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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

jueves, 30 de junio de 2011

Flan de chocolate blanco con salsa de fresas

Hola fogoneros,

Os traigo una receta muy especial en nuestro jueves dulce, un flan diferente a los que estamos acostumbrados, que hay que salir de vez en cuando del típico flan de huevo, así que si nos gusta el flan, y el chocolate, tenemos el postre perfecto, más que postre, súper postre, y si encima le ponemos una salsita de fresas para acompañar, mejor que mejor.

Ingredientes
Para el flan
- 2 tabletas de chocolate blanco.
- 100 gramos de azúcar.
- 5 yemas de huevo.
- 1/2 litro de nata para montar.
- 200 gramos de fresas.
Para la salsa
- 200 gramos de fresas.
- 100 gramos de azúcar.
- Licor de cerezas tipo kirsch, si no tenéis, echadle cualquier tipo de licor similar (pacharán o incluso brandy).

Preparación

Calentamos la nata, y cuando hierva le echamos el chocolate blanco troceado y movemos todo hasta que se funda el chocolate. Mezclamos las yemas con el azúcar, y le añadimos la nata con el chocolate, poco a poco sin dejar de remover. Esta mezcla la vamos a vertir en un molde con caramelo y la vamos a poner en el horno al baño María hasta que cuaje. Ponedlo a unos 180ºC, e id controlando con un tenedor, cuando salga limpio ya está.

Ahora vamos a hacer la salsita de fresas, tan fácil como poner el azúcar al fuego con un vaso de agua y un chorreoncito de licor. Lo dejamos unos cinco minutos, echamos las fresitas, y lo dejamos otros cinco minutos más. Lo pasamos por la batidora para que se quede fino, y dejamos enfriar.

Por último, desmoldamos el flan, y una vez que este frío lo servimos con la salsa de fresas, ¿a qué tiene buena pinta? ¡Hasta mañana fogoneros!.



miércoles, 29 de junio de 2011

Tarator búlgaro

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta sorprendente, muy veraniega y refrescante, y por supuesto facilona total. El tarator búlgaro es una sopa fría típica de Bulgaria. Está hecha a base de yogur y pepino, con lo cual es muy nutritiva y súper sana,  y en estos días de tanto calor viene estupenda. He de decir que la receta no es mía, me la ha enviado una fogonera muy especial, la cual ha tenido la deferencia de compartirla con nosotros. Es de Carla Royo-Villanova, a la cual agradezco su simpatía y amabilidad. ¡Muchísimas gracias Carla!. Me gustaría dejaros su página web http://www.carlabulgaria.com/, donde podréis encontrar su línea de productos de cosmética natural "Carla Bulgaria Roses Beauty", todo a base de Agua de Rosa, una auténtica maravilla, porque digo yo, que si cocinamos y además lo hacemos con una piel estupenda y radiante, mejor que mejor, ¿verdad?. Os animo a que le echéis un vistazo, porque además en la web podéis seguir su blog, con muchos temas, y una gran variedad de información y links, que estoy segura que serán de vuestro interés.

Ingredientes (para cuatro personas)
- 4 yogures griegos (que son los que más se parecen al yogur búlgaro) ojo que ahora los venden azucarados! Tienen que ser naturales normales.
- 2 pepinos.
- Ajo (al gusto).
- 3 ó 4 nueces.
- Eneldo fresco, bastante, 2 cucharas soperas. O a gusto del consumidor.
- 2 cucharadas de Aceite de oliva.

Preparación
Los pepinos se pelan y se cortan en pequeños tacos. En un cuenco se mezcla el yogur con los pepinos y las nueces picadas y el eneldo fresco picado. Si no hay fresco también sirve el seco.

En un mortero se mezcla el ajo picado con el aceite de oliva. Si no se conoce el gusto por el ajo de quienes vayan a comerlo, lo ideal es ponerlo en un recipiente a parte para que cada uno se sirva lo que quiera.

Se sirve bien frío, incluso se recomienda servirlo con algún hielo para que se licue un poco más. Es muy fácil y está delicioso.

También existe el tarator seco, que es lo mismo pero se deja unas 8 horas metido en un trapo de hilo apretado para que el yogur pierda toda el agua y se deshidrate. Este tipo de tarator es ideal como aperitivo. 

Nosotros de momento nos quedamos con el clásico. Yo no lo había probado nunca y realmente me conquistó, así que si queréis sorprender con algo original, os animo a que lo hagáis. Os dejo el resultado, y a Carla Royo-Vilanova, una vez más agradecerle esta maravillosa receta, os vuelvo a dejar su web http://www.carlabulgaria.com/. ¡Hasta mañana fogoneros!


Más ideas gastronómicas en facebook y twitter: www.facebook.com/fogonesfacilones / @fogonfacilon

martes, 28 de junio de 2011

Carne con tomate

Hola fogoneros,

Os traigo un clásico sensacional, algo que es fácil de hacer pero que parece que en casa nunca nos ponemos a ello, así que os la traigo hoy para que os animéis a hacer algo tan rico, que gusta tanto y que se agradece, tanto en una comida, como en una cena, dime que no, una tapita de carne con tomate con sus patatitas, pero en casa, que tampoco está mal.

Ingredientes (para 6 personas)
- 1 kilo y medio de carne de ternera, cortada en tacos de unos 2 centímetros.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 2 hojas de laurel.
- ½ vaso de los de agua, de vino fino de Jerez (Fino Quinta, La Ina, Tío Pepe, etc.)
- 1 vaso de aceite de oliva (0,4º).
- 1 vaso de tomate triturado.
- Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación

En una cazuela, se pone el aceite y cuando esté caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme, importante, que no está la cosa para tirar ternera...

Se echa la cebolla y los ajos bien picaditos. Se mezcla todo y se deja rehogar otros 10 minutos, tapando la  cazuela. Se echa el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y un poquito de nuez moscada; se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hace falta, se puede añadir medio vaso de agua caliente.

Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y un poco de pimienta y se deja hervir otros 5 -10 minutos y ya se puede servir, a ser  posible con unas patatas fritas cortadas a rodajas. ¿Qué? ¿Os animáis? ¡Hasta mañana fogoneros!


lunes, 27 de junio de 2011

Lasaña de verduras

Hola fogoneros,

Os traigo una receceta increíble para empezar la semana, facilona, como siempre, muy sana, porque prácticamente es todo verdura, pero riquísima, y para todos los gustos, tanto para niños como adultos, vamos, para todos los públicos, así que arrancamos la semana estupendamente, os dejo la receta.

Ingredientes (4 personas)

- 4 tomates maduros.
- 2 berenjenas.
- 2 calabacines.
- 1 pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 4 cucharadas de aceite.
- 200 gr. de queso rallado para fundir.
- Pimienta y sal.

Preparación
Lava las berenjenas, los calabacines y el pimiento y córtalos en láminas. Ásalos por ambos lados en una plancha untada de aceite. Retira la piel del pimiento y salpimiéntalo todo.

Ahora vamos a hacer una salsita de tomate facilita, facilita y muy natural. Pochamos la cebolla bien picadita en una sartén con dos cucharadas de aceite, le echamos el ajo picado y, una vez ha cogido color, rallamos los tomates, y los incorporamos a la sartén, sofreímos 5 minutos y le ponemos el punto de sal.

Coloca en una fuente para horno una capa de salsa de tomate y cúbrela, alternando, con una capa de calabacines, salsa de tomate, pimiento, salsa de tomate y berenjena. Cubre con queso rallado e introduce la fuente en el horno precalentado. Deja cocer a temperatura media unos 20 minutos. Y mira qué rico y qué fácil. ¡Hasta mañana fogoneros!.

viernes, 24 de junio de 2011

Nos vamos a la playa: Isla Cristina - El Marchena

Hola fogoneros,

Tal y como está el clima, hoy he decidido que nos vamos a la playa, y tiramos a las playas de Huelva, concretamente a Isla Cristina, pueblo de pescadores y de playas extensas de arena blanca, y olas que se rizan bajo los pies.

Isla Cristina es un pueblo con una gastronomía muy característica, tiene platos autóctonos, con base de pescado, tales como la raya en pimentón, pellejitos de atún, atún mechado, ovas de choco, etc... y una repostería muy curiosa donde destaca la coca, hecha con base de almendra y cabello de ángel.

Lo cierto es que en Isla Cristina hay muchos y buenos sitios donde comer, y de todas clases colores, el típico con serrín en el suelo donde te puedes poner hasta arriba por dos duros, como Casa Paco, al lado del puerto, o sitios con camareros con uniforme y mesas con mantel de hilo, con una extensa carta de mariscos y pescados, como el Restaurante Casa Rufino, os dejo la web http://www.restauranterufino.com/.

Pero hoy nos detendremos en El Marchena, en la calle Arnau, 131, donde podremos encontrar todas las especialidades típicas isleñas, que os he comentado antes. Es económico, y es una cosa entre el Casa Paco y el Rufino, aunque se acerca más al Casa Paco que otra cosa, con lo cual no hay que sufrir demasiado por la cuenta, porque de precio está bien. Sin duda alguna, a mí lo que más me gusta son las coquinas, que te las ponen buenísimas, pero tanto las ovas de choco, como la raya en pimentón, son famosas en este sitio. Os pongo una muestra de lo que podéis comer allí, que aproveche. ¡Hasta el lunes fogoneros!.

Atún al ajillo

Pijotas, frescas, frescas...



Mis coquinas


Pimientos fritos


Albóndigas de choco, imprescindible...


Rematamos con un postre, flan de tarta de queso


Si no os habéis quedado satisfechos, os paso parte de la carta, con sus precios y todo. ¡Hasta el lunes fogoneros!.


jueves, 23 de junio de 2011

Natillas caseras

Hola fogoneros,

Hoy en nuestro jueves dulce, un postre de toda la vida, de la forma más casera y natural, porque aunque es verdad que las venden hechas, o que con un sobre se hacen, por qué no aprender a hacer las auténticas, las de verdad, sin conservantes ni colorantes, natural al 100%, bueno, yo os las dejo, y después vosotros mismos...

Ingredientes (para 4 personas).
- 1 litro de leche.
- 3 huevos.
- Las cortezas de un limón.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 1 cucharada de maicena.
- Canela en rama (medio palito).
- Canela en polvo (una cucharada).
- 1 galleta por comensal.

Preparación

Ponemos a hervir la leche junto con la canela en rama y la corteza del limón, y lo dejamos cociendo 10 minutos. Por otro lado, separamos las claras de los huevos, y junto con el azúcar, lo echamos en la cazuela junto con la leche y lo otro. Acto seguido añadimos las yemas a la mezcla sin dejar de remover.

Por último, deshacemos la cucharada de maicena en un poco de leche y lo incorporamos al resto de ingredientes, y lo ponemos todo a fuego lento hasta que espese, y lo dejamos enfriar en la nevera.

Lo servimos en copas, cuencos, cazuelas, vamos lo que tengáis, como si os lo coméis directamente, aunque no es plan, ¿no?. Ponemos una galleta en cada copa y lo decoramos con un poquito de canela molida. Y ya está, las natillas de toda la vida sin rastro de e-400, ni e-500... ¡Hasta mañana fogoneros!



miércoles, 22 de junio de 2011

Bacalao a la naranja

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta paso a paso, con su foto correspondiente. Es un invento que hice hace poco y no salió nada mal, y es una manera original y divertida de comer pescado, y así de paso bajamos el puchero, la pringá y las croquetas, que conviene algo más sano y más digestivo, y os aseguro que esta receta lo es. Espero que os guste y la pongáis en práctica.

Ingredientes (para dos)
- 1 cebolla.
- 1 trozo de bacalao de unos 100-150 gramos por comensal.
- 1 chorreón de vino dulce.
- Media naranja.
- Aceite y sal.

Preparación
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, es decir, en tiras finas. Ponemos en una sartén un poco de aceite y echamos la cebolla a pochar. Cuando esté transparante, echamos los trozos de bacalao, lo ponemos un par de minutos por un lado y después por el otro.



Mientras se hace el bacalao, cortamos finamente la naranja, como en la foto:


Incorporamos la naranja a la sartén, y echamos el vino, le ponemos el punto de sal, y lo dejamos a fuego lento durante unos cinco-diez minutos, que la salsa reduzca, es decir, que quitemos el exceso de agua, y que el bacalao quede hecho, pero no llegue a deshacerse.



Por último, lo servimos acompañado con una guarnición, yo en este caso le puse un poco de brócoli, así que mirad qué rico, y qué sano. ¡Hasta mañana fogoneros!


martes, 21 de junio de 2011

Croquetas de puchero

Hola fogoneros,

Ya que ayer hicimos el puchero, hoy vamos a aprovechar la carne del puchero para hacer unas croquetas de esas que quitan el sentido, porque las cosas como son, las croquetas nos gustan a todo el mundo, y si son de puchero y caseras, más todavía. Sé que muy sanas no son, pero como en el término medio está la virtud, y tampoco nos las vamos a comer todos los días, pues hoy, si os parece, nos damos el gustazo.

Ingredientes
- Unos 300 gramos de la carne sobrante del puchero.
- Unas cuatro cucharadas de harina.
- 2 vasos de caldo del puchero.
- Medio vaso de leche.
- 1 cebolla
- Nuez moscada.
- Aceite.
- 2 huevos.
- Pan rallado.

Preparación
Vamos a pelar y cortar la cebolla finita, finita, y muy chiquitita. La vamos a sofreír con un poco de aceite. Una vez que esté transparente, echamos la carne, que esté lo más picadita posible. Le damos un meneo, y echamos la harina espolvoreándola muy despacito, que caiga de tal manera que se vaya mezclando con toda la carne. Le pegamos otro meneo.

Echamos el caldo poco a poco, sin parar de remover. Y cuando esté la mezcla espesa, le echamos también la leche, también removiendo, que no se hagan grumos. Le ponemos el punto de sal, y le echamos un poco  de nuez moscada, removemos, y una vez que la masa quede espesa, retiramos del fuego. Hay gente que le echa hierba buena, yo no lo suelo hacer, pero vosotros mismos, cuando vayáis a echar la nuez moscada, le echáis un poquito que esté bien picadita.

Ponemos la masa en una fuente para que se enfríe, y una vez fría, vamos haciendo las croquetas con ayuda de un par de cucharas, las pasamos por huevo y pan rallado, terminamos de darle forma, y por último las freímos, y ya sabes lo bueno que está... ¡Hasta mañana fogoneros!.



lunes, 20 de junio de 2011

Puchero, pringá & ropa vieja

Hola fogoneros,

Sí, lo sé, es verano, y lo último que queremos con estos calores es comer puchero, pero el post de hoy es especial, ya que va dedicado a un amigo que se va a "los madriles" a trabajar, porque pese a estos tiempos de crisis, está claro que la gente buena siempre encuentra su oportunidad, y este es el caso de Fran, y como Fran ya no va a tener a su madre alrededor para que le haga el puchero (aunque luego se lleve los tuppers...) se me ocurre, que esta es la receta por excelencia que todo aquel que se independiza debe saber. Entre otras cosas, porque el puchero es fuente inagotable de recursos culinarios, de él salen un buen plato de garbanzos, una buena pringá, unas exquisitas croquetas, un caldito con arroz, y por supuesto, la tradicional ropa vieja. Así que hoy hacemos triplete, ya que el otro día al despedirnos, se habló de la ropa vieja, te la dejo aquí también, además de la pringá, que nunca está de más... Fran, toda la suerte del mundo en esta nueva etapa, va por ti, compañero.

Ingredientes
- 3 ó 4 puñados de garbanzos.
- 2 patatas grandes.
- 1 apio pequeño.
- 1 puerro.
- 4 ó 5 zanahorias.
- 1 trozo de jarrete de ternera.
- 1 muslo de pollo.
- 1 cuarto de ternera magra.
- 1 hueso blanco.
-  1 trozo de tocino salado.
- 1 trozo de costilla de cerdo salada.
- 1 trozo de tocino fresco.

Preparación
Lo primero, que esto es fácil, poner los garbanzos en remojo el día anterior. Y ya al día siguiente, lavamos los huesos para quitarles la sal que tengan de más, y en una olla grande, echamos todos los ingredientes menos las patatas, que las cortaremos en cuatro trozos cada una y las reservaremos para más tarde.

A medida que se vayan cociendo los ingredientes, el caldo irá soltando espuma, esta espuma la tenemos que ir quitando porque amarga el caldo, ya que son las grasas e impurezas del tocino y de los huesos. Quítala con una espumadera, o con un cucharón grande. Cuando haya dejado de soltar espuma, echamos las papas, y tapamos la olla. Si la olla es a presión, se deja una hora, y si es normal, unas tres.

Pringá

Pasado ese tiempo, retiramos los huesos y las verduras, y con la carne y el tocino hacemos pringá, que básicamente es machacar el tocino con la carne, ponértelo en un pan, y comértelo, a ser posible, con una cerveza fresquita. Personalmente, yo con esto, no necesito nada más para ser feliz, y lo digo totalmente en serio: un grupo de amigos, una buena charla, un montadito de pringá y un botellín, y ni comprándome un bolso de Loewe sentiría tanta plenitud...


Ropa vieja

Ingredientes
- Ajo, aceite y sal.
- 2 hojas de laurel.
- Un poco de la carne y de los garbanzos del puchero.
- Vino blanco.

Preparación
Básicamente se trata de freír los ajos con el aceite de oliva, junto con los garbanzos, después le incorporamos la carne desmenuzada y el laurel, le ponemos el punto de sal, lo mareamos, le echamos el vino, lo tenemos cinco minutos, y lo servimos con unas patatas fritas. Y ya que estamos metidos en faena, mañana os traeré unas croquetas de puchero como dios manda. ¡Hasta mañana fogoneros!


viernes, 17 de junio de 2011

El Gato Azul

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una recomendación de un rinconcito de Sevilla que me encanta. La pizzería El Gato Azul, está situada en una placita entre la calle Feria y San Blas, concretamente en la Plaza de los Maldonados, número 5, y lo cierto es que es un sitio con mucho encanto. Queda justo a la altura del Vizcaíno, una taberna fundada en 1929, considerada uno de los templos cerveceros más insignes de Sevilla, así que como propuesta de plan, se queda temprano en Casa Vizcaíno, y después se va uno a rematar a El Gato Azul, donde ponen de comer divinante, y el ambiente es de lo más acogedor. Tiene terracita, en verano se está muy bien por la noche, pero si vais a mediodía os recomiendo comeros la pizza dentro. Y para rematar, pues os vais a la Alameda, y os tomáis el cafelito, heladito y copa de turno, y mira qué día más bueno. Aquí os dejo una muestra de lo que se puede encontrar en El Gato Azul. ¡Hasta el lunes fogoneros!. 
Berenjenas a la parmesana


Tosta de jamón y queso de cabra


Pasta con nata y bacon


Pizza a los cuatro quesos con jamón

 

Lasaña boloñesa


Pasta con gambas y setas



Estupendo calzone loco, relleno de queso, espinacas y huevo



miércoles, 15 de junio de 2011

Canelones de atún, verduritas y paté

Hola fogoneros,

Os traigo un experimento que hice el otro día, que os va a encantar, porque es muy original, se hace en poco tiempo, y está realmente bueno, buenísimo. Y es otra receta típica de estas que salen solas, y que parece que has estado años metid@ en la cocina, y el que llega y se lo come se queda encantando.

Ingredientes (3-4 personas)
- 1 caja de canelones "El Pavo", yo lo hice de estos que es un puntazo, no hay que cocerlos, los pones en una fuente con agua y no necesitas más. Lo aconsejo.
- 1 lata de paté.
- 2 latas de atún.
- 1 chorreón de vino (del que tengáis, vale blanco, tinto, oloroso...).
- Media cebolla.
- 1 zanahoria.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- Bechamel: mantequilla, leche, harina, sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso rallado.
- Aceite y sal.

Preparación
Primero vamos preparando los canelones como viene en la caja, los que os he puesto son estupendos porque no hay que cocerlos, se ponen en remojo 20 minutos y ya está. Comodísimo.

En una sartén vamos sofriendo las verduras: primero la cebollita, después echamos la zanahoria, y por último el calabacín y la berenjena, todo cortadito en cuadraditos chicos, que este va a ser el relleno, y tampoco es plan de que caiga la zanahoria entera en un solo canelón.

Le incorporamos las dos latas de atún, echamos el chorreón de vino, y acto seguido la lata de paté, le ponemos el punto de sal, y lo dejamos unos cinco minutos a fuego medio, que cojan todos los sabores, le pegamos un meneo de vez en cuando. Y ya tenemos nuestro relleno.

Cogemos una fuente de horno, y vamos rellenando los canelones, los cerramos y los ponemos en la fuente. Yo cogía un buen pegotón, se lo echaba a los canelones y los doblaba, se quedan muy gordos, pero mejor, más contundente. Cuando ya los tengamos todos, lo cubrimos de bechamel. Os vuelvo a colgar el vídeo de la bechamel en la página de facebook www.facebook.com/fogonesfacilones. Y por último, le echamos el queso rallado, lo metemos en el horno y lo dejamos gratinando, cuando esté doradito lo sacáis, y esto amigos, está impresionante. Os dejo un par de fotos, una de la fuente y otra de la ración. ¡Hasta mañana fogoneros!.

La fuente:


La ración:


 


martes, 14 de junio de 2011

Flamenquín Serrano o cordobés

Hola fogoneros,

La receta de hoy entraña cierta dificultad, aún así me atrevo a ponerla, porque merece la pena y está buenísima. El flamenquín cordobés, el bueno, no el rollito de jamón york y queso empanado que eso da grima, y no sé cómo algunos lo pueden llamar flamenquín, es el que está hecho con carne de lomo de cerdo de verdad, y con jamón serrano, que es lo suyo, con un poquito de tocino, para que el flamenquín quede jugosito por dentro, y luego le pones unas patatas y eso está para hacerle la ola. No me enrollo más.

Preparación (por cada flamenquín)
- 1 filete de lomo, que te lo corten finito, lo más fino posible en la carnicería.
- 1 loncha de jamón serrano, que tenga tocino para quede jugoso.
- Limón, perejil y ajo para macerar el lomo.
- Huevo, pan rallado y harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.

Primero echamos un poquito de sal a los filetes, y hacemos como un adobo con el limón, el perejil y el ajo laminadito, y un poquito de agua, y metemos los filetes de lomo, que cuanto más finos mejor, que sean filetes grandecitos para que después se puedan enrollar facilmente. Un truco es, antes que nada, con un mazo de cocina estirarlos un poco para que se queden lo más finos posible.

Pasada media hora, sacamos los filetes, y encima de cada uno colocamos una buena loncha de jamón, con su tocino, como os he dicho antes. Y ahora, procederemos a enrollarlo, con mucho cuidadito, de tal manera que la locha de jamón quede por dentro. Después lo pasamos por harina, huevo y pan rallado, y por último los freímos en abundante aceite caliente. Y ya está, le ponemos sus patatitas y tenemos lo siguiente. ¡Hasta mañana fogoneros!


lunes, 13 de junio de 2011

Aliño de atún

Hola fogoneros,


En primer lugar, felicitar a todas mis tocayas, ya que hoy es nuestro santo, la Virgen del Rocío, que por cierto, me acabo de enterar, que se ha suspendido la procesión de la Virgen, al romperse un varal del paso, así que mis condolencias a los rocieros.

Hoy facilita, facilita, en cinco minutos nuestro aliño de atún listo, para una cenita ligera, o como acompañamiento en la comida. Hoy sin complicaciones, que estamos de lunes!

Ingredientes (2-4personas)
- 2 latas de atún.
- Media cebolla.
- 1 pimiento.
- 2 tomates.
- Aceite, sal y vinagre.

Corta todas las verduras en trocitos pequeñitos, añádelas a una ensaladera, incorpora el atún, y aliña con el aceite, el vinagre y la sal. Ya está, ya tienes la cena para esta noche, mira qué bien. Mañana lo complicaremos más. ¡Hasta mañana fogoneros!

viernes, 10 de junio de 2011

La Taberna del Porvenir

Hola fogoneros,

Hoy la recomendación de tapeo, más que un bar en sí mismo es un plato. La Taberna del Porvenir, situada al final de Cardenal Bueno Monreal, esquina Ramón Carande, es un sitio barato, bastante concurrido, y con mucha variedad de tapas. Sin embargo, entre todas ellas, destaca una en particular, que sólo por esta merece la pena ir. El plato en cuestión es el solomillo a la carbonara, es impresionante lo bueno que está. Durante el tiempo que estuvimos allí tapeando, por cada tres tapas que "cantaban" los camareros en la comanda, dos eran de solomillo a la carbonara. Te lo ponen con unas patatitas buenísimas, y con esa salsita a la carbonara que les sale buenísima. Yo una vez intenté en mi casa mi propia versión y no salió mal, a ver si la repito y os la pongo por aquí.

En cualquier caso también, como os he dicho, hay mucha variedad de tapas, el sitio es agradable, nada caro, siempre está hasta arriba, y ahora que llega el veranito, por las noches se está muy agradable con el airecillo que corre en esa esquina, que como os digo, siempre está llena de gente esperando a coger mesa.

Ese día, como entrantes, tomamos unas bravas y unos calabacines fritos, antes de que llegara el plato principal, que como en las pelis, lo mejor llega al final, así que al final del post lo veréis.

Las bravas



Los calabacines




Y ahora sí, el pedazo de solomillo carbonara con sus patatitas. ¡Hasta el lunes fogoneros!





jueves, 9 de junio de 2011

Copa de sorbete de plátano con topping de caramelo

Hola fogoneros,

Llega el día de la semana que más os gusta, en primer lugar porque mañana es viernes, y en segundo, porque hoy es el súper jueves dulce!! y traemos la receta más esperada de la semana, aquella que hace que nos saltemos la dieta, porque para eso están las dietas, para que nos  las saltemos, ¿o acaso las dietas sirven para adelgazar? eso es un mito... A lo que vamos, hoy algo fácil, fresquito, que entra bien, y que se hace en un momento, y tiene su punto nutritivo, que no sólo de azúcar vive (o muere) el hombre.

Ingredientes
- 3-4 plátanos.
- 50 gramos de azúcar.
- 1/4 litro de nata líquida.
- 1/2 limón.
- Caramelo líquido.

Preparación
Pelamos y cortamos los plátanos, y los batimos con el azúcar y el limón, que se quede como una pasta. Por otra parte, montamos la nata, y mezclamos ambas cosas, de tal manera que se nos queda como una pasta cremosita.

Ponemos la cremita esta en unas copas, y la metemos en la nevera durante unas 3-4 horas, ponendlo en la parte más fría, que estén bien fresquitas. Y para adornar, le ponemos unos hilitos de caramelo encima, como en la foto, y ya está, a comer se ha dicho. ¡Hasta mañana fogoneros!.




miércoles, 8 de junio de 2011

Pastel vegetal

Hola fogoneros,

Os traigo un clásico que se come a cualquier hora, porque siempre entra bien, fácil de hacer, y muy apto para todo tipo de celebraciones, así como para adultos y para niños, porque la verdad, es algo que gusta a todo el mundo, y soluciona más de una cena.

Ingredientes
- 2 latas de atún.
- Pan de molde.
- 1 bote de tomate frito.
- Lechuga.
- Mayonesa.
- 2 huevos duros.

Preparación
En una fuente, a ser posible rectangular, vamos a ir poniendo el pan de molde, primero una capa, llenamos la fuente, y a continuación, en un bol, mezclamos el atún con el tomate frito, que te quede una pasta para untar, no un montón de tomate y cuatro cachos de atún... y lo ponemos encima del pan de molde con cuidadito.

Tapamos con otra capa de pan de molde, picamos en otro bol la lechuga finita y los huevos duros, y lo mezclamos todo con mayonesa. Se lo echamos al pan de molde y lo tapamos con otra capa de pan de molde. Untamos esta última capa con un poco de mayonesa y adornamos con huevo duro. Y este es el resultado, fácil y rico. Por cierto, hay que decir que esta receta es por cortesía de mi amiga Miriam, que sin ella quererlo se está convirtiendo en una cocinera estupenda. ¡Hasta mañana fogoneros!.



martes, 7 de junio de 2011

Tortilla de berenjenas

Hola fogoneros,

Os traigo hoy una tortillita bastante buena, fácil de hacer, estupenda como cena, poco calórica y con mucho alimento...

Ingredientes (2-4 personas dependiendo del saque...)
- Un par de berenjenas grandes.
- 4 huevos.
- 2 dientes de ajo.
- Aceite.

Preparación
Pelamos las berenjenas y las cortamos a daditos. Ponemos un poquito de aceite en la sartén, que sea más bien de las pequeñas, si no nos queda muy fina y no es plan. Cortamos los ajos en láminas y los doramos en la sartén. Echamos los dados de berenjena hasta que estén bien hechos.

Batimos los huevos en un bol grandecito, echamos los dados de berenjena, le ponemos el punto de sal y lo dejamos un par de minutos. En la misma sartén, volcamos la mezcla del huevo con la berenjena, y lo dejamos a fuego lento hasta que el huevo cuaje. Damos la vuelta, ayudándonos de un plato, y la dejamos hacer por el otro lado hasta que se quede totalmente hecha. Y este es el resultado, no está mal, ¿eh? y por supuesto, si lo acompañamos de un botellín fresquito, el resultado mejora exponencialmente... ¡Hasta mañana fogoneros!


lunes, 6 de junio de 2011

Calabacines rellenos de bacalao

Hola fogoneros,

Os dejo una receta espectacular, como siempre de esas que parecen muy elaboradas, y después se hacen en un momento y te hacen quedar muy bien. Además no engorda en exceso, con eso de que van rellenos de pescado en vez de carne, que por cierto, si no tenéis bacalao con merluza o con cualquier otro pescadito va bien, ya sabéis, la cocina no es una ciencia exacta, hay que probar y experimentar, así que os dejo ya con el "experimento" de hoy. Espero que os guste.

Ingredientes (para dos personas con mucho saque o mucha hambre)
- 2 calabacines hermosos.
- 1 cebolla medianita.
- 1 trozo de pimiento rojo grandecito.
- 1 pimiento verde.
- 1 trozo de bacalao, unos 200 gramos.
- Medio vasito de leche.
- Una cucharada de harina.
- Sal y pimienta.
- Aceite.
- Queso rallado.

Preparación
Bueno, a vosotros no os voy a engañar, el otro día tenía un trozo de bacalao que era muy grande para uno y muy chico para dos, abrí la nevera, vi un par de calabacines, y directamente la imaginación echó a volar, y no os podéis imaginar lo que salió...

Coge una sartén, échale un poquito de aceite, y me vas a hacer un sofrito con la cebollita bien picada, el pimiento verde y rojo, y me lo dejas pochando. Mientras tanto, vamos a abrir por la mitad los calabacines, y los vamos a hervir un poquito. Yo los puse un rato en la vaporera, pero como entiendo que no todo el mundo tiene una, pues los echáis en agua hirviendo y ya está. Antes de que se te queden echos un flan, sácalos, la idea es dejarlo un ratito, lo suficiente para poder quitarle la pulpa. Los sacas del agua, y con un cuchillo los dejas huecos, pero con suficiente carne para que resista después el relleno, una cosa así:


Incorporamos al sofrito la carne del calabacín, y a continuación el trozo de bacalao. Mientras se va haciendo ponemos a precalentar el horno a unos 200ºC. Con una cuchara de madera, marea el sofrito y deshace el bacalao, que quede desmigadito y se mezcle con las verduras. Cuando veas que está hecho, le vamos a echar la leche y la harina, y lo mezclamos todo bien, que se quede una masita homogénea. Ponemos el punto de sal y pimienta, y ya tenemos nuestro relleno listo.

En una sartén de horno, colocamos los calabacines vacíos, y le vamos echando con cuidadito el relleno, con una cuchara mismamente. Cuando ya estén todos, le pones encima el queso rallado, y lo metes en el horno hasta que que te queden doraditos tal que así, bonitos, ¿eh?. ¡Hasta mañana fogoneros!.




viernes, 3 de junio de 2011

Azafrán República Argentina

Hola fogoneros,

Os traigo un sitio que me encanta, tiene una variedad de tapas impresionantes, todas bastante elaboradas y bastante buenas. La decoración está muy cuidada, y es un sitio muy agradable, así como el ambiente, y de precio está también muy bien. Está en República Argentina, 29-31. Y ojo, que los domingos al parecer no abren. Hoy no me enrollo porque éramos unos doce los que fuimos el otro día, y traigo un montón de fotos de tapitas que os van a encantar, porque como os digo, la carta es interminable, así que aquí os dejo una muestra:

Albóndigas de choco:


Revuelto de gambas con gulas


Flamenquín


Tostas de queso de la Serena con nueces


Bacalao gratinado


Chipirón relleno


Langostinos envueltos en hilos de patata


Lasaña de cordero


Pechuga de pollo carbonara


Ventresca de atún a la plancha



Qué lote nos hemos pegado, ¿no? Pues comimos más, pero creo que con esto os hacéis una idea. ¡Hasta el lunes fogoneros!





miércoles, 1 de junio de 2011

Pastel de berenjenas y jamón serrano

Hola fogoneros,

Estoy muy emocionada de traeros esta receta, que está hecha por una de mis mejores amigas, a la cual le dedico el post, y la emoción viene porque nunca se atrevía a meterse en la cocina, pero por motivos que ahora no vienen a cuento, no le ha quedado más remedio, y he de reconocer que lo ha hecho por la puerta grande. Así que Miriam, anímate a seguir así, porque tienes el "don", y eso hay que fomentarlo. El otro día nos deleitó con este estupendo pastel de berenjenas y jamón serrano, que como le dije a ella, la única pega que tenía es que no había más.

Ingredientes (cuatro personas)
- 1 huevo.
- 1 berenjena.
- 8 lonchas de jamón serrano.
- 8 lonchas de queso, de estos que fundan bien.
- 1 lata de tomate frito (unos 300 gramos).
- Orégano y queso rallado para gratinar.
- Aceite, pimienta y sal.

Preparación
En la plancha o sartén, ponemos un poco de aceite y pasamos la berenjena, que previamente habremos cortado en rodajas. Por otra parte, mezclamos el tomate, el huevo, y el orégano con un poquito de sal y pimienta, que se quede todo bien batido.

En una fuente para horno, vamos intercalando: el tomate con el huevo, después una capita de berenjenas, luego otra de jamón serrano, otra de queso, y así sucesivamente hasta que se nos acaben los ingredientes. Le ponemos el queso rallado y lo tenemos en el horno, que habremos precalentado previamente (10 minutos a 200º) durante una media hora a 180º, hasta que el queso se quede gratinadito y  tenga esta pinta tan rica que podéis ver en la foto. Miriam, muchas gracias por este estupendo pastel y sigue cocinando. ¡Hasta mañana fogoneros!