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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

jueves, 28 de abril de 2011

Tarta tatín (tarta francesa de manzana)

Hola fogoneros,

Después de tanta receta baja en calorías, ya sabéis que los jueves nos rebelamos contra la dieta y nos la saltamos con algo dulce, que por una vez a la semana no pasa nada. Hoy os traigo una de mis tartas favoritas, la tarta tatín, que debe su nombre a las hermanas Tatin que haciendo una tarta de manzana normal y corriente, una de las hermanas Tatin se despistó y se pasó cocinando las manzanas. Total, que para no desperdiciarlas, porque en la cocina nunca hay que desperdiciar nada, le pusieron la masa encima, y después de hornearla le dieron la vuelta, quedando las manzanas quemaditas por arriba, y fijaos la que liaron las hermanas Tatin, que hoy en día es una de las tartas más conocidas de la cocina francesa, y está, en mi opinión, mejor que la tarta original. Porque fogoneros míos, en la cocina, como en la vida, a veces los errores nos pueden conducir a algo mejor.

Ingredientes
- 1 Kg. de manzanas, si son golden mejor, aunque reinetas también valen.
- 1 rollo de masa de hojaldre, que la venden en todos sitios y son muy baratas.
- 150 gr. de mantequilla
- 150 gr. de azúcar.

Preparación
Primero pelamos las manzanas, le quitamos el corazón y las cortamos en gajos gruesos. Derritimos el azúcar con la mantequilla y le incorporamos las manzanas para que caramelicen. Una vez que hayan tomado color, vamos colocando los trozos de manazana en el molde de la tarta, que lo suyo es que sea redondo y con el borde alto. Los trozos de manzana tienen que cubrir el fondo del molde, que queden bien apretaditos y en una sola capa, y si queremos, le volcamos un poco del caramelo del que haya quedado pero sin pasarnos, y lo metemos en el horno unos 15 minutos a 180º (precalienta el horno antes, unos 10 minutos o así a 200º).

Lo sacamos, espolvoreamos un poco más de azúcar, y ponemos la masa de hojaldre encima de molde, y lo metemos en el horno otros 10-15 minutos a 210º. Pincha la masa con un tenedor, no debe subir ni tostarse mucho. Sacamos la tarta, la dejamos reposar unos 15 minutos, repasamos los bordes con un cuchillo para que salga mejor, y le damos la vuelta, de tal manera que las manzanas quedan boca arriba, lo desmoldamos, y tenemos nuestra tarta de manzana maravillosa gracias a ese estupendo despiste que tuvieron las Tatin. ¡Hasta mañana fogoneros!.

miércoles, 27 de abril de 2011

Salteado de gambas, pollo y espárragos

Hola fogoneros,

Seguimos con cosas bajas en calorías, esta vez un salteado que se hace en cinco minutos y que está muy rico, porque como ya dijimos, el hacer un poco de dieta no necesariamente significa pasar hambre y comer cosas aburridas.

Ingredientes
- Un puñado de gambas peladas.
- Una pechuga de pollo.
- Un puñado de espárragos.
- Aceite y sal.

Preparación
Cortamos el pollo a taquitos y los salpimentamos. Ponemos agua a hervir y le echamos los espárragos troceados y los dejamos unos 5-7 minutos. Descogelamos las gambas, normalmente yo las pongo con un poco de agua a temperatura ambiente, y se van descongelando solas.

En una sartén ponemos un poco de aceite (poco, una cucharada o así) y echamos el pollito, que se quede bien hecho, después le incorporamos las gambas y los espárragos, ponemos el punto de sal y ya tenemos nuestro salteado rico, sano y bajo en calorías. ¡Hasta mañana fogoneros!.


martes, 26 de abril de 2011

Habas con choco

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta, que más que receta es un recetón, y viene en la línea de los platos que están buenos de verdad pero que tampoco engordan demasiado, ya que casi no tiene grasa, y nutricionalmente es muy sano, y de sabor ni te cuento. Además es de los platos que nos hacen quedar bien, porque parece muy elaborado, pero realmente es muy fácil y muy agradecido.

Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg habas.
- 1,5 kg de chocos.

- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- Perejil, laurel, aceite, vino, pimentón, comino y sal.

Pochamos el ajo, la cebolla y el perejil. Pelamos las habas, es decir, las sacamos de las vainas, así que ponte un poquito de música, y a pelar, una vez le cojas el truco es muy relajante... Limpiamos y troceamos los chocos, en tiras por favor, y lo ponemos en una sartén grandecita. Le echamos el ajo, la cebolla y el perejil que teníamos pochadito, y le añadimos el vino, y lo dejamos cociendo una media hora a fuego lento. Hay gente que pasa el sofrito o lo tritura con la batidora, tú mismo.

Añadimos las habas, el comino, el pimentón y la sal a la sartén con los chocos y el sofrito. Y lo mantenemos a fuego lento otra media hora más hasta que los chocos y las habas estén tiernecitos. Y ya está, nuestro súper plato típico de Huelva en la mesa listo para degustar, mirad qué pinta. ¡Hasta mañana fogoneros!.








lunes, 25 de abril de 2011

Light week: Pisto my way

Hola fogoneros,

Después del empacho de torrijas y pestiños que nos hemos pegado esta semana, porque además como ha llovido, habremos estado dentro de casa, hoteles o apartamentos de playa viendo llover, y cuando uno tiene tiempo libre y está bajo techo, ¿qué hace? pues visitar la nevera más que de costumbre, así que hoy lunes habremos llorado delante de la báscula, cual muro de las lamentaciones "ay, si es que me puesto hasta arriba, que no me entra el traje de flamenca ahora...", en fin, lo de siempre, así que esta semana vamos a hacer unas cositas bajas en calorías, pero no por ello hay que dejar de hacer cosas buenas, que hay cosas bajas en calorías que también están muy bien y no sólo de pollo plancha con lechuga adelgaza el hombre.

Os traigo un pistito, que se hace en un momento, con un montón de verduras, y le vamos a cuajar un huevo en el centro, y mira qué comida tan completa, y que no tiene casi calorías.

Ingredientes (para dos personas con mucho saque)
- Un trozo de pimiento rojo y un pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 2 ó 3 dientes de Ajo.
- 1 tomates.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- Aceite y sal.
- Media lata de salsa de tomate.
- 1 huevo por comensal.

Preparación
Ponemos poquito aceite en la sartén, que se supone que estamos a dieta, un cucharada o así, después las verduras empezarán a soltar su jugo, así que no temáis de que se nos peguen. Primero echamos los ajos y la cebolla picaditos, una vez que estén, le echamos los pimientos, picaditos también. Una vez hechos, incorporamos el calabacín y la berenjena a daditos. Y por último echaremos los tomates. Le ponemos el punto de sal, y cuando estén pochadas todas las verduras le añadimos un poquito de salsa de tomate, que hace que todos los ingredientes se amalgamen.

Hay gente que le echa un poquito de azúcar por contrarrestar la acidez del tomate. Yo no lo suelo echar, vosotros mismos, hay muchas versiones, mi abuela por ejemplo le echa patata, que la verdad es que le da un punto muy bueno. Hay gente que no le echa berenjena, en fin, yo os enseño el mío, y ya vosotros experimentáis. Por último, le cuajamos el huevo, vamos, que cuando esté hecho el pisto le ponemos un par de huevos encima, tapamos la sartén y dejamos que se hagan a fuego lento hasta que endurezca la yema, o bien se lo añadimos y lo ponemos en revuelto que se hace antes.

Y aquí tenemos este pisto, fácil y rico, que no engorda y que nos soluciona la dieta sin llorar ni pasar hambre, y ya os digo, que con poquito aceite, esto engorda más bien poco. ¡Hasta mañana fogoneros!


miércoles, 20 de abril de 2011

Concurso de torrijas: 1er premio

Hola fogoneros,

Por fin ha llegado el día de desvelar cual es la receta ganadora de este primer concurso de recetas de Fogones facilones, y os digo que este es el primero, porque habrá más, pero desde luego que el año que viene el concurso será off-line, que digo yo que probando las torrijas, los premios del concurso tendrán una mayor fiabilidad, ¿estamos de acuerdo?.

Bueno, pues no hago la espera más larga, la receta ganadora del concurso de torrijas de Fogones facilones 2011 corresponde a: AZAHARA SÁNCHEZ MILL. ¡Enhorabuena Azahara! La receta es impresionante, está muy trabajada, con reportaje gráfico incluido. Además, en ella se desvelan muchos entresijos gastronómicos que todos los fogoneros amantes de la cocina agradecerán, y que han dado gran valor a tu receta. Por último, la presentación es sencillamente espectacular, tanto la versión tradicional, como la interpretación personal que has hecho, esto también se ha tenido en cuenta. Así que Azahara, de nuevo enhorabuena, y ya sabes, que te corresponde la tarrina de litro o dos tarrinas grandes para llevar por cortesía de Mamá Goye Santa Justa, en Juan Antonio de Cavestany, frente a Sato Sport.

Agradecer a Mª Ángeles de Mamá Goye su coloboración, patrocinando el concurso, os animo a que os paséis por Mamá Goye Santa Justa, ya que se acerca el verano y se pueden degustar una variedad de helados increible, además de yogurt, tartas, chocolates, y bollería, tanto para tomar en el mismo Mamá Goye, como para llevar a casa, todo elaborado con la maestría de resposteros artesanos con las mejores materias primas.


Y ahora sí, pasamos a la publicación de la receta ganadora por Azahara Sánchez Mill, ¡ehorabuena ganadora!.

Receta ganadora de concurso de torrijas de Fogones facilones 2011, por Azahara Sánchez Mill

Sinceramente es la primera vez que hago torrijas, es más nunca me han gustado demasiado, las que me probado me parecían demasiado empalagosas y melosas.

Así que para hacerlas he tenido en cuenta que sobre todo me gusten a mí.

Como siempre que hago una receta por primera vez me leo unas cuantas y al final hago lo que me da la gana, fundamentalmente hay dos tipos de torrijas, las de azúcar que se mojan en leche, se pasan por huevo y después se les pone azúcar y canela y las de miel que se mojan en vino se pasan por huevo y se les pone miel.

Yo he tomado la calle de en medio y he hecho una mezcla de las dos y la verdad es que me han salido para chuparse los dedos…, de los pies.

Tenía una premisas gastronómicas de Pedro A. Cantero respecto a los factores fundamentales para que las torrijas salgan buenas, que por su puesto he seguido al pie de la letra y que no son más que elegir la mejor materia prima.

Para las torrijas he utilizado:

- 1 kg de Pan de Campo de hace dos días. Lo compré en Conil en la Panadería Virgen de Fátima, y aunque tenían pan de Torrijas, me gustó mucho más este para hacerlas, allí mismo te lo rebanan en la máquina así que te quitas gran tarea.
- Leche. La que tengas en casa.
- Canela. Yo he usado canela en polvo aunque lo suyo es canela en canela en rama.
- 2 clavos.
- 1 cucharada sopera de azúcar.
- 1 cucharada sopera de azucara vainillada, esto es prescindible sustituir por otra de azúcar, pero me la han regalado y no sabía para que usarla.
- ½ copa de vino mezclando Pedro Ximénez y Oloroso, con mayor proporción de este.
- 4 huevos camperos, lógicamente cuanto mejor sean más ricas, los míos buenísimos.
- Aceite de oliva virgen extra. Yo opte por un aceite denominación de origen Sierra de Cádiz, ya que utiliza la variedad Lechín para elaborar el AOVE, este fruto es menos ácido que las variedades Picual o Arbequina y dota de suavidad a las torrijas.
- Miel de Azahar Patiño, de recolección ecológica y producto autóctono de Conil.
- Un poco de agua mineral.
- Un poquito de manzanilla.
- 1 corteza de limón. Enjuagar bien, secar y quitar con un pela patatas intentando coger sólo la parte amarilla del mismo, ya que lo blanco amarguea.





PREPARACIÓN:

En primer lugar aromatizamos la leche con el azúcar, los clavos, la canela y la corteza de limón. Cuando hierva lo retiramos, lo colamos, ponemos la mezcla de vino Oloroso y Pedro Ximénez moviéndolo y lo dejamos reposar hasta que se enfríe, ya que sino el pan se ablandará demasiado.

Cuando ya esté la leche a temperatura ambiente poner las rebanadas dentro hay que tener en cuenta de deben quedar blanditas pero sin que se deshagan, si el pan tiene corteza, como el mío dale vueltecillas para que ésta tan bien se reblandezca.

Dejar escurrir para que caiga el exceso de leche.



Después pasar por huevo y freir en aceite bien caliente hasta que se doren por una cara y otra. Tal y como vayamos sacando las torrijas ponerlas en papel de cocina para que quitar el sobrante de aceite y no queden aceitosas y empapuchadas.

Cuando las tengas todas fritas hacemos el almíbar al baño maría con la miel, un poquito de agua mineral (vale también de grifo pero como tenía y la quería hacer realmente buenas puse agua mineral, aquí todo cuenta) y un poco de manzanilla (para que no estén tan dulces). Este almíbar tiene que tener una consistencia líquida. Bañamos cada una de las torrijas, yo no las sumerjo simplemente las paso por una cara y por otra, así no quedarán tan dulces. Para los más golosos podéis ponerlas todas en una bandeja y verter el almíbar por encima.

EMPLATADO:

Os propongo dos opciones, la torrija tradicional acompañada por unos piñones tostados de Castilla León o una interpretación más personal: una torrija cortada con un cortapastas cuadrado y después por la mitad presentada sobre una cama de natillas con mermelada de naranja amarga y piñones…, delicioso:



martes, 19 de abril de 2011

Concurso de torrijas: 2º premio

Hola fogoneros,

Hoy es martes, martes santo, donde además de ver las cofradías propias del martes santo, también toca ver la receta ganadora del segundo premio de nuestro súper concurso de torrijas, bueno, no hago más larga la espera: "...and the winner is... Amparo Cantalicio!". ¡Enhorabuena Amparo! La receta es estupenda, y la redacción de la misma capta al cien por cien el espíritu fogonero, y ya sabes, además de publicar tu receta, te espera tu premio por cortesía de Mamá Goye Santa Justa en Juan Antonio de Cavestany, frente al Sato Sport.

Torrijas del Arenal, por Amparo Cantalicio (@acantalicio)

Ingredientes:

- 2 vasos grandes de vino dulce (un buen moscatel, por ejemplo).
- 1 barra de pan de torrijas.
- 1 vaso de agua.
- 500 grs de miel (mejor si combinamos una más dulce con otra con más cuerpo, por ejemplo: azahar y flores o azahar y almendro...).
- 1 piel de limón.
- 1 naranja pequeña (opcional).
- 3 huevos.
- Aceite de oliva.
- Canela.
- Buen ánimo y música bonita de fondo (se puede elegir, pero no es opcional).

Pon en un bol el vino, el agua, un par de cucharadas de canela y la piel del limón. Déjalo reposar: con una hora es suficiente, pero si es más tiempo, mejor.

Ahora coge tus mejores zapatillas o tacones de estar por casa y pon de fondo esa música que siempre te levanta el ánimo porque vamos a empezar y si algo tienen de especial las torrijas del Arenal es que están hechas con mucho cariño...

Pon a fuego medio llegando al punto de ebullición, en ese momento añade un poco de miel, más o menos la mitad de lo que vayamos a usar. Deja hacerse un par de minutos más y retíralo.

Esperar a que deje de burbujear.

Remoja las rebanadas de pan. Que sea una cosa rápida, que si no se ponen muy blanduchas. Reserva este caldo mágico.

Bate los huevos y pasa la batida cada una de las rebanadas.

Calienta el aceite para freir: es decir, que esté bastante bastante caliente. Ahora, está claro: a freír las rebanadas se ha dicho. Que queden doraditas, después se oscurecerán un poco.

Como no queremos que las rebanadas queden aceitosas, al sacarlas las podemos poner a escurrir apoyándolas en los laterales de un plato hondo (como si fueran las laderas de una montaña).

A la cocción del principio (el caldo mágico) añádele un poco más de canela, un trocito de cáscara de naranja y un chorreón de su zumo, el resto de miel y bastante agua (un vaso o dos). Dale caña y que hierva.

Cuando empiece a hervir es la hora del jacuzzi: rehoga las torrijas (mejor de dos en dos), pero sin pasarte que se pueden deshacer. Si quieres, antes de bañarlas las puedes espolvorear con un poco de canela.

Cuando ya estén todas, deja que se consuma un poco más la mezcla. Quizás te parezca que está demasiado líquida, pero siempre piensa que la miel al enfriarse se vuelve bastante más densa.

Tras apartarlo del fuego, cuela este maravilloso líquido para evitar que tenga restos de huevo. Después viértelo sobre las torrijas.

Et vioilà! Ya tienes tus genuinas torrijas del Arenal...por cierto que si quieres servirlas de forma original (como postre), están divinas acompañadas de helado de vainilla...

lunes, 18 de abril de 2011

Concurso de Torrijas: 3er premio

Hola fogoneros,

Estamos inmersos en la Semana Santa y toca concurso de torrijas. Hoy diremos el tercer premio junto con la receta, mañana el segundo y el miércoles el ganador final, ¿nerviosos?. Y la ganadora del tercer premio es...
María José Diéguez, enhorabuena María José, ya sabes, el premio es una tarrina para llevar de las grandes, por cortesía de Mamá Goyé Santa Justa en calle José Antonio de Cavestany (el lateral que queda frente a Sato Sport). Da tu nombre y recoge allí tu premio.

Y ahora sí, pasamos a la publicación de la receta ganadora del tercer premio:





jueves, 14 de abril de 2011

Mousse de chocolate

Hola fogoneros,

Os traigo un postre estupendo, en este nuestro jueves dulce, que ya sabéis que tenemos una cita con el azúcar, y hoy concretamente con el chocolate, porque al fin y al cabo, la vida es breve, y por endulzarla con un caprichito de vez en cuando, tampoco pasa nada, ¿no?. Y como de un capricho se trata, se lo dedico a mi gran amigo José, que hoy es su cumpleaños, ya que él se come la vida, y sabe mejor que nadie endulzarla, o echarle sal y pimienta, según el mordisco que toque.
Ingredientes
- 100 gramos de chocolate para fundir.
- 1 vaso de leche.
- 2 huevos.
- 5 cucharadas de azúcar.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 150 gramos de nata montada azucarada

Preparación
Vamos a la receta, que es muy fácil, primero troceamos el chocolate y lo ponemos en el fuego con el vaso de leche hasta que se funda, y una vez fundido, le añadimos  el azúcar y la mantequilla, y lo removemos todo hasta que todos los ingredientes queden bien ligados. Lo retiramos del fuego.
Separamos las yemas de las claras, y por un lado batimos las yemas, y se la echamos a la mezcla poco a poco sin dejar de remover. Por otro lado, vamos a montar las claras a punto de nieve, que básicamente se trata de darle a las claras con una varilla hasta que no nos sintamos la muñeca. Si esta explicación os parece poco ortodoxa, en la página de facebook tenéis un video explicativo donde se narra mucho mejor www.facebook.com/fogonesfacilones.

Una vez que tengamos las claras a punto de nieve, las incoporamos a la mezcla del chocolate. Y por último añadimos la nata montada. Lo metemos en el frigorífico entre 3 y 4 horas, y lo servimos en copas de cristal. La podéis adornar con un poquito de nata montada y algunas virutas de chocolate. Y aquí tenemos nuestra rica mousse de chocolate, que es un postre muy ligerito (aunque engorde una barbaridad...) y entra estupendamente. ¡Hasta mañana fogoneros!.


miércoles, 13 de abril de 2011

Hojaldre de gambas y espárragos

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta realmente especial, es un poco más elaborada que de costumbre, así que os la he puesto paso a paso para que no tengáis excusa y os animéis a hacerla en casa. El resultado es sorprendente y está buenísima. Si no, echadle un vistazo a la foto final.

Ingredientes (para dos personas)
- 1 lámina de hojaldre (yo la compré congelada, como veáis)
- Unos seis espárragos.
- Unos 150 gramos de gambas peladas (también congeladas).
- Media cebolla.
- Aceite.
- Harina.
- Leche.
- Sal, pimenta y nuez moscada.
- 1 huevo.
Preparación
Primero descongelamos la lámina de hojaldre, y cuando esté descongelada, la vamos a estirar, como se ve en la foto. Todo bien, ¿verdad?.


Mientras tanto, vamos a hervir los espárragos, unos diez minutos o así hasta que estén tiernos, con un poco de sal y aceite.


Cortamos la cebolla finita, la sofreimos con un poquito de aceite, y le incorporamos las gambas peladas, que previamente habremos descongelado. Yo normalmente las sumerjo en agua y con la temperatura ambiente se van descongelando solas, y mira, en un momento. Cuando estén hechas las gambitas, vamos a echarle un poquito de harina, lo removemos todo, que no queden grumos y le incorporamos un poco de leche, y seguimos moviendo hasta que quede como en la foto. Id calibrando y le echáis más harina o más leche según vaya pidiendo, que quede similar a la consistencia de la masa de las croquetas. Por último sazonamos con la pimienta, la sal y la nuez moscada. Y lo pruebas, pero sin pasarte porque esto está tan bueno que corremos el riesgo de comernos la masa entera...



Pasamos a la lámina de hojaldre, la colocamos en una bandeja de horno donde quepan, claro está... y la dividimos en dos. Normalmente en la caja de las láminas de hojaldre, suele venir papel para horno, así que lo suyo es que pongáis el papel  en la bandeja del horno, y coloquéis el hojaldre encima :

Ponemos un poco del relleno en uno de los lados, el otro lo dejamos libre porque después doblaremos y sellaremos la parte del relleno con dicha parte libre.


Colocamos los espárragos tal y como viene en la foto y doblamos el hojaldre, como si cerrásemos un libro, y con la ayuda de un tenedor, o incluso de los dedos (con las manos limpias, por favor...) sellamos el hojaldre como si de una empanada se tratase.


Una vez que lo hemos sellado, vamos a pintar con huevo la parte de arriba del hojaldre para que quede doradito. Yo lo hice con un pincel, pero si no tenéis, os podéis ayudar de un tenedor o una cuchara. Y lo metemos en el horno durante unos 20-25 minutos a unos 200ºC, según vengan las instrucciones del hojaldre.



Y bueno, el resultado es simplemente espectacular. Entiendo que esta receta pueda ser un poco más laboriosa, pero creo que merece la pena que lo intentéis. Os dejo el resultado, ¿qué os parece? ¿a que tiene buena pinta?. Y ya sabéis, espero vuestras recetas + foto de torrijas hasta el viernes por la noche, mandadlas a rociotornay@gmail.com. ¡Hasta mañana fogoneros!.




martes, 12 de abril de 2011

Ensalada de espinacas multicolor

Hola fogoneros,

Hoy traigo una receta súper refrescante, porque yo no sé vosotros, pero si me dicen que estamos en Julio me lo creo, y lo que pega son cosas ligeras, vamos, nosotros ya hemos empezado a hacer gazpacho en casa, que ya otro día os pongo como lo hago. La ensalada de hoy es facilona y light, apta para la "operación traje de flamenca", y así contrarrestamos con la receta de los "jueves dulces". Os dejo esta fuente de vitaminas, que por supuesto tienen un aporte calórico mínimo y que es muy adecuado para hacer frente a estos primeros calores (¿a qué me ha quedao de doctor de programa de Mariló Montero?).

Ingredientes
- Una bolsa de espinacas, de estas frescas que venden en el supermercado.
- 1 champiñón.
- 1 tomate.
- 1 aguacate.
- Un poquito de cebolla.
- Caballa en aceite.

Preparación
No tiene ciencia, remojamos las espinacas y las colocamos en una ensaladera. Limpiamos bien el champiñón, lo cortamos en láminas y lo ponemos tal cual. Realmente el champiñón así crudo está muy bueno, y le buscamos otra utilidad en vez de hacerlo siempre en revuelto... pero en serio, probad que os gustará y le da un toque distinto a las ensaladas.

Le incorporamos el tomtate lavadito, y el aguacate. El aguacate, para el que no lo sepa, es una fruta en realidad, y aunque tiene fama de que engorda, que a mí esto me hace mucha gracia "no, yo no como plátano ni aguacate, que engorda" y luego te ves al personaje en cuestión bebiendo cerveza y con una tapa de ensaladilla, que se ver que no engorda tanto... en fin, que tiene muchísimas vitaminas, y muchas propiedades para prevenir las enfermedades del corazón, y atención, no os lo perdáis, al parecer ayuda (lo he leido por ahí) a fortalecer los músculos abdominales, lo cual no quiere decir que en vez de ir al gimnasio te comas un kilo de aguacates todas las tardes. Y dejo ya de hablar del aguacate, que entonces sí que me voy a parecer al médico de Mariló de verdad...

Por último, un poquito de cebolla, unos filetes de caballa en aceite de oliva, la aliñamos como cualquier otra ensalada, y tenemos un plato único estupendo. Así que si tenéis prisa, probad a haceros esta ensalada que es muy completa y no necesitáis más, como cena, también genial, y os sugiero que le echéis unos granitos de maíz dulce, que le va muy bien. ¡Hasta mañana fogoneros!


lunes, 11 de abril de 2011

Tortilla de patatas facilona "light version"

Hola fogoneros,

Os traigo un clásico pero renovado, ya que vamos a hacer las patatas en microondas, y ahora os estaréis preguntando, muy bien, pero, ¿qué ventaja tiene eso?, pues mira, que al no freír las patatas, la tortilla va a engordar muchísimo menos, o mejor dicho, tú vas a engordar muchísimo menos y te la tomarás con el doble de alegría. Aprovecho para felicitar a mi amiga Macarena por su cumple, y ya sabes Maca, este es tu regalo, que me has pedido un montón de veces esta receta, así que ahí la llevas.

Ingredientes
- 4 huevos.
- 2 patatas grandes.
- Aceite y sal.

Preparación
Pelamos las patatas, y las cortamos en redondo ni muy gruesas ni muy finas. Las colocamos en un recipiente de microondas, y le echamos un chorreoncito de aceite y sal, básicamente que las patatas se queden impreganadas con el aceite, pero sin pasarse. Lo metemos en el microondas a toda potencia unos diez minutos. Cada tres dale un meneo y si ves que están antes las quitas, o las dejas más si no están. Se quedan entre cocidas y fritas, y ya te digo, como no se fríen, la tortilla lleva como la tercera parten de calorías que una tortilla normal (la verdad es que no sé si es la tercera parte, me lo estoy inventando, pero vamos, que por lógica tiene que engordar mucho menos). En cualquier caso, si no tienes problema con la dieta, te diré que es mucho más limpio hacerlo así, y que te ahorras bastante en aceite.

Seguimos, después de que las patatas estén hechas, las pasamos a un bol donde estarán los huevos batidos. Le echamos un poco de sal y mezclamos bien, y por favor, no hagas cosas raras de esas de probar una patata mojada en huevo, que está crudo, hombre, que esto no tiene que ser bueno.... Calentamos un poco de aceite en la sartén y cuando esté caliente echamos el contenido del bol. Esparcimos bien el huevo y las patatas hasta que se adapte a la forma de la  sartén, y aquí bajamos el fuego. Cuando la base esté presumiblemente hecha, que tú veas que hay consistencia para darle la vuelta, coge un plato, lo pones encima de la sartén, y con el mejor pulso que puedas, le das la vuelta a la sartén dejando el proyecto de tortilla encima del plato. Acto seguido vuelve a depositar la tortilla por su parte menos hecha encima de la sartén. Cuando veas que esta parte está hecha, subimos un poquito el fuego, para que se quede doradita por fuera y jugosita por dentro, y volvemos a dar la vuelta por un lado y otro, hasta que se quede dorada por los dos lados.

Y ya está, ya hemos hecho nuestra súper tortilla "light version" con todo el sabor de una tortilla convencional, sin abusar del aceite ni enchufar la freidora. Os dejo el resultado, pero antes, os vuelvo a recordar nuestro súper concurso de torrijas, ya sabéis, mandar vuestra receta y foto a rociotornay@gmail.com, tenéis hasta este viernes a las doce de la noche para mandarlo, hombre, si se cuela en sábado, la admito, pero no me hagáis esperar hasta el último momento... Y ya sabéis, las tres ganadoras se publicarán el lunes, martes y miércoles de Semana Santa, y tendrán los siguientes premios  por cortesía de Mamá Goyé en Juan Antonio de Cavestany, s/n, en uno de los laterales de la estación Santa Justa, concretamente el que que queda situado en frente del Sato Sport (ojo, que es este Mamá Goyé, y no otro):
- 1er premio: a elegir entre dos tarrinas grandes, o helado de litro, 32 sabores a escoger;
- 2º y 3er premio: una tarrina grande.

Y ahora sí, os dejo la maravillosa tortilla, rica y fácil, comible a cualquier hora, qué maravilla la tortilla, ¡hasta mañana fogoneros!:

viernes, 8 de abril de 2011

Al Solito Posto

Hola fogoneros,

Seguimos en la semana de la pasta, aunque ayer tuviéramos nuestro parón dulce, así que continuamos y nos vamos a un italiano que es lo suyo. Seguramente la mayoría de vosotros lo conoce, pero no está de más que echemos un vistazo a las cosas tan ricas que tienen. Además es un sitio que no te cansas de ir, te atienden bien, la decoración es bonita, está bien situado, y ahora que viene el buen tiempo la terraza que tienen está genial en esta época del año, tan ricamente con tu lambrusquito y el sol de la Alameda.

Como entrante empezamos con una pizzas, como es menester, para ir haciendo boca...





Unos ñoquis, que ya tenéis la receta, pero si no os apetece cocinar, aquí están, ¡qué pinta!


Y esta lasaña de verdura, ¿qué os parece?


Aunque si sois más de carne, aquí tenéis la versión canívora:


Y por supuesto, como siempre, hay que rematar, y la mejor manera de hacerlo es con un postrecito tan ricos como estos:











Todo muy bueno, y bien de precio que os lo suyo. Al Solito Posto está en la Alameda de Hércules, 16, si queréis reservar aquí os dejo el teléfono 954 908 985. Y por mi parte nada más, os vuelvo a recordar nuestro súper concurso de torrijas, el último día para mandarlas es el viernes de la semana que viene, que luego hay que seleccionar las tres mejores y necesito mi tiempo para deliberar, porque esto, me temo que va a ser dificil... ¡qué nervios! y ya sabéis, si os animáis mandad vuestra receta y foto a rociotornay@gmail.com. ¡Hasta el lunes fogoneros!








jueves, 7 de abril de 2011

Trufas heladas de chocolate

Hola fogoneros,

Aunque estamos en la semana de la pasta, hoy es jueves y toca dulce, porque insisto, mucho decir que recetas light, pero cuando sale algo con azúcar ese día arde el blog, así que como me debo a vuestras demandas, aunque sean ocultas (porque esto es como los programas de cotilleo, que nadie dice que los ve pero ahí están las audiencias) os dejo la receta dulce de la semana, que ya habrá tiempo para ponerse a dieta...

Ingredientes
- 250 gramos de chocolate para fundir.
- 250 gramos de nata montada.
- 50 gramos de mantequilla.
- 5 cucharadas de azúcar glass.
- 1 paquete de fideos de chocolate.

Preparación
Esto es facílísimo y se hace en nada y menos. Vamos a fundir el chocolate con la mantequilla y el azúcar. Trocea antes el chocolate... Cuando esté frío lo mezclamos todo con la nata, y lo metemos en el congelador hasta que se quede durito.

Con un par de cucharitas, vamos haciendo bolitas con la mezcla del chocolate, y las volvemos a meter en el congelador para que vuelvan a enfríar. Y por último, las rebozamos en los fideos de chocolate, y mucho cuidadito, porque si no nos controlamos nos las podemos comer en una sentada, y tampoco es plan que se acerca el verano. Aquí os dejo el resultado pero antes...

CONCURSO DE TORRIJAS
Por si no lo habéis visto en facebook, deciros que vamos a hacer un concurso de torrijas. Sólo tenéis que enviar vuestas recetas de torrijas a rociotornay@gmail.com con foto de las torrijas incluida (también podéis salir vosotros, vuestra familia, el vecino...).

Las tres mejores recetas se publicarán durante Semana Santa, es decir el lunes 18, martes 19 y miércoles 20, que el jueves y el viernes se descansa. Y por cortesía de Mamá Goyé Santa Justa (situado en la calle Juan Antonio de Cavestany, s/n, frente a Sato Sport, ¡ojo! que es ese y no otro, en uno de los lados de la estación de Santa Justa, aseguraos de que ese es el correcto, porque hay otro al otro lado, pero en el que os digo todo sabe mucho mejor) el primer premio podrá escoger entre:


- Un litro de helado a elegir entre 32 sabores para llevar;
- 2 invitaciones a tarrinas grandes para tomar.

El segundo y tercer premio se llevarán una tarrina grande. Podéis ver sus productos en su web http://www.mamagoye.es/. ¡Así que mandad vuestras recetas!

Y ahora sí, aquí tenéis el resulado de las trufas. ¡Hasta mañana fogoneros!


miércoles, 6 de abril de 2011

Semana de la pasta: Lasaña de mejillones

Hola fogoneros,

Os traigo una receta de esas que abres la nevera, ves que ingredientes tienes, y de repente te viene la inspiración y dices "me la juego a ver qué pasa". Cuando la probé, y era la primera vez que la hacía, quise desdoblarme para darme un beso. Un plato totalmente original, económico y que no dejará indiferente, dudo mucho (a no ser que el comensal en cuestión prefiera el Mc Donald´s a un plato de jamón) que no triuféis con esta receta, que es relativamente fácil y que si invitáis a gente a casa a comer, os aseguro que se quedará con ganas de más.

Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 kg de mejillones.
- Placas de lasaña.
- 1 cebolla grande.
- Medio puerro.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- Un poquito de brandy o vino blanco.
- Harina.
- Leche.
- Aceite.
- Pimenta, sal y nuez moscada.
- Un poco de bechamel (para gratinar).
- Queso rallado para gratinar.

Preparación

Lo primero, lavamos bien los mejillones y los ponemos en una cazuela grande con un poquito de agua y los cocemos hasta que se abran. Se hace rápido en dos minutos están abiertos. Una vez abiertos le quitáis el "bicho". Esto lo podéis hacer de un día para otro, o sobre la marcha, como queráis. Quitarle la carne se hace en cinco minutos, no se tarda nada. Y de verdad que os animo a comprar mejillones, porque dan mucho juego y un kilo te vale unos 2 euros o así, y están buenísimos.



Reservamos los mejillones y cocemos las placas de lasaña según como venga en el paquete. Atención: no os paséis mucho cociédonlas porque luego las vamos a meter en el horno un buen rato y tampoco es plan de que se deshagan. Otra cosa, cuando las cozáis, echad un buen chorreón de aceite, ¿por qué? porque se suelen pegar y luego no hay dios que las separe y eso ya no hay quien lo arregle. Lo mejor es que después de hervirlas, las saquéis una a una y las pongáis sobre un paño húmedo. A las malas, si os hecha esto para atrás porque sea la primera vez que lo hacéis (Maca, estos apuntes los hago pensando en ti...) hay unas placas de lasaña de la marca "El Pavo" que lo único que hay que hacer es remojarlas en agua caliente, y solucionado el problema.



Ahora vamos a proceder al relleno: sofreímos la cebolla, que esté bien picadita, y una vez que esté transparente, le incorporamos el puerro bien picadito también, por último el pimiento rojo en trocitos, ya sabéis. Picamos la carne de los mejillones hasta que se queden finitos, y se lo añadimos. Echamos sal, y el chorreón de brandy o vino blanco, lo que tengáis, lo mezclamos todo bien que se vaya haciendo. Incorporamos un par de cucharadas de harina y un chorreón de leche, y trabajamos toda la mezcla. Que nos pide más leche, le echamos más leche, que pide más harina, pues más harina, y por último le echamos la pimienta, la sal y la nuez moscada, que quede una masa consistente.




En una fuente para horno, empezamos a intercalar las placas de lasaña y el relleno: colocamos las placas, las cubrimos de relleno, más placas, más relleno, y así hasta que se acabe el relleno. En la última capa tiene que ir placas de lasaña, aquí "enfoscamos" con un poco de bechamel. La bechamel la puedes comprar hecha, o la puedes hacer tú, te dejo un enlace de cómo hacerla que está bastante bien: www.facebook.com/fogonesfacilones. Y por último, le echamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno a unos 200ºC durante unos 15 minutos, cuando veáis que esté dorado, lo sacáis y mira, mira:



Aquí te dejo la porción, que tiene una pinta impresionante. ¿Qué os ha parecido? ¿Os ha gustado la receta? ¡Hasta mañana fogoneros!.









martes, 5 de abril de 2011

Ñoquis gorgonzola

Hola fogoneros,

Hoy la receta viene de mi amiga Jasmina, que sigue fogones facilones desde Alemania, y me ha mandado esta receta que tiene una pinta estuependa, y que entra totalmente en la calificación de "receta facilona", fácil y rica. Así que la comparto con vosotros y espero que os guste, y os pongáis a ellos. Los ñoquis, como sabréis, son un tipo de pasta italiana a base de patata que está buenísima, y viene muy bien con gorgonzola. Si todavía no os habéis atrevido a hacerlos en casa, os digo que son fáciles de encontrar, los venden en cualquier supermercado, al igual que el queso gorgonzola, ambos podéis encontrarlos en Mercadona.

Ingredientes
- 1 paquete de ñoqui de 500g.
- 50g mantequilla.
- 2 cucharadas de leche.
- 1 cucharada de quesos mascarpone.
- 100-125g de quesos gorgonzola cheese.
- Sal, pimienta y nuez moscada.
- 2 cuacharadas de cebollino.

Preparación

Se hierven los ñoquis, tan como venga el paquete. Sí, lo sé, me como mucho la cabeza, pero siguiendo las instrucciones es dificil equivocarse...



Vamos a derretir los siguientes ingredientes: primero echamos la mantequilla en una sartén, después le echamos la leche, después el mascarpone y por último el gorgonzola. Lo mezclamos todo bien, con mucho cuidado de que no se nos apelmace. Lo tenemos todo en la sartén durante unos 10 minutos a fuego lento, hasta que quede una masa homogénea, que se quede sueltecita y que no llegue a hervir. Si quedase demasiado líquida, dejar cocinando 2 minutos más para que espese.



Le añadimos la sal, la pimienta, la nuez moscada y el cebollino a la salsita de queso:


Por último, incorporamos la salsa a los ñoquis, y te los comes tan ricamente, porque están buenísimos, mira, mira qué pinta tiene. ¡Hasta mañana fogoneros!.

lunes, 4 de abril de 2011

Semana de la pasta: Pasta con salsa "crudaiola"

Hola fogoneros,

Estamos en la semana de la pasta, que es algo que nos gusta a todos y que es muy socorrido. Además os traigo recetas fáciles y ricas, como siempre, pero originales, para que salgamos de los típicos macarrones con tomate o de los espaguetis carbonara o boloñesa. Hoy concretamente tenemos una pasta a la "crudaiola" por cortesía de Eva, fogonera y amiga, y gran cocinera, que vive en Italia y que aunque es española, me da que ya está totalmente "italianizada". ¡Muchas gracias Eva!

Ingredientes (para dos personas)
- Unos 5 tomates medianitos, tirando para pequeños.
- 200 gramos de cacioricotta o mozzarella (unos 100 por persona).
- Un par de puñados de rúcula.
- 200 gramos de pasta (ella lo ha mandado con "orechietti", se puede encontrar en El Corte Inglés y va muy bien con las verduras, si no, la que tengáis).
- Medio vasito de aceite.


Preparación
Se pelan los tomates, se trocean y se le añade el aceite y la rúcula, este proceso es interesante hacerlo al menos unos 20 minutos antes.

Se raya el queso. Cacioricotta es un queso fresco pero duro, muy salado, por lo que no es conveniente añadir sal a los otros alimentos.



Se cuece la pasta, se cuela y se le añade el tomate troceado con el aceite, la rúcula y el queso mezclando todo bien, al contacto con la pasta caliente el queso se fundirá ligeramente. Añadir mas aceite si se ve un poco seca. Es un primer plato de lo más rico, si lo quieres como único pues más de todo, queda como una ensalada de pasta tibia, muy indicada para las próximas fechas. Se puede cambiar la cacioricotta por mozzarella, pero en ese caso si tienes que poner sal al resto de los alimentos, tambien se le puede poner un poco de aceite con guindilla macerada o un poco de pimienta negra molida, que al tomate siempre le va bien. Y aquí tenéis el resultado, rico y fácil. ¡Hasta mañana fogoneros!


viernes, 1 de abril de 2011

Ruta Aljarafe: Restaurante "Las Tinajas"

Hola fogoneros,

Si hay un sitio al que siempre volvemos ese es "Las Tinajas", está en Espartinas, y te ponen un arroz con perdiz para volverse loco. Tienen una carta muy variada: todo tipo de chacinas, tienen un jamón estupendo. Entrantes de la tierra: croquetas caseras, pero caseras de verdad; unas berenjenas fritas que quitan el sentido; y también tienen guisos caseros como alcachofas con habas y jamón, para desmayarse.





Su fuerte como he dicho antes es el arroz, que lo hacen con conejo y con perdiz, y las carnes ibéricas: pluma, secreto, presa, todas bien servidas con guarnición. Para rematar también tienen postres caseros, algunos típicos sevillanos como las torrijas o la poleá, pero también tienen tiramisú o tarta de queso.


Se aparca estupendamente, y es un sitio que tiene muy buena relación calidad-precio. Te atienden pronto y bien. La decoración es típica sevillana - taurina, y el sitio en sí es bastante agradable. Así que si os queréis dar un homenaje pero sin tirar la casa por la ventana, este es vuestro sitio: calle Juan XXIII, s/n en Espartinas. El número para hacer reservas es: 955 711 544. ¡Hasta el lunes fogoneros!