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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

viernes, 29 de julio de 2011

Chiringuito Pepe en Isla Cristina

Hola fogoneros,

Hay en Isla Cristina, concretamente en la playa Santa Ana, un chiringuito, el chiringuito Pepe, que te pones hasta arriba y comes por dos duros mirando al mar soñé...

Porque es verdad que cuando uno va a la playa, los precios se disparan y te cuesta una sardina y una cerveza lo que no hay en los escritos, pero no es el caso de este sitio, al que siempre volvemos y que es una maravilla, ambiente playero, comes con el bañador mojado, la verdad, y lo malo es que hay que ir tempranito (13.30 - 14.00) porque de lo contrario no pillas mesa.

La carta es variadita, os dejo lo que nos comimos nosotros...

Empezamos con unos tomatitos aliñados de la zona



Albóndigas de choco, nunca puede faltar


Atún al ajillo, plato grande en Isla Cristina


Y la tapa por excelencia de cualquier chiringuito de playa, una rica paellita. ¡Hasta el lunes fogoneros!.





jueves, 28 de julio de 2011

Granizado de melón

Hola fogoneros,

Con estas calores, no me he atrevido a poneros algo que llevara horno o fogón, así que hoy en nuestros jueves dulces, algo fresquito, que lo mismo te lo tomas de postre, que de merienda, que a cualquier hora del día, engorda poco, y total, como melón en esta época del año hay en todas las neveras, pues no tenemos ni que bajar al súper.

Ingredientes (para cuatro)
- 2 tajadas grande melón.
- 1 litro de agua.
- Medio limón (opcional).
- Hielo picado, bastante, para cubrir la jarra.
- Azúcar, unas cuatro cucharadas (dependiendo del gusto de cada uno).

Preparación
Troceamos el melón, lo metemos en la batidora junto con el agua, el azúcar y el zumo de medio limón. Probamos de azúcar. Volcamos en una jarra con el hielo picado. Y ya está. Buenísimo. ¡Hasta mañana fogoneros!.





miércoles, 27 de julio de 2011

Albóndigas de choco

Hola fogoneros,

Os traigo una receta muy especial, muy de la costa de Huelva, y que realmente está increíble. No conozco a mucha gente que las haga caseras, la mayoría las suelen comprar en la pescadería o las comen por ahí, así que hoy os propongo un reto, y es que os atreváis a hacerlas. No puedo decir que sea facilona, facilona, pero bueno, si le ponemos cariño seguro que sale.

Preparación
- Medio kilo de chocos.
- Medio bollo de pan de ayer.
- Media cebolla.
- Perejil.
- 2 huevos.
- Leche.
- Sal y pimienta.
- Harina.
- Aceite.
- Para la salsa: media cebolla, un trozo pimiento rojo, un tomate y un poquito de vino blanco.

Preparación

Como el tema tiene miga, nunca mejor dicho, lo explico en fotos paso a paso, ¡sin miedo! Primero vamos a picar bien el choco, en cualdraditos, lo reservamos. Picamos la media cebolla y la reservamos también. Cogemos el bollo y lo migamos con la leche. Y ahora, y esto es lo único realmente complicado, vamos a pasar por la batidora el choco junto con la cebolla. Incorporamos el bollo migado en leche y los dos huevos, echamos el perejil, y le ponemos el punto de sal y pimienta, y lo pasamos todo hasta que se quede la masa para poder hacer las albóndigas.



Mientras, vamos a ir haciendo la salsa: en una olla grande sofreímos la cebollla, con el pimiento y el tomate y que vaya haciendo chof-chof.


Por otra parte, vamos liando las albóndigas. Cogemos un poquito de la masa, la redondeamos, y las pasamos por harina, como en la foto.


Pasamos a freír las albóndigas, con cuidadito, hasta que se doren.


Metemos las albóndigas en la salsa, las dejamos un rato.


Le echamos el chorreón de vino blanco, lo dejamos a fuego medio unos diez minutos que se mezclen las albóndigas bien con el sofrito.


Y esto amigos, está de toma pan y moja, si encima le ponemos unas patatitas lo bordamos. Pues bueno, hasta aquí mi receta, que por cierto, tengo que decir que el truco está en el bollo migado en la leche, normalmente la gente pone pan rallado, y que dicho truco me lo enseñó mi pescadero del mercado de Triana, fogoneros, id al mercado, se aprende mucho. ¡Hasta mañana fogoneros!.


martes, 26 de julio de 2011

Aguacates sorpresa

Hola fogoneros,

Os traigo una receta muy de verano, muy fresca, muy para una cenita con amigos, o para ti solo si estás de rodríguez...

Ingredientes
- Aguacates.
- 1 bote de palmitos.
- 2 rodajas de piña en su jugo (o natural).
- 1 cebolleta.
- 1 puñado de pasas.
- 1 latita de maíz.
- Salsa rosa.

Preparación

Partimos los aguacates en dos, le quitamos el hueso y troceamos la carne, reservamos el hueco de los aguacates. Incorporamos el aguacate en un bol, picamos la cebolleta, la piña, los palmitos, el puñado de pasas, el maíz, y por último lo mezclamos todo con la salsa rosa. Rellenamos los aguacates, y los emplatamos, y mira qué bonito y qué rico. ¡Hasta mañana fogoneros!.


lunes, 25 de julio de 2011

Almejas con alcachofas

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta estupenda y sorprendente, porque al final siempre hacemos las almejas de la misma manera, o siempre nos la ponen en el sitio con un poquito de ajo y poco más, así que nada, hoy las ponemos con unas alcachofitas, y ya veréis qué rico queda.

Ingredientes
- Medio kilo de almejas.
- 2 ó 3 dientes de ajo.
- 1 lata de corazones de alcachofa.
- 1 vasito de vino blanco.
- Aceite y sal.

Preparación

Partimos las alcachofas en cuatro trozos. Picamos los dientes de ajo, los sofreímos, incorporamos las alcachofas y les ponemos el punto de sal. Cuando estén doraditas, le ponemos el vino blanco, y cuando empiece a burbujear echamos las almejas, bajamos el fuego y lo dejamos hasta que se abran. Y ya lo único que os  queda es comprar un buen bollo de pan y a disfrutarlas. ¡Hasta mañana fogoneros!.


viernes, 22 de julio de 2011

Cádiz, 9

Hola fogoneros,

Estamos en pleno verano y lo que tocan son terrazas y sitios de playa. Hoy os traigo un sitio que he descubierto y está genial. Es una terracita que por su nombre ya habréis adivinado donde está, efectivamente en la calle Cádiz, número 9. Para situarnos, cerca de la estación de autobuses del Prado y de los juzgados, ya, ¿verdad?. Bueno, pues tienen una terraza a pie de calle estupenda, y con una variedad de tapas bastante buena. Nos atendieron muy bien, y además de tomar las tapitas de rigor, después tienen copas buenas, todo muy mono, con sus velitas en las mesas, no es económico, pero el sitio en sí merece la pena porque se está agustísimo. Os dejo como siempre una muestra de lo que hay.

Croquetas de nueces y setas, muy recomendables.


Ensalada malagueña: bacalao, cebolla roja, naranja y aceitunas



Fideos chinos con presa, pasas y frutos secos, muy original y riquísimo


Pinchito moruno (de verdad) con tomate poché


De postre, yo pedí Tarta tatin, es de mis preferidas y no se suele encontrar, asi que ni me lo pensé, y superó mis expectativas


Yo terminé la noche con la tarta, y el que pudo la siguió con un copazo de ron.

Este es el local, muy chulo por cierto, la foto está muy oscura, pero bueno, os hacéis una idea, ¿no?. ¡Hasta el lunes fogoneros!.


jueves, 21 de julio de 2011

Mouse de limón

Hola fogoneros,

Os traigo una receta buenísima, de mi amiga Mavi, a la cual agradezco su generosidad y su sabiduría, aprendo mucho de ti, Mavi. Esta receta la llevó a una reunión que tuvimos hace poco, y que fue la guinda de una noche llena de magia. Ella me la ha pasado, y aquí la dejo, está increíble.

Ingredientes
- Una lata de leche condensada grande (tienen 740 gramos, vale cualquiera).
- El zumo de tres limones grandes (que te sirve para disolver el resto de leche condensada que queda al vacíar la lata en el bol).
- Tres yogures naturales sin azúcar. Pueden ser desnatados (sale soso), normales (sale normal) o griegos (sale espectacular).

Preparación

Pues eso, se echa todo en un bol grandecito y con la batidora un rato fuufuuuuuuuu, hasta que está perfectamente homogeneizado.

Después se pone en un tupper, fuente, cuencos, o lo que queráis y al congelador un rato. Si se congela pasar a la nevera antes de tomarlo. El punto bueno es superfrío pero sin congelar.






miércoles, 20 de julio de 2011

Quiche Lorraine

Hola fogoneros,

Os traigo una receta increíble que estoy segura que os gusta a todos. Esta estupenda tarta salada que proviene de la cocina francesa, es muy fácil de hacer, y aunque hoy por hoy hay muchas versiones refrigeradas, os animo a que la hagáis y sorprendáis a quien os apetezca (bueno, no os obligo, a las malas, pues nada, a Mercadona...).

Ingredientes
- 1 cebolla.
- 200 gramos de bacon.
- Medio litro de nata líquida.
- Masa quebrada (de estas congeladas, la hay en cualquier supermercado).
- Queso rallado.

Preparación

Forramos con la masa quebrada una fuente para horno.Picamos la cebolla y la freímos en una sartén con aceite de oliva, echamos el bacon y lo retiramos cuando se haga.

Batimos 2 huevos y mezclamos con la nata líquida, y le incorporamos el bacon y la cebolla. Colocamos la preparación encima de la masa y encima queso rallado para que se gratine. Lo dejamos en el horno a máxima potencia, unos 45 minutos. Y cuidado no te quemes, que nos da la ansiedad y con esta pinta nos entra ganas de saltar encima. ¡Hasta mañana fogoneros!.





martes, 19 de julio de 2011

Coquinas

Hola fogoneros,

Os traigo esta coquinitas que os van a encantar, si todavía no estás de vacaciones y no quieres esperar al fin de semana para pisar la playa, no hace falta llegar al chiringito ni a un sitio de costa para disfrutar unas buenas coquinas, nos vamos al mercado o al súper, y sigue las instrucciones, verás qué ricas.

Ingredientes
- Medio kilo de coquinas.
- Dos o tres dientes de ajo.
- Perejil.
- Un vasito de vino blanco.
- 1 cucharada sopera de harina.

Preparación

Picamos los ajitos fijos, los sofreímos, y cuando estén dorados echamos el vino, cuando esté burbujeando, le echamos la cucharada de harina y la ligamos bien con el vino, echamos el perejil y le ponemos el punto de sal, y cuando llegue a la ebullición, echamos las coquinas, ponemos el fuego a fuego medio y esperamos a que se abran. Y mira qué cosa más bonita y más buena, más rápida y más fácil. ¡Hasta mañana fogoneros!.



lunes, 18 de julio de 2011

Pastel de carne y calabacín

Hola fogoneros,

Arrancamos la semana con una receta facilona y muy especial, se hace en poco tiempo, es económica, y apta para todos los públicos, y lo imporante y fundamental: ¡está buenísima!

Ingredientes
- 2-3 calabacines.
- Media cebolla.
- Medio kilo de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
- Bechamel: harina, sal, pimienta, nuez moscada y leche.
- Queso rallado.
- Aceite, pimienta y sal.

Preparación

Cortamos los calabacines, más o menos gruesos porque ahora los vamos a cocer y si los cortamos muy finos luego se quedan en nada.



Picamos la cebolla, la sofreímos, echamos la carne, y salpimentamos. Lo dejamos todo hasta que se haga bien la carne.


Hacemos la bechamel (hay vídeo en la página de facebook www.facebook.com/fogonesfacilones). Y ahora vamos haciendo capas: primero carne, después la  bechamel, después los calabacines, y así sucesivamente hasta que te quedes sin nada.


Es conveniente que la última capa sea de bechamel, le echamos el queso rallado, lo gratinamos en el horno y mira, que mira, mira... ¡Hasta mañana fogoneros!


viernes, 15 de julio de 2011

Montano Helados

Hola fogoneros,

Nos sumergimos en el verano, y si hay algo que en esta época es esencial, es sin duda el helado. Yo no necesito que haga más de 30ºC para consumirlo, porque creo que es algo para comer todo el año, sobre todo si están tan buenos como los de Montano Helados, que aquí entre nosotros, os diré, que bajo mi punto de vista, tienen los mejores helados de Sevilla. Y para vuestra información, sé de lo que hablo, pues estuve trabajando muchos años en el sector heladero responsabilizándome de la gama de producto, y he estado en catas donde he tenido que probar hasta 100 helados! Sí, era un trabajo durísimo...

Helado de donut, ¡qué pinta!

Montano Helados es una empresa familiar de heladerías, regentada por los hermanos Noelia y Daniel Rodríguez Martín, que empezó su andadura hace ya casi diez años, en el barrio de Pino Montano. Hay que decir, que estos hermanos pertenecen a una saga familiar de hosteleros sevillanos, pues su familia era dueña de la mítica cadena de hamburgueserías Dulio. En esta heladería se puede ver a mi querídisimo amigo Dani, Daniel Rodríguez Martín, al que yo llamo "El Heladero artesano del siglo XXI", elaborando en el obrador sus ríquisimas creaciones.

Dani con un helado de moka recién hecho


Dani se ha ido formando a lo largo de los años hasta conseguir el helado perfecto, no en vano ha estudiado con heladeros tan famosos como Pino Scaringella o Angelo Corvitto, considerado el mejor heladero del mundo. Dani se atreve con helados como Red Bull, mojito, donuts, torrijas, rebujito, malibú con piña, chocolate con ron Legendario, etc... aunque por supuesto, en sus vitrinas, nos podemos encontrar con helados de chocolate, vainilla con galleta, flan, y una variedad tal que llega hasta casi cincuenta helados diferentes, de una calidad impresionante, pues todos los productos son naturales, él mismo se encarga diariamente de comprar los mejores ingredientes de mercado, y esto, se nota. Tal es la calidad del helado, que hay gente que viene desde fuera de Sevilla a comprarlo, tiene un cliente que viene desde Alcalá de Guadaira todas las semanas...

Helado de vainilla con galleta Oreo, irresistible


Además de la heladería de Pino Montano, también cuenta con otra en la Plaza de San Francisco, y un segundo obrador en Montequinto. Mientras la de Pino Montano es más familiar, la de Plaza San Francisco es más "urbanita", sin embargo, las dos tienen en común el estupendo producto que venden, y que se puede degustar en ambos sitios, porque como dice Dani, "el que viene, repite". Si queréis ver más fotos y vídeos de como este artesano elabora sus helados, lo podéis seguir tanto en facebook  http://www.facebook.com/heladosmontano, como en twitter @MontanoHelados y en tuenti. ¡Hasta el lunes fogoneros!.


jueves, 14 de julio de 2011

Tarta de limón

Hola fogoneros,

Hoy os traigo en nuestros jueves dulces una estupenda tarta, facilona como siempre, y que se hace en un momento. Como hoy voy tarde, no me enrollo, ahí la lleváis.

Ingredientes
- 200 gramos de harina.
- 80 gramos + 150 gramos de azúcar.
- 125 gramos de mantequilla.
- 4 huevos y 1 yema.
- 3 limones.
- 1 naranja.
- 150 gramos de nata.

Preparación

Primero vamos a mezclar la harina con un huevo, 80 gramos de azúcar, la mantequilla y una pizca de sal. Mezclamos todo hasta que se nos quede una masa más o menos apañada. Ahora la vamos a envolver en film transparante, bien apretadita, y la dejamos en la nevera 20 minutos.

La sacamos y la estiramos, y forramos un molde con la masa, que esté fininita. La cocemos durante 25 minutos a 180ºC, la sacamos y la dejamos enfriar.

Exprimimos los limones y la naranja, batimos el zumo con tres huevos y una yema, el azúcar (los 150 gramos) y la nata. Rellenamos con esta mezcla la tarta y la metemos de nuevo al horno durante 30 minutos a 100ºC, procurando que no llegue a hervir. La dejáis enfríar y a comer. Que no os eche para atrás lo de la masa, que es muy fácil, venga, os animo a hacerla, que está buenísima. ¡Hasta mañana fogoneros!


miércoles, 13 de julio de 2011

Huevos rellenos

Hola fogoneros,

Hoy un clásico realmente facilón. Es una de las recetas del verano, la típica cosa que entra bien si te apetece algo fresquito. Es muy socorrido, porque puedes hacer bastante cantidad, y luego llegas a la nevera y te tomas una tapita, y ya tienes comida para dos o tres días. Estupenda para llevar en plan dominguero, bien campo, bien playa. Y una receta bastante económica, rica y fácil. No me enrollo más, os presento mi versión de los huevos rellenos, que como sabéis, también admite muchas acepciones.

Ingredientes
- Huevos, según los que seáis en casa o el hambre que tengáis.
- Atún o caballa, incluso melva.
- Mayonesa.

Preparación
Antes que nada, hervimos los huevos, y una vez que estén duros, dejamos enfriar, y los partimos por la mitad. Sacamos las yemas. Reserva dos o tres mitades de yema, que las utilizaremos más tarde para adornar.

Ahora toca hacer el relleno. Aquí me paro. El relleno clásico se hace mezclando el atún con las yemas y un poco de mayonesa para que ligue, pero es cierto que se puede hacer un poco como queramos, por ejemplo, le podemos echar aceitunas picadas, podemos sustituir el atún por caballa, que queda bien, hay gente que le echa palitos de cangrejo, incluso gambas picadas, en fin, que como poder, le podéis echar lo que queráis. Yo estos los hice concretamente con caballa, las yemas, mayonesa y tenía una lata de huevas de bacalao y le eché un poquito y le dio un toque bastanta original y bueno.

Una vez que nos decantemos por un relleno u otro, rellenamos los huevos, los ponemos en una fuente y los cubrimos con mayonesa. En la decoración pasa lo mismo, hay gente que los coloca sobre lechuga picada, y luego los cubre de mayonesa, y encima le echa ketchup haciendo dibujos, otros le ponen pimiento morrón, en fin, sobre gustos colores. Yo no me compliqué, le puse un poco de mayonesa, y con las yemas que había reservado, las deshice y espolovoreé por encima y así quedó. Buenísimos. ¡Hasta mañana fogoneros!




martes, 12 de julio de 2011

Timbal de patata y aguacate con pasas

Hola fogoneros,

Hoy os traigo un invento que hice ayer, y que francamente salió mejor de lo que esperaba. Tenía unas patatas, aguacate, improvisé con unas pasas y un poquito de puerro, y me salió un aliñito bastante original, que en mi caso lo puse como guarnición, pero como ensalada para el centro, o como cena también  va muy bien. Os lo dejo, merece la pena.

Ingredientes (para dos personas)
- 2 patatas.
- 1 aguacate.
- Un puñadito de pasas.
- Medio puerro.
- Aceite, vinagre y sal.

Preparación

Tan fácil como cocer las patatas, las dejas enfriar, y las cortas a dados. Por otro lado le pones el aguacate, también cortado a daditos. Le incorporas el puerro cortadito, si no tienes con cebolla también puede valer. Y por último lo aliñas al gusto. Si le pones un buen vinagre balsámico te puede quedar muy bien. Yo creo que mejoraría con unos ahumados, tipo salmón o bacalao, lo enriquecería bastante y le daría un toque muy bueno. Ayer lo emplaté con un cacharro de estos redondos y me quedó así de estupendo, si no tienes, puedes improvisar uno cortando la base de una botella de plástico, la idea es que se te quede como una especie de círculo o anillo, vamos que esté hueco por los dos lados, metes el aliño ahí, y después lo retiras, y te queda la forma redonda (de timbal) tal que así. ¡Hasta mañana fogoneros!.




lunes, 11 de julio de 2011

Aliño de merluza y caballa

Hola fogoneros,

Arrancamos la sermana con un aliñito facilón muy sano, muy fresquito, para cenas es estupendo, y es un plato muy completo y con pocas calorías. Hoy no me enrollo que es lunes. Ahí va la receta.

Ingredientes (para dos personas)
- 1 par de filetes de merluza, de esos congelados.
- 1 lata de filetes de caballa.
- Media cebolla.
- 1 tomate.
- Aceite, sal y vinagre.

Preparación

Sin descongelar, hervirmos los filetes de merluza, esto suele durar unos cinco minutos una vez que el agua rompe a hervir, los apartamos y dejamos que se vayan enfriando. Por otro lado, picamos muy fino, en cuadraditos, el tomate y la cebolla.

Desmigamos la merluza, ojo, cuando ya esté fría, a ver si te vas a quemar y luego la culpa la tengo yo. Le quitamos las espinas y la piel si las tuviera, aunque vamos, las congeladas ya vienen sin piel y sin espinas, fíjate en la bolsa. Lo ponemos en un bol, le incorporamos el tomate y la cebolla, y por último le echamos la caballa. Aliñamos tal cual con aceite, vinagre y sal, y ya está. Si quieres, también le puedes echar mayonesa, que está bastante bueno, pero bueno, como hoy es lunes y te has pasado el fin de semana, pues hoy no le eches. ¡Hasta mañana fogoneros!



viernes, 8 de julio de 2011

Restaurante Manolo Mayo

Hola fogoneros,

Si sois muchos en casa, o consumes mucha fruta y verdura (como es mi caso) este post os interesa, porque os vais a ahorrar mucho dinero. Os cuento. Nos vamos de excursión a Los Palacios, y os aseguro que merece la pena, porque aunque el fin sea llegar al restaurante Manolo Mayo, "donde la más variada cocina tradicional se convierte en una inolvidable experiencia que nos hace repetir", antes vamos a hacer una parada en la cooperativa Nuestra Señora de las Nieves.

Mi madre siempre me decía, "hija, con lo que compráis vosotros de fruta y verdura, os merece la pena ir a Los Palacios". Y yo, claro, pues me negaba a hacerle caso porque para qué iba a ir hasta Los Palacios a por fruta y verdura. Todo cambió el día que fui y por algo más de 25 Euros, nos llevamos 40 kilos entre fruta y verdura. Sí, 25 Euros, sí, 40 Kilos... todo de la más excelente calidad, una variedad impresionante, y unos precios increibles, os he dejado en facebook un reportaje a todo color con lo que se vende alí, con precios y todo: www.facebook.com/fogonesfacilones

Es muy fácil llegar: autopista Cádiz, tomáis la salida de Los Palacios, pagáis un eurito en el puesto de peaje, y justo en frente del mismo, veréis una nave muy grande, esa es la cooperativa Virgen de las Nieves. Ojo, no confundir con un supermercado que lleva el mismo nombre y está justo al lado. Pero en serio, merece la pena darse el paseo, para que os hagáis una idea, una caja de tomates te sale a 0,55 Euros el kilo, y practicamente la mayoría de las cosas están a la mitad de lo se encuentra en el mercado.

Bueno, nosotros después de abastacernos de una cantidad escandalosa de fruta y verdura, nos fuimos al restaurante Manono Mayo, también aconsejados por mi madre, que se conoce los mejores sitios donde comer, y éste no decepcionó.

Manolo Mayo se encuentra en la Avda. de Sevilla, 29, una céntrica calle de Los Palacios. Es hotel y restaurante, y también cuenta con un bar-cafetería donde poder degustar sus múltiples tapas, las cuales han sido premiadas en más de una ocasión, porque son auténticas exquisiteces en miniatura, y la carta es tan extensa que allí lo suyo es irte con hambre y echar la tarde probándolas todas... no fue nuestro caso, sólo probamos nueve, el camarero nos dijo que ya estaba bien, que nos íbamos a poner malos, así que paramos ahí, y después apenados, pedimos los postres. Os dejo nuestra muestra particular, y os paso la web donde encontraréis el resto http://www.manolomayo.com/.


Atención a la tapa: Bombón de atún rojo sobre berenjena rebozada con patatas chips violet

Rollito de presa ibérica con dátiles


Caramelos de pasta filo con torta del casar y mermelada de ciruela


Milhojas de hojaldre con cebolla caramelizada y queso de cabra


Jabuguito ibérico


Chuletitas de cordero lechal

Carrillada ibérica con puré de patatas y reducción al Pedro Ximénez

Cordon Bleu de cheddar


Croquetas de rape envueltas en kikos y miel de caña


Y bueno, este es el recorrido, yo creo que haré un segundo post porque pienso volver y rematar la carta. Gracias a mi mami y a Miguel por el buen rato que echamos, y agradecer al personal de Manolo Mayo lo estupendamente bien que nos atendió, aquí les hago este pequeño homenaje, y decirles que sin duda, ellos hacen que Manolo Mayo sea un sitio al que hay que volver.


Os dejo con los postres. ¡Hasta el lunes fogoneros!



jueves, 7 de julio de 2011

Semifrío de café

Hola fogoneros,

Sé que estábais esperando este día, ansiosos como siempre, umbral de fin de semana y por supuesto, receta dulce en nuestros jueves dulces. Hoy algo fresquito, fácil de hacer, que entra estupendamente en estos días de tanta calor, y levanta el ánimo, que para eso es una copita fantástica de café.

Ingredientes (para seis personas)
- 6 yemas de huevo.
- 200 gramos de azúcar.
- 250 ml de nata fresca (de los botecitos que viene líquida).
- Nata para decorar (la que viene en bote de spray).
- 100 ml de café (que esté fuertecito).
- 1 cucharada de ron.
- Virutas de chocolate para decorar.

Preparación
Cogemos cuatro copas, las bañamos con el ron (impregnándolas un poquito) y las ponemos en el congelador.

Por otra parte, batimos las yemas con el azúcar, le echamos el café frío, y la nata batida. Mezclamos y lo echamos en las copas heladas, y volvemos a meterlo todo en el congelador hasta que se solidifique, una horita más o menos.

Por último, sacamos las copas, y las decoramos con un poquito de nata y el chocolate en virutas, o como vosotros veáis, y qué cosa más fácil, más fresquita, y más buena. ¡Hasta mañana fogoneros! 



miércoles, 6 de julio de 2011

Papas con choco

Hola fogoneros,

Hoy traigo una receta tradicional, choquera por excelencia, dedicada a todos los onubenses, como mi buena amiga Inma, y a Miguel que es un gran fogonero, y al que le agradezco su apoyo por la difusión que le da al blog, y por todas las recetas que me manda. Y al resto, que sé que apreciaréis esta receta fácil y magnífica, que te hace quedar estupendamente.

Ingredientes
- 1 kilo de choco (unos dos chocos más o menos)
- Medio kilo de papas.
- 1 pimiento verde.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 tomates rojitos.
- Azafrán.
- Aceite, sal y vino blanco.
- 1 hoja de laurel.

Preparación
El choco te lo pueden preparar en la pescadería, que es lo suyo, que te lo limpien y te lo corten a tiras, o lo haces tú en casa, tú mismo. Pelamos las papas y las cortamos en pedazos. Reservamos y hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, los tomates, el pimiento, todo cortadito muy pequeño, lo dejamos un buen rato que se vaya pochando, salpimentamos y le echamos un vasito de vino blanco, y la hoja de laurel.

Incorporamos el choco, lo cubrimos con agua (un vaso o así más o menos) y lo dejamos a fuego lento hasta que el choco se ponga tierno, esto es por lo menos media hora o más. Una vez que esté tierno, echamos las papas, y lo apartamos cuando las papas se queden hechas. Por último, le echamos un poquito de sal, y así el choco se pone aún más tierno. ¡Mirad qué pinta! Más bueno estaba, este lo hizo mi marido y salió buenísimo. ¡Hasta mañana fogoneros!.