por la fuente. Espolvoreamos el perejil, y la mitad del queso rallado.

En la batidora ponemos los huevos, la harina, la leche, la nata, lo batimos todo y le echamos sal y pimienta, y todo esto lo vertimos sobre la fuente con cuidadito. Ponemos el resto del queso rallado, y lo metemos en el horno unos 40-45 minutos a 190 º C, hasta que cuaje, yo aquí digo lo de siempre, la mejor prueba pichar hasta el fondo con el tenedor y si sale entero es que ya está. Se puede poner tanto frío como caliente, y mirad qué fácil y qué bueno. ¡Hasta mañana fogoneros!



lunes, 22 de agosto de 2011

Ensalada de arroz

Hola fogoneros,

Arrancamos la semana con una ensaladita facilona, rica y que se hace en un momento. Una cenita ligera, y además con estas calores estivales entra divinamente. Ahí la lleváis.

Ingredientes (para dos personas)
- Un puñado de arroz por persona.
- Un poco de lechuga (como dos o tres hojas grandes)
- 1 tomate.
- Caballa o atún (1 lata pequeña).
- Media cebolla pequeña.
- Medio aguacate.
- 1 huevo duro.
- Aceite, sal y vinagre.
- Opcional: aceitunas y maíz dulce.

Preparación
Lo primero, hervimos el arroz, en plan "arroz en blanco", ponemos el agua a hervir, echamos el arroz y unos 10 minutos lo tenemos, fíjate en el tiempo de cocción que ponga en el paquete. Lo dejamos enfriar.

Cogemos un bol y vamos echando los ingredientes una vez partidos y pelados, y sobre todo lavados: la lechuga, el tomate, la cebolla picadita, el aguacate en trozos, y si queremos (y tenemos) le echamos las aceitunas, que no a todo el mundo le gustan, y el maíz. Incorporamos el huevo duro troceado. Unos trozos de queso también le pueden quedar estupendamente. Por último, echamos el arroz, que esté ya fresquito, lo aliñamos todo al gusto, removemos, y mira qué rica, que estupenda, rápida y fácil, y con todas sus propiedades, ya que esta ensalada, por un lado tiene los hidratos de carbono del arroz y de las verduras, por otro las proteínas del atún y del huevo, las vitaminas de las verduras, y las grasas cardiosaludables del aceite y del aguacate, si encima lo hacemos con arroz integral, nuestra ensalada será más que sana, y hasta aquí puedo leer, que como siga se me va a poner cara de Dr. Torreiglesias o de Txumari en su defecto... ¡Hasta mañana fogoneros!.


viernes, 19 de agosto de 2011

Bar "Antojo" - Alameda

Hola fogoneros,

Hoy el blog se lo dedico a mi amiga Aiora, que el otro día nos llevó al bar "Antojo", que está al principio de la calle Calatrava, en la Alameda, concretamente en el número 44, y es un espacio bastante amplio, bien decorado, en plan Ikea, muy mono y muy bien puesto.

La carta está bastante bien, así variadita mezclando tradición y moderneces, que es algo que se lleva mucho hoy en día. Echamos un rato muy bueno, y como no tenemos fondo, pues reventamos como siempre, pero vamos, mejor para vosotros, porque así la muestra de platos y postres es más variada, y veis todo lo que tiene.

Empezamos con varios entrantes, entre ellos, una ensaladilla, que estaba bastante buena:


Pedimos también un poquito de queso payoyo, típico de la Sierra de Cádiz, os animo a que compréis de este queso, está impresionante.


Nos pusieron también un poco de carne mechada, que no nos falte de nada, que no, que no...


Y como para comenzar la ensaladilla, el queso y la carne mechada era poco,  pues pedimos unas croquetas no nos fuéramos a quedar con hambre... Riquísimas y caseras de  verdad.


Luego fuimos pidiento tapitas, esta de huevo, no recuerdo exactamente como iba, pero estaba bueno, vamos, que es lo que importa.


Ceviche, como veis la carta es bastante variada.


Esto es un canelón relleno de cerdo, buenísmo.


Y esta fue la tapa que más me gustó, era bacalao al carbón, estaba para reventar, pedidla si vais.


Esta es una cazuelita de carne con crema de patata, creo recordar, esta yo no la probé.


Aquí una tapa de pollo, que también estaba buena.


Éramos cinco, y pedimos tres postres para compartir, porque insisto, nosotros vayamos a donde vayamos tenemos que reventar. Y reventamos estupendamente con esta pedazo de tarta rellena de nata que estaba increíble...


Seguimos reventando con este, atención: granizado de mojito con helado de limón y bizcocho de hierbabuena, nos terminamos peleando por el bote, por lo que había dentro del bote.


Y por último un brownie de chocolate blanco, acompañado de helado de chocolate, exquisito. Y hasta aquí la recomendación de hoy, el sitio está muy bien, y no es caro, las tapitas orginales, merecen la pena, y además es muy amplio y diáfano, que a mí cada vez más me agobian los sitios de ochocientas mesas en tres metros cuadrados, manías que tiene una. Bueno, no me enrollo más por hoy, ¡hasta el lunes fogoneros!.


miércoles, 17 de agosto de 2011

Bacalao con nata o Bacalhau com natas

Hola fogoneros,

Hoy os traigo un plato típico portugués que personalmente me encanta, está buenísimo, cada vez que voy a Portugal no puedo resistirme y lo pido, así que como no voy tan a menudo como quisiera, he aprendido a hacer la receta, y hoy os la dejo aquí. La receta la encontré en un blog de cocina de Portugal, y la traduje del portugués al español, con lo cual espero que se aproxime más a la auténtica, que a lo mejor otras que se puedan encontrar por ahí en español (digo yo...). Espero que os guste.

Ingredientes
- 4 lomos de bacalao para desalar.
- 600 ml de leche.
- 1 cebolla cortada en rodajas.
- Aceite.
- 2 cucharadas de harina.
- 1 kg de patatas.
- Nuez moscada.
- 200 ml de nata para cocinar.
- Queso rallado.
- Sal y pimienta.

Preparación
Primero ponemos el bacalao a desalar, os dejo un vídeo en la página de facebook de fogones de como desalarlo, y así os hacéis fan de la página, que seguro que os gusta www.facebook.com/fogonesfacilones
(mamá ya te he dicho que para hacerte fan tienes que pegar el enlace y darle a "me gusta").

Una vez desalado, ponemos la leche a hervir, echamos el bacalao y lo dejamos hasta que el bacalao esté tierno y se pueda deshacer. Dejamos enfriar y lo desmenuzamos. Reserva la leche, que la vamos a usar después.

Cortamos la cebolla en rodajas finas, y la rehogamos en en aceite hasta que esté transparente. Le incorporamos el bacalao desmenuzado, y dejamos rehogar lentamente. Le vamos echando las dos cucharadas de harina espolvoreándolas, y le incorporamos la leche donde antes cocimos el bacalao, lo removemos todo, y dejamos que vaya engordando toda la mezcla, dándole un meneo de vez en cuando.

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas, y las freímos en aceite caliente, que queden más cocidas que fritas. Las escurrimos y las añadimos al bacalao. Le ponemos sal, pimienta y nuez moscada.

Por último, lo ponemos todo en una bandeja de horno engrasada con aceite, cubrimos con la nata, espolvoreamos con queso rallado y lo metemos en el horno hasta que esté gratinado. Si nos ponemos, podemos rizar el rizo sirviéndolo con unas patatas cocidas con algo de verdura, o una ensaladita, como lo harían en Portugal, y le ponemos la guinda acompañándolo con una Sagres fresquita. ¡Hasta mañana fogoneros!.



martes, 16 de agosto de 2011

Fideos chinos con ternera y verduritas

Hola fogoneros,

Últimamente he visto en algún que otro sitio, recetas con fideos chinos, una mezcla entre lo de aquí y lo asiátcio. Por ejemplo hace poco, en "Cádiz, 9", probé los fideos chinos con presa, que estaban sensacionales, os dejo el link dedicado a "Cádiz, 9" por si le queréis echar un vistazo http://fongonesfacilones.blogspot.com/2011/07/cadiz-9.html. También en "El Despacho" lo ponen con pato y verduras: http://fongonesfacilones.blogspot.com/2011/05/el-despacho-felipe-ii.html, total, que me he animado yo por esta moda, y he decidido hacer mi versión fogonera de los fideos chinos y no ha quedado nada mal. Espero que os guste.

Ingredientes (para dos personas)
- 1 paquete de fideos chinos: yo los encontré en el lineal de las pastas, si no está allí, seguro que en la parte de comida étnica (pregunta, que haberlo lo hay...).
- 300 gramos de ternera.
- Verduras a tiras: las que quieras, yo le eché media cebolla, 1 pimiento verde, un trozo de pimiento rojo, una zanahoria y un calabacín.

Preparación
Por un lado hacemos los fideos tal y como vienen en las indicaciones del paquete, y los reservamos. Por otro, cortamos la ternera en trocitos y los salteamos con un poco de aceite hasta que esté hecha en función de los gustos. Le ponemos el punto de sal, y lo reservamos también.

Ahora hacemos las verduras, las cortamos todas a tiras, y en una sartén las salteamos durante unos diez minutos, les ponemos el punto de sal, e incorporamos la ternera y los fideos, mareamos todos los ingredientes un poco y ya tenemos nuestro plato "asiático-español" facilón y buenísimo.

Espero que os guste la receta y la pongáis en práctica, además es así como muy completa con sus hidratos de carbono, sus protenínas, sus vitaminas y todos sus nutrientes, y lo mejor que está bueno. Yo creo que si le damos un toque final con un chorreoncito de salsa de soja queda incluso mejor, en fin, este es el experimento de la semana, aquí os dejo el resultado. ¡Hasta mañana fogoneros!.




miércoles, 10 de agosto de 2011

Pimientos del piquillo rellenos de camembert y jamón ibérico

Hola fogoneros,

Os traigo una receta que os va a encantar, es facilona total, se hace en un momento, como entrante con invitados está genial, y lo importante y fundamental, ¡está buenísima!. No lo dejéis de hacer, en serio, os encantará...

Ingredientes
- Una lata de pimientos del piquillo (que no venga en tiras, tienen que se enteros, de los que se rellenan).
- Queso camembert (un trozo por cada pimiento).
- Jamón ibérico (una lonchita pequeña por cada pimiento).

Preparación
Es súper sencillo, cogemos el pimiento del piquillo y le hacemos un pequeño corte, y lo abrimos un poco. Cortamos un trocito de queso, lo justo para que entre dentro del pimiento. Cogemos la loncha de ibérico, la enrollamos al queso, y lo metemos todo dentro del pimiento, lo apretamos un poquito, y hacemos el resto, lo que vosotros veáis en función de la gente que seáis. Los ponemos en una bandeja de horno, y lo dejamos a unos 200ºC hasta que el queso funda, más o menos unos 5-7 minutos. Os dejo la foto, perdonad, está muy oscura, lo hice para una cena a la luz de las velas... ¡Hasta mañana fogoneros!

martes, 9 de agosto de 2011

Ensalada multicolor

Hola fogoneros,

Hoy vengo con una ensaladita que hice con retales, es decir, con las sobras que tenía y que me quedó bastante buena. Por la mezcla le he llamado ensalada multicolor, pero vamos, que también podía haberle puesto ensalada de verano, o "porque yo lo valgo" o de sobras mismamente. Aquí el cometido es echarle imaginación, así que os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes
- 1 lata de huevas del bacalao (esta es de Mercadona).
- 1 paquete de lechugas de esas mezcladas, tipo "gourmet" o la que veáis, o lechuga normal y corriente.
- 1/4 cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 patata cocida.
- 1/2 aguacate.
- 1 puñado de pasas.
- Aceite, mostaza, vinagre y sal.

Preparación
Lo primero, lavamos bien las lechugas, las ponemos en un bol, y vamos echando todos los ingredientes. Yo corté a cuadraditos media lata de huevas de bacalao que tenía, y le da un punto bueno, bueno. La patatita cocida, también le da mucha consistencia. Corté la cebolla en juliana, así como en tiras finitas, y la zanahoria, la pelé, y con un pelador de patatas la fui cortando y me quedó en tiras muy mona, así como rizada en las puntas. Después, puse el aguacate a trocitos y tenía un poco de mostaza, y con eso, el aceite, vinagre y sal, hice una vinagreta, mezclando bien y se la eché encima. Por último adorné con las pasas, y la mezcla quedó realmente bien. ¿Soléis hacer este tipo de mezclas extrañas? ¿Alguna vez habéis salido victoriosos haciendo una receta con los ingredientes que teníais? Cuéntamelo, ¿no?. ¡Hasta mañana fogoneros!.



lunes, 8 de agosto de 2011

Arroz con pollo

Hola fogoneros,

Empezamos la semana con una receta clásica y facilona, que no necesita muchos ingredientes, y que está buenísimo.

Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 vaso de arroz por cada dos personas.
- Medio kilo de pollo: vale todo, muslos, pechuga... y el caparazón para hacer el caldo.
- Caldo: el caparazón del pollo, cinco vasos de agua y sal.
- 1 tomate.
- 3 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 1 puñadito de guisantes (opcional).
- Aceite, pimienta y sal.


Preparación

Por un lado ponemos el caparazón del pollo a cocerse en agua con un poco de sal. Vamos a necesitar unos cinco vasos de agua, algo más de un litro. El caldo que resulte se lo echaremos despúes al arroz. Básicamente pon una olla con agua y sal a hervir, echa el caparazón del pollo, y déjalo unos 10 minutos a fuego medio. Si quieres, para "enriquecerlo" más, ponle un poco de puerro y una zanahoria. Reservamos.

Una vez hecho el caldo, salpimentamos el pollo, y después se marca, es decir, lo vamos a dorar, echamos en una sartén un poquito de aceite, como unas tres cucharadas o así, y dejamos el pollo a fuego vivo hasta que esté doradito. Se trata de que tome color por todos los lados, esto se hace en cinco minutos, lo que tarde en dorarse. Reservamos (hoy todo lo reservamos...).

En el mismo aceite donde hemos dorado el pollo, ponemos los ajos a dorar, una vez doraditos, le echamos los pimientos cortaditos, y dejamos que se hagan, por último, ponemos el tomatito, también picado, y le ponemos el punto de sal, hasta que esté todo hecho. Le incorporamos el pollo, lo mareamos (removemos) junto con el resto de las verduras, y yo normalmente echo el arroz ahora porque me gusta que coja el saborcito del sofrito, le damos unas pocas vueltas, que coja la esencia de las verduras y el arroz.

Ahora le echamos el caldo, dos vasos y medio por cada vaso de arroz. Como somos cuatro, le hemos echado dos vasos de arroz, así que necesitamos cinco vasos de caldo en total (qué importantes han sido las matemáticas siempre...). Si os quedáis cortos de caldo, echadle lo que os haga falta de agua, tiene que estar caliente para que no corte la cocción.

Una vez que empiece a hervir, lo mantenemos unos ocho minutos a fuego vivo. Llegado este punto, bajamos el fuego, y lo tenemos unos siete-ocho minutos más, aquí echamos los guisantes, y lo dejamos otros siete minutos más. Pasado este tiempo, retiramos del fuego, y lo dejamos reposar cinco minutitos, y ¡a comer!. ¿Os ha gustado?. Espero que sí... ¡Hasta mañana fogoneros!.


viernes, 5 de agosto de 2011

El sueño de una noche de verano

Hola fogoneros,

La recomendación de hoy es un viaje por los sentidos. Hoy nos dejamos la cartera en casa, cogemos la VISA, y dejando Zahara de los Atunes atrás, nos dirigimos por la carretera de Atlanterra al Restaurante Antonio. El atardecer nos espera, junto a una mesa impecablemente vestida, y un equipo de profesionales deseosos de deleitarnos con todas las posibilidades gastronómicas, que ofrece este restaurante, de trato exquisito.

Nos sentamos fuera, y empezamos nuestro viaje por el sentido de la vista, contemplando como el sol se prepara para bucear en las aguas cristalinas de Zahara de los Atunes:




Mientras el sol nos deja, decidimos nuestros platos agasajados con el aperitivo de la casa, crudités con salsa tártara:


Aconsejados magníficamente por el personal del restaurante, nos decidimos por unas colitas de langosta rebozadas en tempura, y el viaje a través del gusto nos transporta a universos de ensueño.



Seguimos nuestro viaje por el olfato cuando llega este soberbio plato, ganador del primer premio de la tercera edición de la ruta del atún. El nombre lo dice todo: ragout de atún y crujiente de polvo de camarones con salsa de Pedro Ximénez. Perdemos gravedad, volamos en cada bocado:


Dejamos atrás los entrantes, y nos decantamos por lo que nos ofrece esta tierra enclavada en la Sierra del Retín, donde a un lado de la carretera se contempla el mar, y al otro molinos y vacas retintas. Escogemos lo mejor de ambos lados.

Bistec de retinto


Atún de almadraba



Cuando parecía que nada podía sorprendernos, ponemos fin a nuestro paso por el Restaurante Antonio con unos postres que hace que se intensifique este viaje de los sentidos, y entonces la vista, el gusto y el ofalto se entremezclan en este coulis de chocolate, acompañado de helado de vainilla, y esta tarta de chocolate.





Sin saber muy bien si aquello había pasado en realidad o era sueño, nos encaminamos al hotel El Varadero tirando por la carretera de Atlanterra, y una vez que pasamos el Hotel Meliá Atlanterra, nos metemos en la primera calle a mano derecha hasta llegar a nuestro destino, que es la terraza Vambú Beach Club, terraza de dicho hotel.


Y allí prosiguió nuestro viaje por el tacto y el oido, la música nos mecía tumbados en unas hamacas, mientras que la brisa del Atlántico peinaba nuestras cabezas bajo un cielo lleno de estrellas.



Eligiendo entre la variedad de copas, y zumos de frutas que nos ofrece esta terraza, terminamos una noche mágica que sé que existió, y que quedará para siempre guardada entre mis grandes recuerdos. Gracias por una noche maravillosa, lo mejor fuiste tú.

Restaurante Antonio: http://www.antoniohoteles.com/
Hotel El Varadero - Vambú Beach Club: http://www.el-varadero.com/restaurante&Beach.php




miércoles, 3 de agosto de 2011

Bizcocho mármol

Hola fogoneros,

Hoy es jueves, y ya sabéis que pasa, efectivamente, nuestros jueves dulces con recetas para engordar, qué maravilla, hoy nos olvidamos de la dieta y de las calorías, hoy una receta muy especial que sé que os va a encantar.
Ingredientes
- 150 gramos de chocolate.
- 200 gramos de azúcar.
- 150 gramos de harina.
- 150 gramos de mantequilla.
- 3 huevos.
- 1 sobre de levadura en polvo.

Preparación
Batimos las yemas con el azúcar hasta que esté cremosito; añadimos 100 gramos de mantequilla, que esté blandita, la harina y la levadura pasadas por un tamiz; lo mezclamos bien. Incorporaramos las claras montadas a punto de nieve, y separamos la mezcla en dos partes.

Fundimos el chocolate al baño María, el chocolate troceado con el resto de la mantequilla y lo mezclamos con una de las partes. Vertemos las dos mezclas en un molde previamente enharinado de forma alternada para que al cocer se combinen los dos colores. Cocemos el bizcocho en el horno, a temperatura media, durante 40 minutos aproximadamente. Y mira qué bonito, ¡hasta mañana fogoneros!


Merluza con tomate

Hola fogoneros,

Os traigo una receta estupenda, de estas que parece que tienen elaboración pero para nada, la clave está en el sofrito, y como vamos tarde no me enrollo más.

Ingredientes (4 personas)
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 1 trozo grande de pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 lata grande de tomate triturado.
- 1 trozo de unos 150 gramos de merluza por comensal.
- Harina.
- Aceite.
- Sal.
- 1 patata por comensal.

Preparación
Primero vamos a hacer nuestro sofrito, básicamente cortamos las verduras (los pimientos, el tomate y la cebolla) y en una sartén los vamos incorporando: primero la cebolla, una vez pocahda, los pimientos y por último el tomate. Y lo dejamos a fuego lento unos quince minutos:



Mientras tanto, rebozamos la merluza ligeramente:



Y la freímos, no usamos mucho aceite, ni los dejamos mucho tiempo, vamos, vuelta y vuelta, que quede doradito, como en la foto:

Volvemos a nuestro sofrito. Echamos la lata de tomate, y lo dejamos consumiéndose junto con las verduras durante otros quince minutos a fuego medio. Si queréis la salsa más espesa, para quitarle líquido, dejadla más tiempo. Le ponemos el punto de sal.


Por último, incorporamos los filetes de merluza, lo dejamos unos cinco minutos, que tome el sabor de la salsa. Freímos unas patatas panaderas, y lo servimos todo, tal que así: una camita de patatas en el plato, y encima los filetes con tomate. Buenísmo. ¡Hasta mañana fogoneros!