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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

martes, 31 de mayo de 2011

Espárragos gratinados con bechamel

Hola fogoneros,

Hoy traigo algo muy rico, muy sencillito, ligero y con alimento. Para los que tengáis hijos, si les cuesta comer verdura, con este plato seguro que les entra, y ni se enteran, digo yo... y si te gusta la verdura a ti, que sé que te gusta, te va a encantar.

Ingredientes
- 1 puñado de espárragos de esos que venden en las fruterías.
- 1 par de pimientos verdes.
- Bechamel, hecha, o la podéis hacer vosotros: leche, harina, pimienta y nuez moscada.
- Unas rodajas de tomate.
- Aceite, sal y orégano.
- Queso rayado.

Preparación
Troceamos y ponemos a hervir los espárragos con un puñadito de sal, y los dejamos unos 15 minutos, o incluso más, hasta que estén blanditos. Por otro lado, cortamos a rodajas los pimientos y los freímos.

En una fuente para horno, echamos los espárragos ya escurridos, y los pimientos (escurrir el aceite, que no se quede ahí una balsa de aceite que luego no hay quien se lo coma...) y los cubrimos con la bechamel. Os pongo en el sitio de facebook un video para hacer la bechamel, que está estupendo: www.facebook.com/fogonesfacilones ahí lo lleváis.
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Por último, le ponemos el queso rayado encima, y lo decoramos con las rodajas de tomate y el orégano, y lo gratinamos en el microondas o en el horno hasta que quede doradito, y esto está buenísimo y se hace en un momento. Mirad qué pinta más buena, este lo ha hecho mi marido, que luego se me queja si no lo digo, así que hoy le dedico a él el post. ¡Hasta mañana fogoneros!.



viernes, 27 de mayo de 2011

El Despacho - Felipe II

Hola fogoneros,

Hoy os traigo un sitio por la zona de Felipe II, que me gustó bastante, con su terracita, ambiente del bueno, y unos platos bastante sugerentes, de esos tradicionales pero con su puntito exótico, o de esos exóticos con base tradicional, tanto monta, monta tanto.

Lo que más me sorprendió fue la carta, bastante extensa, variada y original. No tienen tapas, son platos bastante apañados, nosotros con tres platos comimos, y ya sabéis el saque que tenemos... Os dejo la carta para que le echéis un vistazo:


Nosotros empezamos con una ensaladilla de gambas, como veis, muy bien presentada, y muy buena de sabor:


También pedimos unos fideos con pato, súper origial y realmente bueno, con fideos chinos, bastante pato y base de verduritas:


No nos resistimos a la tempura de espárragos. Exquisita, de verdad, también muy original, y con una salsa que acompañaba estupendamente:

El postre nos lo tomamos en otro sitio, pero también tienen una carta bastante buena, así que pedidla si vais, y ya me contaréis. Y por mi parte esto es todo, ya sabéis, El Despacho en Felipe II. ¡Hasta el lunes fogoneros!




jueves, 26 de mayo de 2011

Bizcocho de nueces con peras laminadas y cobertura de chocolate

Hola fogoneros,

Yo no sé vosotros, pero yo nada más que con el título de la receta de hoy estoy babeando. Un momento por favor, voy a la cocina a por un paño que he manchado el teclado del ordenador.

Ya.

Lo que os decía, esta receta es delirante, y una vez más, como todo lo que trae fogones, es increiblemente fácil. No me enrollo más, ahí va la receta.

Ingredientes
- 100 gramos de chocolate con leche.
- 100 gramos de nueces picadas.
- 100 gramos de azúcar.
- 100 ml de nata para montar.
- 6 medias peras cocidas.
- 3 huevos.
- 50 gramos de mantequilla.

Preparación
Primero hacemos el bizcocho de nueces, que como habréis supuesto es súper fácil. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar, que queden cremositas, y le echamos las nueces picadas. Montamos las claras, esto es pegarte tres horas con la batidora hasta que queden blancas y duritas, y las echáis al resto de la mezcla. Lo ponemos todo en un molde rectangular, que estará embadurnado de harina (para que no se pegue) y lo metemos en la bandeja del medio del horno a 180º C una media hora.

Cortamos el bizcocho en seis porciones, y le ponemos encima las peras cocidas, media pera a cada porción, cortada en láminas, que quede artístico, es lo suyo. Calentamos la nata, la retiramos del fuego, y le añadimos la mantequilla y el chocolate, todo en trocitos, lo removemos hasta que se quede una pasta de chocolate de esas que quitan el sentido, y la dejamos enfríar.

Por último, le echamos el chocolate al bizcocho, que lo cubra entero, y lo dejamos enfríar hasta que solidifique, y así se queda el bizcochito con la cobertura de chocolate crujientita y la pera laminada entre el bizcocho y la cobertura de chocolate, y le ponemos de adorno unas peritas en almíbar para rizar el rizo... y yo os dejo ya que voy a por otro paño... ¡Hasta mañana fogoneros!



miércoles, 25 de mayo de 2011

Bacalao al toque de naranja

Hola fogoneros,

Os traigo una receta sorprendente, diferente, que no tiene mucha ciencia y que os hará quedar realmente bien, porque así dicho, suena muy rimbombante, y parece el típico plato que te vas a llevar horas en la cocina, y para nada, es sencillo, es una forma distinta de comer pescado, porque evidentemente se puede preparar con otro tipo, no tiene que ser bacalao, aunque la naranja con el bacalao va bastante bien, y si no, probadlo...

Ingredientes (para dos personas).
- 1 trozo de bacalao por comensal.
- 1 chorreón de vino dulce tipo Pedro Ximénez.
- 1 cebolla.
- Media naranja.
- Aceite y sal.

Preparación
Picamos la cebolla en juliana (a tiras) que quede bastante fina. Ponemos un poquito de aceite en la sartén a fuego medio-bajo y echamos la cebolla. Cuando esté transparente, que no quemada... echamos los tacos de bacalao. Seguimos con el fuego bajito:


Cortamos la naranja a mitades finitas, como en la foto (lávala bien antes, que en la cocina, como en todos lados, hay que ser limpio):


Echamos la naranaja al bacalao, y le echamos el chorreón de vino dulce, que le da un puntito muy bueno, y dejamos que el bacalao vaya adquiriendo la esencia de la naranja y del vino. Ponemos el puntito de sal, le damos la vuelta al bacalao. Todo a fuego lento para que el bacalao no se nos desmorone.



Dejamos que la salsa reduzca, es decir, que dejamos la sartén a fuego medio y sin la tapa, de esta manera, el líquido sobrante se evapora, y se queda la salsa concentrada con lo mejor de los ingredientes.

Yo le puse de guarnición un poco de brócoli, pero vosotros mismo, unas patatitas panaderas o una menestra también le va bien. Y mira qué bonito, y qué fácil. ¡Hasta mañana fogoneros!.




martes, 24 de mayo de 2011

Tartar de tomate y aguacate

Hola fogoneros,

Hoy traigo una especie de aliño, ensaladita, que lo mismo vale como guarnición, que para una cena, que para un primero. Es muy rápido de hacer, tiene mucho alimento, mucho antioxidante, es muy sano, muy depurativo, está lleno de vitaminas, y lo importante, que está muy bueno.

Ingredientes
- 2 tomates.
- 1 aguacate hermosete.
- Aceite.
- Sal.
- Vinagre o limón.
- 1 trocito de cebolla (opcional)

Preparación
Tan simple como cortar en cuadraditos pequeños todos los ingredientes, vamos el agucate y el tomate, y si quieres echarle cebolla, pues la cebolla, que no hay más. Los ponemos a macerar con el aceite, la sal y el limón (yo prefiero echarle limón, pero si no tienes o tienes un vinagre buenecito, échale vinagre) lo mezclamos todo bien, y en un molde de estos redondos (bueno, el que tengas) lo colocas todo y después retiras el molde, y te queda la mar de mono. Si no tienes molde, te lo compras que eso es barato, pero si no te lo quieres comprar, corta la parte de abajo de una botella de plástico, si es pequeña mejor, y la vuelves a cortar, de tal forma que quede como un anillo de plástico de unos 10 cm de ancho, o del ancho que tú veas, metes el aliño y te tiene que quedar así. ¡Hasta mañana fogoneros!

lunes, 23 de mayo de 2011

Gazpacho

Hola fogoneros,

Traigo una receta que aunque todos la sepamos hacer, porque es realmente fácil, yo os dejo la mía propia, ya que en cada casa se hace de una manera. Unos lo hacen con pan, otros sin, otros con cebolla, otros sin cebolla, algunos con ajo y otros sin él. El gazpacho, ¿qué decir de él? es refrescante, sano, rico, entra a cualquier hora, y casi no engorda, vamos, que este plato tan mediterráneo y tan estupendo, sólo tiene ventajas, así que os lo traigo en estos días que está haciendo un calor de verano total, y que viene tan bien, aunque algunas adictas como yo, lo tomamos desde febrero, y a diario...

Ingredientes
- 1 kilo de tomates.
- 1 pimiento.
- 1 trozo de pepino (como la tercera parte de un pepino más o menos grande).
- Media cebolla pequeña, o la cuarta parte de una grande.
- Aceite (la capacidad de medio vaso normal o de un vaso pequeño, vamos un buen chorreón).
- Vinagre.
- Sal.
- Agua.

Preparación
Básicamente se lavan y trocean todos los ingredientes y se pasan por la batidora o por el vaso americano, turmix, termomix, y demás electrodomésticos que nos facilitan la labor de "meneo" haciéndolo en un momento, sin usar el mortero como nuestros abuelos. Yo tengo un vaso americano increíble, y me lo deja súper fino. Si no es vuestro caso, pelad los tomates antes, o una vez hecho, pasadlo por el chino o colador, para que no os quedéis con los "pellejitos" del tomate y demás verduras flotando en el plato.

Y como cada maestrillo tiene su librillo, yo os cuento el mío. Como veis yo no le echo pan, ¿por qué? Por la sencilla de razón de que así engorda menos, lo que hago es que le echo menos agua, practicamente no le echo, y así se me queda espesito sin necesidad de pan, ni de añadir calorías.

Los tomates que sean rojitos, a ser posible tipo pera, y cuanto más maduros mejor, más rico el gazpacho. También le echo cebolla, para que le dé el punto fuertecito, pero como me gusta suave, y no me gusta que la boca me huela a ajo (soy así de rara...) no le suelo echar ajo, lo sustituyo por la cebolla.

En cuanto al vinagre y la sal, yo voy probando, echa un poquito, bate, prueba, vuelve a echar, vuelve a batir, vuelve a probar, y cuando te sepa rico, pues paras, y ya está. En cuanto al agua, lo que he dicho antes, yo le echo poco para que quede espesito, pero como quieras, si lo quieres más líquido, para beber, pues echa más agua y punto. Después lo metes en la nevera, y fresquito a disfrutarlo. ¡Hasta mañana fogoneros!.



viernes, 20 de mayo de 2011

Barajas, 20

Hola fogoneros,

Entre unas cosas  y otras, últimamente no os he recomendado ningún sitio para ir a comer. El caso es que el otro día fuimos a "Barajas, 20", situado en la calle Conde de Barajas, 20 (cabía esperar...) entre San Lorenzo y la Alameda, y lo cierto es que nos sorprendió la variedad de tapas, la profesionalidad del personal, y por supuesto lo buenísimo que estaba todo, en un sitio bastante acogedor, y donde por supuesto pienso volver. Os lo recomiendo de todas, todas, y os traigo un reportaje gráfico donde el recorrido lo ponen unos estupendos platos, que estoy deseando volver a probar, espero que os guste.

Antes de empezar, para los que no lo sepáis, fogones facilones ya tiene su propio logo, el cual podéis identificar tanto en la página de facebook como en twitter, os dejo las direcciones por si os queréis hacer fan o seguidores, ya que en ambas redes sociales fogones facilones tiene su sitio, con más cosas y curiosidades gastronómicas. Ya me diréis qué os parece. Agradezco a mi señor esposo, que es un gran creativo, que haya diseñado el logo para fogones, todo queda en casa... Espero que os guste, a mí personalmente me encanta. Os dejo las direcciones y el logo: twitter: @fogonfacilon / facebook: www.facebook.com/fogonesfacilones



Empezamos el recorrido gastronómico con este paté de hígado de pollo casero, acompañado por unas tostas de pan con trocitos de albaricoque, que como os podéis imaginar estaba increíble:




Seguimos con los entrantes con esta ensaladilla de gambas y melva, exquisita también:



Continuamos con este ajo blanco con vieiras, personalmente me encantó, las vieiras se derretían en el paladar, un plato realmente original:


Probamos el burrito de secreto ibérico, otra exquisitez totalmente original que no podéis dejar de probar si venís:


El arroz meloso fue de las cosas que más me gustaron. Estaba hecho con pato, y de verdad que es una auténtica maravilla:



Aquí tenemos huevo frito con espinacas, creo que la pinta lo dice todo:


Un clásico, unas croquetas caseras de puchero impresionantes, buenas de verdad y con relleno estupendo, no como las que te encuentras por ahí que son prácticamente bechamel:


Solomillo de novillo, que tampoco decepcionó:


El lomo de bacalao, como broche final, en fin, la verdad es que daba pena comérselo, aún así no tuvimos piedad...


Os dejo una foto de la pizarra con las tapas (qué vergüenza, vaya saque tenemos, creo que no nos dejamos casi nada por probar...):

Así que ya sabéis, en "Barajas, 20" entre la plaza de San Lorenzo y la Alameda, podéis deleitaros con todas estas exquisiteces, en un ambiente estupendo, y con una gran relación calidad-precio. ¡Hasta el lunes fogoneros!


jueves, 19 de mayo de 2011

Rollitos de hojaldre rellenos de chocolate

Hola fogoneros,

Por fin ha llegado el jueves dulce, el mejor día de la semana en fogones facilones, y no me digáis lo contrario, que lo sé... Hoy la propuesta es sencillita pero con un resultado espectacular, para una merendola recién salida del horno, de esas que a todos nos gusta, encanta y maravilla. Así que vamos a ponernos manos a la obra, y hacedlo en casa, que es sencillita y se tarda poco.

Ingredientes
- Cacao en polvo.
- Leche.
- Masa de hojaldre (yo la compré congelada).
- 1 huevo.

Preparación

Hacemos el chocolate tal como viene en el paquete, pero echamos más cacao de lo que ponga para que quede totalmente espeso, vamos que le eches bastante cacao y un poco de leche para que se quede como una pasta de chocolate. Esto lo hacemos con cacao para hacer chocolate a la taza.


Dejamos descongelar el hojaldre, y lo cortamos en rectángulos, como en la foto, del tamaño que queráis, yo lo hice más o menos así, unos 10cm x 5cm, y lo cubrimos con la pasta de chocolate.


Lo enrollamos sobre sí mismo, de tal manera que se quede como un rollito (de hojaldre...):


Batimos el huevo, esto es fácil...


Lo pintamos (esto también...) si no tenéis pincel, ayudaros con una cuchara o un tenedor, cualquier cosa vale, vamos, incluso el dedo (limpio, por favor).


Por último, y esta es la parte mejor, lo metemos en el horno unos 15-20 minutos a 200º (precalienta antes a 200º durante 10 minutos, que esté caliente el horno cuando metas los rollitos) y tenemos unos rollitos de hojaldre rellenos de chocolate, recién salidos del horno, fáciles, económicos, y mucho más buenos que si los compras por ahí, y te pegas una merienda estupenda, ¿o no?. ¡Hasta mañana fogoneros!.






miércoles, 18 de mayo de 2011

Risotto de calabacín

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta de risotto apta para todos los públicos, es decir, que es tan sumamente fácil que no podréis negaros a hacerla, así que sed valientes, os animo a que os metáis en la cocina y os atreváis. Este risotto va dedicado a Noelia, que es su cumpleaños y que es una tía estupenda, así que muchas felicidades desde Fogones facilones, espero que este día sea genial y que sigas "descumpliendo" años tan maravillosamente.

Ingredientes
- 4 puñados de arroz, para unas cuatro personas.
- 1 cebolla.
- 3 calabacines.
- Vino blanco.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 1 trozo de mantequilla.
- Parmesano rallado.
- Puntas de espárrago verde cocidas (opcional)

Preparación
Picamos finita la cebolla y la sofreímos. Incorporamos los calabacines pelados y cortados a cuadritos, lo mareamos, y echamos el arroz y lo salteamos. Echamos el vino blanco y el caldo de pollo. Cuando esté casi listo, añadimos la mantequilla y el parmesano rallado, y decoramos con las puntas de espárrago previamente cocidas, y mira qué mira, mira, rico, ¿eh?. ¡Hasta mañana fogoneros!.


martes, 17 de mayo de 2011

Ensalada de langostinos y aguacate con nueces

Hola fogoneros,

La receta de hoy no es fácil, es facilísima, tan fácil como cortar un poco de lechuga y ponerle unos ingredientes que a casi todo el mundo gusta, y por supuesto, mucho amor, fundamental para que salga bien. Así que bueno, os dejo con esta ensalada, que como siempre, sabéis que podéis poner como plato único en una cena, mira qué completita con su aguacate, sus langostinos, sus nueces, todo muy rico y muy sano.

Ingredientes
- Un puñado de langostinos: los cocemos o los compráis ya cocidos, vosotros mismos.
- Un puñado de nueces.
- Un puñado de pasas.
- Medio aguacate.
- Un poco de cebolla picada.
- Lechuga.
- Aceite, vinagre y sal. También podéis usar salsa rosa.

Preparación
Pues lo dicho, picamos bien la lechuguita y la echamos a una ensaladera una vez lavada, importante. Pelamos los langostinos y los incorporamos. Echamos las nueces picadas y las pasas, y por último el aguacate en trozos. Aliñamos con aceite, vinagre y sal, como cualquier ensalada, si el vinagre es balsámico, mejor que mejor. Si os hace, también podéis echarle salsa rosa, e incluso unos taquitos de queso, y más que una ensalada, tendremos un ensaladón. ¡Hasta mañana fogoneros!.

lunes, 16 de mayo de 2011

Revuelto de gulas, salmón y setas

Hola fogoneros,

Para empezar la semana, traigo una receta facilona baja en calorías, muy rica y completa nutricionalmente hablando. Te la pones a mediodía con una ensaladita, o por la noche como plato único, o si tienes gente en casa, como entrante va estupendo, y es un revuelto bastante original, rico, fácil, y nos salimos un poco del típico revuelto de espárragos con gambas.

Ingredientes
- 4 huevos.
- 100 gramos de salmón ahumado.
- 100 gramos de setas.
- 100 gramos de gulas.
- Aceite, sal y ajo

Preparación
Lavamos las setas y las cortamos en tiras. Ponemos a dorar unos dientes de ajo, dos ó tres, y echamos las setas, y cuando estén tiernas echamos las gulas, movemos todo, e incorporamos el salmón. Lo dejamos todo a fuego medio durante unos cinco minutos. Batimos los huevos, los echamos a la sartén junto con el resto de ingredientes, le ponemos el punto de sal, y ya está, mira qué rico. ¡Hasta mañana fogoneros!.



jueves, 12 de mayo de 2011

Pudín de frutas

Hola fogoneros,

Hoy en nuestro jueves dulce, os traigo una receta muy agradecida, facilona a más no poder, y que dentro de que es un dulce, aunque engorde, porque todo lo que lleva azúcar engorda, y eso es así... pues tiene bastante fruta, y tampoco es un postre pesado en plan merengue precisamente. Así que os animo que lo hagáis, que está muy rico y se hace en un momento.

Ingredientes
- Se puede echar la fruta que se quiera, un poner: 2 peras, 2 melocotones y 2 manzanas, pero vosotros mismos.
- 4 huevos.
- Media barra de pan del día anterior.
- 1 cucharada de canela.
- 1 cucharada de maicena.
- Caramelo.

Preparación
Pelamos la fruta y la cortamos en trocitos, y la ponemos al fuego con un poquito de agua. Cuando haya soltado la "esencia" y el agua sea almíbar, le echamos la cucharada de maicena (mezclarla antes con un poquito de agua) y removemos.

Batimos los 4 huevos con la cucharada de canela, y ponemos el pan en remojo, mezclamos y lo echamos a la fruta con el almíbar. Bañamos un molde con caramelo, volcamos la mezcla, y lo metemos en el horno media hora a 180º. Lo sacamos del horno, lo ponemos a enfríar, y lo dejamos en la nevera un par de horitas para que esté fresquito. Y mira qué bueno, ¡hasta mañana fogoneros!.

miércoles, 11 de mayo de 2011

Hojaldre de york y queso

Hola fogoneros,

Os traigo una cosita muy rica, muy fácil y de esas cosas que te puedes comer a cualquier hora, y que si tenéis invitados en casa también quedáis muy bien, porque es el típico aperitivo salado que te venden en la calle, pero lo haces tú, que no tiene ciencia, te sale más económico, y te puedo asegurar que mucho más rico, que no es lo mismo una cosa casera recién sacada del horno, que algo comprado de por ahí.

Ingredientes
- Masa de hojaldre, cualquier vale, yo la compro de esas congeladas, se descongela en media hora y están muy bien de precio.
- Jamón york (si queréis hacerlo con jamón, jamón, mejor).
- Queso, cualquiera que funda, yo le puse queso rayado para gratinar, un puñadito y quedó bien.
- Huevo batido.

Preparación
Descongeláis la masa de hojaldre, y hacéis dos cortes en forma de triángulo, como en la foto:


En uno de los triángulos colacamos un poquito de jamón york y encima un puñadito de queso rayado:



Y ahora lo vamos a sellar, muy fácil, ponemos uno encima de otro, y con ayuda de un tenedor vamos presionando los bordes, te tiene que quedar así:


A continuación, con ayuda de un pincel, si no tienes no pasa nada, con una cuchara "pintamos" la parte de arriba del hojaldre, para que luego quede con doradito:



Por último, precalentamos el horno unos 10 minutos a 210º y lo dejamos unos 15 minutos horneando, y mira qué cosa más linda, más llena de gracia... ¡hasta mañana fogoneros!








martes, 10 de mayo de 2011

Paté casero de hígado de pollo

¡Hola fogoneros!

Hoy os traigo algo de aperitivo, muy sencillo y que os hará quedar muy bien. Es una receta muy económica, rápida y fácil, y cuando tengáis invitados en casa, y vean que el paté lo habéis hecho vosotros, exclamarán con admiración: "anda, qué bueno, pero esto tiene que ser muy dificil". Vosotros decís que sí, que es muy dificil, aunque ya vais a ver que no. Quedaréis como reyes.

Ingredientes
- 175 gramos de mantequilla (mejor si es sin sal).
- Medio kilo de hígado de pollo limpio.
- 2 cebollas.
- 2 dientes de ajo grandes.
- 1 cucharada de brandy o similar. Si no tenéis, pues un poco de vino, coñac...
- 2 cucharadas de nata.
- Sal y pimienta.

Preparación
Freímos los higaditos de pollo con un poco de mantequilla, que queden doraditos por fuera y rosaditos por dentro. Y con los higaditos y la mantequilla hacemos una pasta en la batidora, vamos, que lo batimos todo.

Picamos las cebollas y los ajos, y los sofreímos con otro poquito de mantequilla, que queden tiernecitos y transparentes, pero que no se doren (ni se quemen...). Le echamos el brandy, la nata, la sal y la pimienta, le damos un meneo a la sartén, y lo metemos en la batidora (la sartén no, lo de dentro) junto con el hígado de pollo y el resto de la mantequilla (habremos usado unos 30 gramos de mantequilla para sofreír el hígado, y otros 30 para la cebolla, así que echáis los 115 gramos restantes ). Y a triturar se  ha dicho, hasta que tenga pinta de paté, que todos sabemos como es el paté. Lo ponemos en un cuenco y dejamos enfriar.

Una vez hecho, si no lo servimos, lo metemos en la nevera, aguanta hasta 3 días. Cuando lo vayáis a servir, lo sacáis una media hora antes del frigorífico. Y ya se sirve a gusto del consumidor, o bien con tostas, o con algún pan especial tostadito, y lo podéis acompañar con mermelada. A mi me gusta como queda con mermelada de naranja amarga, pero vosotros mismos. ¡Hasta mañana fogoneros!


lunes, 9 de mayo de 2011

Crema de verduras

Hola fogoneros,

Como sé que tenéis que estar la mayoría para el arrastre, porque no se os puede dejar solos, y esta feria que si manzanilla, que si fino, que si jamón, que si tortilla, que si... total, que estáis hechos polvos, destrozados, cansados y con la necesidad de tener una semana de recuperación, que cuántos de vosotros echáreis de menos, ese "lunes de resaca" que se quitó sin piedad del calendario. Así que, con vuestro permiso, os traigo esta cremita de verduras, para que os vayáis recomponiendo, y ya mañana, os traeré algo más sólido.

Ingredientes
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 pimieto verde.
- 1 trozo de calabaza.
- Aceite y sal.

Preparación
Poner a calentar agua con sal, y cuando rompa a hervir, echar las verduras troceadas y limpias. Cortar el fuego a los 10-12 minutos. Colar las verduras y reservar algo del agua donde se han cocido.



Pasar por la batidora todas las verduras, echar un poco de aceite y sal, y algo del agua de las verduras, por si quedara muy espesa, vais viendo. Y ya está, esto es un reconstituyente estupendo, que repone todas las vitaminas y las sales que habéis perdido con tanto baile, y que os ayudará a que vuestro estómago vuelva a su estado natural, que ya os vale... ¡Hasta mañana fogoneros!.





jueves, 5 de mayo de 2011

Sorbete de cava

Hola fogoneros,

Hoy para que no decaiga la cosa en los jueves dulces, y sigamos ambientados en nuestra feria, os traigo un sorbete de cava, que como postre entra muy bien, y la verdad, casi a cualquier hora... He estado a punto de poner un sorbete de manzanilla o fino, pero no he querido arriesgarme, así que seamos clásicos y vámonos con el cava, otro día hacemos experimentos.

Ingredientes (6 personas)

- 250 gr. de azúcar.
- 1 limón.
- 1 botella de cava (o más, tú mismo...).
- 1 clara de huevo.

Preparación
Primero vamos a hacer como una especie de jarabe. Fácil, simplemente echamos el azúcar en un vaso de agua fría, exprimimos el zumo limón, y lo echamos al azúcar con el agua, sin pepitas por favor. Y este caldito se lo echamos al cava poco a poco sin levantar espuma.
Cuando esté todo mezcladito, lo colocamos en el congelador en una fiambrera, y le echamos un ojo vez en cuando dándole un meneo para romper los cristales de hielo. La idea es que quede como granizado pero sin pasarnos, que no se haga hielo, por eso lo del meneo. Cuando esté medio granizado, lo sacamos del congelador. Montamos la clara de huevo, y los mezclamos todo, y lo volvemos a meter una media hora, media hora larga más. Y lo servimos en unas copitas, y brindamos por la feria o por lo que vosotros queráis. ¡Ole!.

Para mañana, queridos, como todos estaréis en la feria no habrá recomendación gastronómica, o sí: que os vayáis a la feria y os hinchéis de jamón, adobo, tortilla de patatas y fino, y cuidao con el rebujito que es peligroso. ¡Hasta el lunes fogoneros!.

miércoles, 4 de mayo de 2011

Aliño de papas

Hola fogoneros,

Seguimos en la feria, por eso esta semana tenemos recetas para los feriantes, para esos que vienen y van, de su casa a la feria y de la feria a su casa, ayer el pucherito reconstituyente, y hoy un aliñito de papas, para cuando lleguemos a casa, si pica el hambre, tengamos únicamente que abrir la nevera, servir en un plato y comer directamente, estas papitas tan ricas, fuente de hidratos de carbono también reconstituyente, que nos repondrá del esfuerzo de tanta sevillana, y tanto levantamiento de rebujito en barra.

Ingredientes
- 1 kg de patatas.
- 1 cebolla pequeña.
- 3 latas de atún o caballa.
- 2 huevos.
- Sal, aceite y perejil.

Preparación
Ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir echamos las patatas enteras con piel y los huevos. Cuando las patatas estén, es decir, cuando pinchemos con un tenedor y se vean blanditas retiramos la olla del fuego. Ojo, que estén blanditas pero no sea puré, que estén enteritas, ni duras ni blandas, vamos.

Dejamos que se enfríen, si vamos con prisa, las ponemos bajo el grifo con agua fría. Pelamos las patatas y los huevos, y en una fuente picamos ambos ingredientes, las patatas en trozos más o menos medianitos, y el huevo más picadito.

Incorporamos la caballa o el atún, a mí personalmente me gusta más con caballa, vosotros mismos. Picamos bien la cebolla, que quede bien finita. Ponemos el perejil, también picadito, el punto de sal y un chorreón de aceite, ni mucho ni poco, como si aliñásemos una ensalada, lo mezclamos todo, lo metemos en la nevera un par de horitas para que se enfríe, y cuando lleguemos de la feria le hincamos el diente. Si no vas a la feria, también te lo puedes comer. ¡Hasta mañana fogoneros!


martes, 3 de mayo de 2011

Caldo de puchero con su pringá

Hola fogoneros,

Hoy traigo una receta fundamental para aquellos que estén inmersos en la feria, o estén a punto de estarlo, porque no hay nada más reconstituyente que llegar después de la feria y tomarte un caldito con su hierbabuena, que te quita todos los males. Para los que no vayáis a la feria, igualmente este caldo es estupendo para cualquier ocasión, y más ahora que han bajado las temperaturas, entra muy bien de primero o en la cena, y vale para echarle un poquito de arroz o fideos, o de base para otras cremitas o sopas.

Ingredientes
- 1/2 pollo.
- 1 jarrete de ternera.
- 1 trozo de tocino.
- 1 hueso de jamon.
- 1 puerro.
- 1 apio.
- 1 patata.
- 1 o 2 zanahoria.

Preparación
Yo creo que esta es la receta más fácil que puede haber en el mundo, y con el resultado más espectacular, porque básicamente, vamos a coger el pedazo de olla, lo más grande posible, vamos a meter los avíos del puchero, es decir: el pollo (que te lo despiecen, o si eres machos@ lo haces tú en casa), el jarrete de ternera, el trozo de tocino, el jamón y el hueso del jamón. Lo cubrimos todo de agua, hasta arriba, y le echamos sal.

Cuando rompa a hervir, le echamos las verduras peladas y lavadas. Yo normalmente no las troceo, las echo enteras, menos trabajo... y lo dejamos todo a fuego medio un par de horas, que suelten todos sus jugos, sus esencias y sus cosas. Importante: hay que ir quitando la espuma que genera, que es debido a las grasas y al tocino, ojo que esto amarga.

Una vez que esté listo el puchero, quitamos las verduras, tiramos el hueso del jamón, y en una fuente apartamos el tocino, la ternera y el pollo, y con eso tienes un pedazo de pringá para aplaudir: machacas un poco los ingredientes, los pones entre dos panes tostaditos, y tenemos unos montaditos de pringá que entran a cualquier hora. Con el resto de caldo, cuando llegues de la feria, te calientas un buen tazón, le echas un poco de hierbabuena y un chorreoncillo de fino o manzanilla, pones los pies en alto, te lo bebes, y vámonos a la feria, que ya estamos listos para seguir. ¡Hasta mañana fogoneros!