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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

viernes, 25 de febrero de 2011

Destino internacional: Lisboa

Hola fogoneros,

Hoy el post va a ser más extenso de lo normal, porque el lunes es fiesta y hasta el martes no habrá post, así que para compensar, si queréis veis hoy una parte y el lunes otra. Venimos con muchas cositas, por un lado, la ruta gastronómica, que como estamos en la semana internacional, nos vamos fuera, concretamente a Lisboa. Tendremos saludo y fotos de nuestros fogoneros internacionales, y como broche final, un cóctel de Chile y Perú, enviado por Manolo, el cual también es bloguero, y como me gusta mucho su blog, lo comparto, ya que como le dije una vez, es fácil alimentar estómagos, pero muy dificil alimentar almas: http://caminossintrazar.blogspot.com/. Y dicho esto, nos vamos a Lisboa.

Lisboa

Ya he perdido la cuenta de las veces que he ido a Lisboa, y sin embargo, cuando cruzo el puente 25 de abril, todavía me sorprende ese Tajo abriéndose al Atlántico, y esos edificios de colores en diferentes alturas reposando sobre él. ¿Cómo definir Lisboa? Lisboa es una gran señora que perdió riqueza y juventud, que no belleza, y que intenta lucir con más o menos dignidad las últimas joyas que le quedan.



Y después de esta parrafada, al más puro estilo de reportaje turístico de cualquier suplemento dominical, pasemos a lo que nos interesa. Si tenéis la suerte de recorrer esta ciudad tan decrépita como majestuosa a partes iguales, aunque mucho me temo que últimamente está más decrépita que majestuosa... os recomiendo tres sitios céntricos y a la vez alejados de aquellos con las típicas cartas escritas en francés y alemán. Los tres se encuentran en la misma zona, prácticamente en la misma calle. En Chiado, a los pies del Barrio Alto, nos esperan:

Príncipe do Calhariz, en Calçada do Combro 28/30:

Este sitio es alucinante, la decoración es algo así como una tasca mediaval moderna, con filas de mesas juntas que forman una sola, donde puede haber tres grupos de comensales diferentes. El ambiente es de lo más variopinto, nosotros fuimos a cenar y había una fauna bastante peculiar: adolescentes disfrazadas de treintañeras a lo "Gossip girl"; grupo de veinteañeros cenando para después irse de copas; treintañeros haciéndose pasar por veinteañeros, con más barriga, menos pelo y quién sabe si con más dinero; y por supuesto, treintañeras a la caza disfrazadas para posar en "photocall"... cuánto daño ha hecho "Sexo en NY"...

La comida de muerte y la carta súper extensa. Un par de salgados para empezar, dorada y róbalo "grelhados" (a la brasa) con sus respectivas guarniciones de verduras y "batatas", cada uno un par de Sagres, ese pan portugués que no lo hay mejor, y postre por supuesto, a la rica "baba de camelo", todo por 25 euros...


Casa da India, en Rua do Loreto 51

Este es el típico sitio portugués de comida portuguesa donde se puede pedir de todo: pescados, mariscos, carnes... todo fresco, bueno, bonito y barato. Nosotros pedimos carne: secreto "preto" (preto = negro, cerdo ibérico??) con su guarnición estupenda, y cordero, que estaba para ponerle un piso en la "Praça do Rossio". Nuestras cervecitas Sagres de rigor, y el postre, que no se lo salta nadie, y otra vez, 25 euros. Aqui me paro. ¿Cómo es posible que en una capital europea se pueda comer por 25 euros, en una zona del centro, y ponerse hasta arriba? ¿Cómo es posible que por lo mismo, en nuestro pueblo, que está más cerca de África que de Madrid, te cobren el doble? Aquí os dejo la pregunta, meditadla si queréis...



Sea Me, en Rua do Loreto 31

Este sitio, es totalmente distinto a los dos últimos. Aquí la decoración es industrial con cocina con vidriera en plan "show-cooking", los camareros very stylish con sus delantales negros hasta los pies. La carta es bastante extensa, se pueden pedir "grelhados" de todo tipo, al más puro estilo portugués, pero también innovaciones como salchichas de langostinos. Es un híbrido entre una "peixería" portuguesa y un "shushi bar". Aquí vienen los lisboetas más cool: portugesas con estilismos sacados de Elle, sí, las hay... y portugueses con buen pelo y chaquetas de tweed... Evidentemente comer tempura y rissotto de almejas y gambas, entre individuos de tal pelaje, te vale el doble, pero bueno, de todo tiene que haber en la viña del señor, ¿no?.



Y hasta aquí, nuestra ruta gastronómica de los viernes. Y como estamos en la semana internacional, aprovecho para saludar a los fogoneros que nos siguen desde fuera: un beso enorme a Eva y Michele, que nos siguen desde Italia, a Manuela desde Rumanía, a Pipidasmeiasgiras desde Portugal, a Alba desde EEUU, y a Jasmina desde Alemania, que además nos ha mandado una foto estupenda de la tarta de chocolate (Jasmina, looks great! thanks!):


Y para rematar, porque hoy estamos que lo tiramos, os paso la receta de Pisco Sour, un cóctel de Chile y Perú, enviado por el gran Manolo, para que os vayáis ambientando, que ya estamos de fin de semana. Lo pongo tal cual él me lo envió, porque tiene mucho arte y la receta es "fogonera" total:

En el vaso de la batidora se echan:
- 3 vasos de Pisco peruano o chileno (en el Corte Inglés venden chileno en la tienda del gourmet).
- El jugo exprimido de una lima y media.
- 1 vaso de azúcar.

Se añade un poco de hielo para que se enfríe. Es bueno que esté picado para no fastidiar el cacharro, porque lo siguiente es batirlo. Se bate. Se añaden 2 claras de huevo. Se bate por segunda vez, y ya está. Se sirve en copas de champán estrechas, se puede añadir unas gotitas de amargo de angostura (también lo hay en el gourmet), o si lo quieres low-cost un poquito de canela (aunque a mi sin canela me encanta).



Pues nada fogoneros, hasta aquí el post de hoy. Nos vemos el martes con más recetas, la semana que viene también os tengo algo especial, espero que podáis aguantar hasta entonces y que tengáis un estupendo fin de semana. ¡Hasta el martes fogoneros!.

miércoles, 23 de febrero de 2011

Aires de Marruecos: Cous-cous

Hola a todos,

Hoy traigo una receta de Marruecos, y al igual que dije de la receta de México, por favor, si hay alguien de Marruecos, perdón de antemano, porque insisto en que esta es una versión mía, a mi manera, y que nadie se me ofenda que aquí todo se trata con mucho amor, y sobre todo con mucho humor.

Ingredientes (para dos personas que comen mucho o cuatro que comen poco...)
- 125 gramos de cous-cous, se vende en cualquier supermercado, yo los compré de la marca Gallo.
- Un poquito de mantequilla.
- Media cebolla.
- Medio calabacín.
- Un poquito de pimiento rojo.
- Una zanahoria.
- Un bote pequeño de garbanzos cocidos.
- Un puñado grande de uvas pasas (de las sultanas).
- 300 gramos de pollo.
- Sal, pimienta y aceite.
- Azafrán.

Preparación
Por un lado preparamos el cuscús propiante dicho, que es la sémola de trigo, os pongo una fotito de las mías:


Esto es muy fácil, echáis un vaso de agua en una cazuela pequeña (el agua, se entiende, el vaso no...) y cuando esté hirviendo, la retiráis, y le echáis el cous-cous. Se deja unos dos o tres minutos, que se chupe el agua, y después le ponéis un poquito de mantequilla y lo dejáis a fuego medio unos dos o tres minutos más, y ya tenemos el cous-cous. ¿Has visto qué fácil?. Se tiene que quedar así:



Por otra parte, cortamos el pollo en pedacitos y lo hacemos con un poquito de aceite en la sartén, echamos sal y pimienta, y le damos vueltas hasta que se quede bien hecho, el pollo es muy importante que se quede bien hecho, no me vayáis a coger alguna bacteria rara, y luego encima la culpa la tengo yo:




Reservamos el pollo, y nos vamos con las verduras: hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, después le echamos la zanahoria, y el calabacín. Esto lo dejo al gusto del consumidor, vamos, que hay gente que le echa más o menos verduras, que si champiñones, que si col, que si repollo, en fin, que cada uno experimente (vuelvo a pedir perdón al pueblo marroquí, por si las moscas...). Finalmente, una vez que estén hechas las verduras, le echamos el bote de garbanzos, las pasas y el pollo, lo movemos todo, le ponemos el punto de sal y lo dejamos unos cinco minutos que se mezclen bien todos los sabores.

Ahora, en este punto, he de confesaros que era la primera vez que hacía cous-cous, porque yo me desvivo por vosotros, y con tal de ser fiel cumplidora de mi semana internacional, experimento para traeros día a día una receta nueva. El caso, es que normalmente el cous-cous tiene un colorcito amarillo del azafrán, que reconozco que se me olvidó echar, y a mi me ha quedado un cous-cous un tanto albino, así como descolorido. Mi marido, que es el que lo suele hacer en casa, me dijo que el azafrán se echa en el cous-cous una vez que se mete en el agua hirviendo. Si se os pasa, como a mí, echádselo en las verduras, y ya está.

En cuanto a la presentación, pues mira, hay gente que pone las verduras con el pollo por un lado y el cous-cous por otro. Y otra, lo pone mezclado. Yo os pongo dos fotos, una con el cous-cous abajo y las verduras encima, y otra con todo mezclado. Deciros que me salió bastante bueno, y que por el momento no  presento signos de intoxicación. A ver qué me invento mañana... ¡Hasta mañana fogoneros!.

Sin mezclar:



Mezclado:

 









martes, 22 de febrero de 2011

Aires de Portugal: bacalao a la dorada

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta portuguesa que creo que nos gusta a todo el mundo, y al que no le guste es que es muy raro, y tú lo sabes. No es realmente dificil, pero es cierto que es algo laboriosa, sin embargo el resultado es tan bueno, tú lo sabes, que merece la pena pegarte un ratito en la cocina, y sí, es cierto, es de esas recetas que haces en dos horas y te la comes en cinco minutos, pero bueno, la cocina es lo que tiene.

Creo que no hace falta decir que el bacalao a la dorada, es el bacalhau á brás, como es conocido en Portugal, en cualquier caso os lo aclaro, porque luego os vais a echar el día a San Antonio o a Monte Gordo, y os pensáis que es bacalao a la brasa, y no, es el famoso bacalao a la dorada, o revuelto de bacalao, buenísimo se llame como se llame.

Ingredientes (para unas cuatro personas)
- Medio kilo de bacalao (de este para desalar).
- 1 cebolla grande.
- Medio kilo de patatas.
- 4 huevos.
- Perejil.
- Aceitunas.
- Aceite y sal.

Preparación
Desalamos el bacalao, para los que no sepan, he dejado un video de un minuto y medio, en la página de facebook: http://www.facebook.com/fogonesfacilones que viene explicado estupendamente. Una vez desalado, lo desmigamos, vamos, que lo hacemos migas, así como pedacitos chicos. Por otra parte, pelamos las patatas y las cortamos lo más finas posible, que queden como si fueran pajitas de patata, cuanto más finas mejor, y las freímos. Las reservamos en un plato con papel, para que se escurran y no se queden aceitosas.

Cortamos la cebolla en juliana, que ya sabemos que era en tiras, y la sofreimos, y cuando esté pochadita, transparente, le echamos el bacalo, durante unos cinco minutos a fuego medio, después las patatitas paja, y por último los huevos, le ponemos el punto de sal y lo retiramos cuando el huevo esté hecho. Finalmente adornamos con las aceitunas y el  perejil. Normalmente las aceitunas tienen que ser negras, pero a falta de pan ya se sabe... ¡Hasta mañana fogoneros!




lunes, 21 de febrero de 2011

Aires de Mexico: Fajitas y guacamole "my way"

Hola fogoneros,

Esta semana se la vamos a dedicar a la comida internacional, ya que hemos aprendido a hacer paella, nos vamos a superar con unas recetas de fuera de nuestras fronteras. Hoy el  país protagonista es México, y antes que nada, perdón a todos los mexicanos por esta usurpación a su cocina, Víctor si estás leyendo esto no me guardes rencor al final, es una interpretación, por eso lo de "aires", la receta en sí tiene un "aire" (como yo) mexicano en este caso, nada más... nota importante a lo de "my way", que quede claro lo de a mi manera...

Ingredientes Fajitas
- Tortillas de trigo: de estas de "Old El Paso"
- Queso cheddar
- Gambas
- Canónigos
- Cebolla
- Tomate
- Pimiento rojo
- 1 lata de tomate pequeña

Guacamole
- 2 acuacates maduros
- El zumo de un limón
- Aceite
- Sal y pimienta
- Tomate
- Aceite

Preparación
Para las fajitas: hacemos un sofrito con la cebolla, le incorporamos el pimiento, el tomate picadito, después las gambas y por último los canónigos, y lo tenemos unos 10 minutos. Normalmente en las fajitas estás de "Old El Paso" te proponen hacerlo con pollo, pero como esa ya vendrá, pues yo lo hago así y ya tenéis dos recetas que hacer con las fajitas, ¿os parece?. Sigo. Le echáis sal y pimienta, y si queréis, un poco del sazonador que viene en el paquete de las tortillas:


Lo dejamos que se mezcle todo, y ya tenemos listo el relleno. Nos ponemos con las fajitas.
Rellenamos:



Y enrulamos:


Hacemos unas pocas y las colocamos en una bandeja para horno. Con el sazonador, dentro de la caja de "Old El Paso",  viene como una salsa para echársela a las fajitas, es un poco picante para mi gusto, así que yo la rebajé con un poco de salsa de tomate, vosotros mismos, y se la ponemos encima:


Y para bordarlo, le colocamos unas tiras de queso cheddar encima, y para el horno hasta que se derrita:


Y ahora nos vamos con el guacamole, para que rematar nuestra comida mexicana (no mexicana). Tan fácil como echar todos los ingredientes: el aguacate, el tomate, la cebolla, la sal, la pimienta, el zumo del limón y el aceite en una batidora o vaso americano, y a darle al botoncito:


Hay gente que le echa chile, o cilantro, o ajo, pero a mí, como ya he dicho, el pique no me va, que ya pico yo bastante... así que el guacamole que hago queda bastante suavito y está muy bueno:


Y ya está, ya tenemos nuestras fajitas y nuestro guacamole para una velada mexicana. Si queréis mejorarlo, recuerdo que una vez me invitaron a una cena de comida mexicana hecha por una mexicana, y nos sirvieron "palomas" que eran como unos combinados de tequila con fanta de limón y no sé si sal en el borde, con mucho hielo y su rodajita de limón, y la cena, no sé si por las "palomas" o la mano de la cocinera, pero volar, volamos... ¡Hasta mañana fogoneros!.


martes, 15 de febrero de 2011

Verduras de temporá: guisantes con pencas

Hola fogoneros,

El otro día me pidieron que hicera algo de verduras, de las verduras que tocan ahora, no esas que están en el invernadero que cuando las pruebas es como meterle el diente a una bolsa. Hay que comer las verduras que salen ahora, que tienen más vitaminas, se comen más frescas y son más baratas. En la página de facebook de Fogones Facilones os he puesto un enlace donde encontraréis un calendario de frutas y verduras de temporada.

Sigo, pues hoy os traigo unos guisantes frescos con pencas, muy rica, muy sana, y por supuesto muy fácil.

Ingredientes
- 1 manojo grande de acelgas, de aquí sacaremos las pencas.
- Unos 100 gramos de guisantes por persona.
 - 2 ó 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- Aceite y sal.
- El caldo de de las pencas y de los guisantes.
- 1 huevo cocido por persona.

Esto es muy fácil, como todo lo de aquí. Por un lado se hierven los guisantes y por otro las pencas de las acelgas. En el caso de las acelgas, tenéis que cortar las pencas, es decir, la parte dura, lo que es blanco, el tronco, y le quitáis los hilillos que se  ven. Por otro lado, la parte verde la reserváis y otro día hacéis un revuelto o lo que queráis. Bueno, pues eso, la parte blanca, la tenéis cociendo unos 15 minutos. Y los guisantes unos 7-8 mintuos, la mitad.

En una sartén se sofríe el ajo, y se echa la cucharada de harina, a continuación, le echamos poco menos de un vaso del caldo de las pencas, y lo mismo del caldo de los guisantes. Cuando digo caldo, me refiero al agua de la cocción de las pencas y de las acelgas, la mayoría sabéis a lo que me refiero, pero sé que hay una personita que no, así que por ella hago este comentario. Sigo. Incorporamos los guisantes y las pencas, y los dejamos unos 15 minutos más a fuego medio. Y ya está.

Para emplatar, se ponen los huevos cortados encima del plato. Esta la hizo mi marido, sí, lo sé, últimamente lo tengo explotado, y la verdad es que le quedó muy bueno, aunque ya sabéis mi opinión: si le hubiese echado unos taquitos de jamón lo borda. ¡Hasta mañana! Y no os olvidéis, comed verdura de temporada, os recuerdo que en la página de facebook hay un enlace con el calendario anual de las frutas y verduras que se deben comer cada mes, no os lo perdáis, más frescas y más baratas. Y ahora sí: ¡Hasta mañana fogoneros!.



lunes, 14 de febrero de 2011

Taquitos de salmón con verduras

Hola fogoneros,

¿Qué tal el fin de semana? ¿Habéis cocinado? Seguro que sí, así que mandadme fotos, recetas, y lo que os dé la gana, que aquí lo compartimos todo...

Hoy traigo una recetilla innovadora, facilona, muy sana, con su Omega-3 y sus vitaminas, para que no nos falte de ná, que no, que no.

Ingredientes:

- 1 taco de salmón fresco, pues no sé, unos 150 gramos por persona, ¿no?. Más no, que es lunes...
- Verduras cortadas: pues mira, las que tengáis, yo (bueno, yo no, que lo ha hecho mi marido...) le "hemos" echado cebolla, pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, calabacín, brócoli y berenjena.
- Sal.
- Aceite.

Preparación:

Por un lado cortamos las verduras en juliana (esto ya lo sabemos, pero lo recuerdo: en tiras, vamos):



Y ponemos todas las verduras en una sartén, grandecita, esto es fundamental que luego no cabe y la líamos, con un poquito de aceite y sal, y las dejamos a fuego medio durante unos 8-10 minutos, que queden crujientes, y no te pases porque se van las vitaminas.



Mientras tanto, cortamos el salmón a taquitos, y lo ponemos a la plancha con un poquito de aceite y sal, hasta que se quede hecho. Ya, lo sé, es súper difícil, pero yo confío en ti…


Mezclamos las verduras con el salmón, y ya tenemos nuestros taquitos de salmón con verduras, súper ricos, súper sanos, y facilones totales. ¿Os ha gustado? ¿A qué sí? Hago unas preguntas… ¡Hasta mañana fogoneros!


viernes, 11 de febrero de 2011

Ruta Regina -San Juan de la Palma - Alfafa

Hola fogoneros,

Hoy que es viernes, salgo a la calle de paseo, y os traigo una ruta alternativa, diferente para un día de sol en Sevilla, donde por norma general nos vamos a la Plaza del Salvador o al Aljarafe a comer, que está muy bien, estupendamente, pero hay más cosas...

Para los que todavía no habéis pasado por allí, deciros que si os vais a la Plaza de la Encarnación y os metéis por Regina, os econtraréis una plaza peatonal maravillosa, donde da el sol, y donde, afortunadamente han puesto un bar. Dato importante, superlativo.

El bar en cuestión se llama "La Traviesa", y he de decir, que otro día nos detendremos más en este sitio, porque creo que merece la pena. Nos sentamos al solito, la mar de bien, con nuestra cervecita, Estrella de Galicia, que a mí personalmente me encanta, es muy suavita, y no tiene nada que envidiar a la CruzCampo, sevillanos, ¡abrid vuestra mente!. La descubrí en el Camino de Santiago, y la verdad que me gustó encontrarmela aquí.

Nos pedimos unas croquetas que estaban "de muerte, abuela", una tapa de carrillada ibérica, y una hamburguesa de choco, tradicional y original al mismo tiempo. En fin, que nos gustó, y la carta muy bien, variadita, tradicional, sin tonterías, y el sitio estupendo para tomarte la primera, aunque ya os digo que volveré y remataré.


Después nos fuimos caminando con el sol, y llegamos a San Juan de la Palma (hoy va de plazas) ya sabéis, al final de Regina a mano derecha. Los cofrades sabrán que allí se halla la iglesia de San Juan de la Palma, donde el Domingo de Ramos sale La Amargura, y dicho esto, dejo aquí expuesto todos mis conocimientos relacionados con la Semana Santa.

En esta plaza estupenda, nos topamos con el bar "La Plazoleta", que tiene una terraza también buenísima para estos días de sol, y una carta tan larga como para empapelar una pared.



Os dejo una muestra de lo que pedimos, ATENCIÓN:

1. Crêpe relleno de espárragos trigueros con salsa de queso curado, buenísimo...



2. Albóndigas de choco con patatas, todo un clásico.


3. Pechuga de pato rellena de foie con guarnición de manzana carameliza, no tiene mala pinta, ¿eh?.


4. Pimiento del piquillo relleno de gambas con salseado de tinta de calamar, otro poema-objeto.




Nos levantamos de allí a nuestro pesar, porque corríamos el riesgo de seguir pidiendo y había que dejar un hueco para el postre. En vez de ir a una cafetería convencional, decidimos tomarnos algo por La Alfalfa, en plan guiri, todo sea dicho, en un chiringuito llamado "Yogurtlandia":


Y aquí me imaginé que estaba en París, y me dio por pedirme un crêpe relleno de Nutella con unas rodajas de plátano por encima. Hombre, pues no, no era lo mismo, pero estaba muy rico igualmente...


La estrella de este sitio, evidentemente son los yogures. Tienen un montón de variedad de salsas dulces y siropes, te preparan el vasito con estas salsitas, y te ponen el yogur que parece ser casero, helado, bastante rico, y como topping (¿cómo se traduce esto? ¿en lo alto?) le pones lo que tú quieras, estaba muy bueno también:


Y bueno, esto es todo por mi parte, ¿os ha molado?. Seguro que sí, al menos tenéis más ideas para el fin de semana, que siempre hacéis lo mismo. Nota para los niños del mercao: ya me pasaré para incluirlo en una rutita. Por cierto, además de que todos los sitios eran buenos y bonitos, también eran baratos, así que ruta anti-crisis total. Y os dejo ya, hoy no pongo fotos de nadie, pero seguid mandado recetas y fotos para que las cuelgue los viernes, hoy sintiéndolo mucho, con esto lleváis bastante. ¡Hasta el lunes!.

jueves, 10 de febrero de 2011

Espaguetti bolognesa con berenjenas

Hola Fogoneros,

¿Ya os habéis hecho fan de fogones facilones en facebook? ¿Y a qué estáis esperando?. Sigo. Hoy traigo una receta facilona total, pero con un toque para hacerla diferente. Los espaguettis con tomate y carne picada de toda la vida (bolognesa) pero con un puntito de berenjena muy rico como toque innovador...

Ingredientes (para 2 ó 3 personas)
- Espaguettis
- Media berenjena grande o una mediana.
- Media cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 150 - 200 gramos de carne de ternera picada.
- 1 lata de tomate triturado.
- Aceite.
- Sal.
- Pimienta.
- Un chorreoncito de vino, si es tinto mejor.

Preparación

Esto es muy fácil. Cocemos los espaguettis como te ponga en el paquete, yo le suelo echar al agua un poquito de aceite y sal, tú mismo. Cortamos la berenjena en medias lunas, así:



Las freímos, no os paséis con el aceite, que son berenjenas fritas, no aceite con berenjenas, de todas maneras, yo las suelo escurrir en una servilleta de papel para que se chupe el aceite, tal que así:



Vamos a la salsa. Aceitito calentito, picada de ajos y de cebolla, y a sofreír hasta que esté transparente. Le echamos la carne y le ponemos el punto de sal y pimienta, que se quede bien hecha.




Ahora le echamos la lata de tomate, y cuando empiece a salirle burbujitas y a hacer chof-chof, le echamos un chorreoncito de vino tinto.




Lo dejamos un par de minutitos y le echamos las berenjenas. Corregimos de sal y pimenta y lo dejamos unos 10 minutos a fuego medio.





Y ya tenemos nuestra salsa, se lo incorporamos a los espaguettis, y voilà! ahí lo llevas, rico y fácil, y así varías y le incorporas la verdura con sus vitaminas y sus cosas. Aquí lo tenéis. ¡Hasta mañana fogoneros! Y que no me entere yo que todavía no te has hecho fan en facebook...


miércoles, 9 de febrero de 2011

Guiso de merluza con almejas

Hola fogoneros,

Antes que nada, me gustaría daros las gracias por seguir Fogones Facilones. En menos de dos meses hemos creado una comunidad de fogoneros estupenda, con más de cincuenta seguidores, unas cien visitas diarias, y casi cuarenta recetas. Así que para celebrarlo, Fogones Facilones ya tiene su propia página en facebook. Para haceros fan, sólo tenéis que entrar en facebook y buscar Fogones Facilones, y ya sabéis, dadle a "Me gusta" (sé que no hace falta decirlo, esto es por mi madre...). Encontraréis fotos de recetas, un foro para que compartáis vuestras recetas preferidas, y muchas cosas más, poco a poco... También fogones se estrena en Twitter, podéis seguirlo en @fogonfacilon (que twitter no acepta más de 15 caracteres y por una "s" no cabe entero...). Bueno, pues ya estamos en las redes sociales, ¡ya somos modernos!. Una vez más, os doy las gracias, y os espero, aquí, en facebook, en twitter y donde vosotros queráis!. Vamos al lío.

Hoy traigo un plato de categoría. Realmente odio la expresión "de categoría", pero es que verdaderamente es así. Una receta fácil pero contundente, y que hará que quienes la prueben queden maravillados, conquistaréis a vuestras parejas, hijos, amigos, en fin, a todo el mundo. Hacedme caso y tomad nota...

Ingredientes (para 2 ó 3 personas)
- 1 tomate.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 1 merluza que no sea muy grande. Le decís al pescadero que os la prepare para guiso: que le quite las escamas, y las parta a rodajas.
- 1 puñado de almejas.
- Aceite y sal.



Se hace un sofrito con la cebolla, los pimientos y el tomate: ya sabéis, lo de siempre, primero la cebolla, después el pimiento y por último el tomate, todo despacito, le ponemos el punto de sal, y un chorreón de vino, cinco minutitos más, y cuando estén todas las verduras pochaditas, más o menos así, las apartamos:




Una vez que tengamos las verduras, vamos a hacer una salsa con ellas, vamos, que cogemos el sofrito y lo trituramos todo, bien con una batidora, o con un vaso americano como este, que es una maravilla:


Se queda una salsita, buena no, buenísima, vamos, que dan ganas de tomarla así tal cual, a sopas, pero bueno, ya que tenemos la merluza, habrá que usarla... Se vierte la salsa en la sartén y se le pone encima las rodajas de merluza:



Las dejamos unos minutos por un lado, y después por el otro. Y ahora le incorporamos las almejas, lo dejáis a fuego más o menos fuerte, hasta que se abran las almejas del todo.




Y bueno, el resultado es espectacular, aquí os lo dejo, en serio, os animo a hacerlo porque merece la pena. Por mi parte, todo está dicho, ya sabéis, espero que nos veamos en facebook y en twitter. ¡Hasta mañana fogoneros!.


martes, 8 de febrero de 2011

Ensalada de alcachofas con caballa y vinagreta de huevo

Hola fogoneros,

Esto es otro invento que hice el otro día, sencillita, y se hace en cinco minutos sin misterio, así cuando tengáis prisa pero os apetezca algo más que un huevo frito, os traigo esta ensaladita que pese a todo tiene su aquel y que seguro que os gusta.

Ingredientes
- 1 huevo cocido.
- 1 lata de alcachofas, que sea buenicita, no me la compres de marca blanca, que en este caso no es lo mismo.
- 1 lata de caballa.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.
- Anchoas (opcional).

Preparación
Tan fácil como abrir la lata de alcachofas y la de caballa, y ponerlas en un plato, mira qué bien, fácil, fácil.



Y ahora, hacemos la vinagreta. Ponemos en un cuenco un chorreón de aceite, un poquito de vinagre, sal, y el huevo picado. Yo también le eché unas anchoas cortadas a trozos, pero como sé que hay gente que las anchoas, como que no, pues lo dejo como opcional. A los que tenemos la suerte de que nos gusten (o la mala suerte de que nos guste todo...) os diré que le da mucho más sabor y que merece la pena. Lo dejamos unos 10 mintuos que coja saborcito.


Por último, echamos la vinagreta sobre las alcachofas y la caballa, y ya tenemos nuestra súper ensalada, diferente, sana, nutritiva, que no engorda, con sus proteínas, sus hidratos de carbono, sus grasas saludables, sus vitaminas, y me callo ya que parezco el médico del programa de Mariló Montero, y eso sí que no... ¡hasta mañana fogoneros!.



lunes, 7 de febrero de 2011

Salteado de verduras con manzana

Hola fogoneros,

Después de nuestra semana tradicional, os traigo una innovación que me dio por hacer el otro día, el resultado bastante bueno, así que lo comparto porque es muy sencillo y una receta totalmente de fogones facilones.

Ingredientes (para dos personas)
- Media cebolla.
- Medio calabacín (grandecito).
- 1 zanahoria.
- 1 manzana.
- Aceite y sal.
- Nueces (opcional).

Ponemos el aceite a calentar y sofreímos la cebolla. La cebolla cortadla como a rodajitas, en tiras, esto, para aquellos que no estéis muy familiarizados con el argot culinario, se llama cortada en juliana. Qué de cosas aprendemos... y ya sabéis, con el fuego bajito, despacito, hasta que se quede transparente. Mientras se hace la cebolla, se pelan el calabacín, la zanahoria y la manzana. Y ahora, el arte de la receta es ir cortando a tiras la verdura y la manzana con un pelador (queda finísimo, no hay color con el cuchillo) pero como no tendréis, pues hacéis unos cortes alargados y finitos, cuanto más fino mejor. Se lo incorporamos a la sartén y lo sofreímos junto con la cebolla. Unos diez minutitos o una cosa así. Y ya está, ¿has visto qué fácil? Si quieres, le pones una nuez picada por encima, o incluso un poco de queso rayado también le puede ir bien. Lo del jamón ya lo sabéis...

La mezclita de la verdura con la manzana queda muy bien, y muy original. No me enrollo más que es lunes, os dejo el resultado.

Por cierto, os recuerdo que el viernes es vuestro, que yo no cocino, así que ya sabéis, hacedme una foto de lo que hagáis esta semana, que yo la pongo el viernes, ¿vale?. ¡Hasta mañana!.






viernes, 4 de febrero de 2011

Cocina tú, que yo me voy a la calle

Hola fogoneros,

Hoy estrenamos sección. Parezco un presentador de A3... pero es cierto. El viernes pasado dije que hoy no cocinaba, que colgaría las recetas que me fuérais mandando, vuestras fotos de las recetas de fogones, arriba esos valientes que se atreven! y en último lugar, os recomendaría algún que otro sitio para comer. Así que, vamos a ponernos en marcha. Como diría Jack el Destripador, vayamos por partes.

Hoy os traigo una receta que me ha mandado una fogonera muy especial, llamada María José, que nos ha enviado una receta de patatas muy original y muy fácil de hacer, con sus fotos como está mandado. Ahí la lleváis tal cual me la ha mandado ella (que yo hoy no cocino, que no, que no...).

Patatas con laurel y pimienta rosa
Ingredientes:
- Patatas pequeñas (12-18)
- Hojas de laurel secas
- Pimienta rosa (2 cuch. Soperas)
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Agua (1/3 de vaso)

Las patatas son de las que se llaman de guarnición, y por cada una se necesita una hoja laurel seca. La pimienta rosa no es frecuente en los supermercados normales, pero se puede encontrar en la tienda de delicatessen del Corte Inglés. Yo he utilizado sal rosa del Himalaya, porque la tenía en mi casa y me parecía que podía ir bien a esta receta, pero sirve cualquier tipo de sal.


Preparación:
"Lavar las patatas sin pelar, secarlas y hacer a cada una un corte a lo largo, sin llegar a separar las dos mitades.


Preparar una fuente de horno untada con aceite, y poner en ella las patatas en una sola capa, con una hoja de laurel dentro del corte que les hemos hecho. Pintar la superficie de las patatas con aceite de oliva. Añadir por encima dos cucharadas soperas de pimienta rosa, sal y pimienta recién molida. Agregar la mitad del agua y meter al horno, precalentado 10 minutos a 200º, durante 30 minutos (el tiempo depende del tipo de horno y del tamaño de las patatas). Si se quedan secas, rociar con un poco de agua durante el horneado."

He puesto tal cual la receta, y este es el resultado, la pinta es extraordinaria, muchas gracias María José, ¡seguro que estarían buenísimas!:


Bueno, y la fogonera Noelia, que es una valiente, se ha atrevido con la ensalada de pollo y aguacate, aquí nos ha dejado unas fotos como prueba. Me consta que triunfó y que le quedó buenísima:


¡Qué buena pinta! no os perdáis el detalle del tomate en forma de corazón, ¡qué grande!. Bueno fogoneros, pues como el post de hoy ha quedado de lo más completo, vamos a postponer la crítica gastronómica porque tampoco es plan de teneros todo el día leyendo, ya iremos intercalando los viernes unas cosas con otras, porque si no esto va a parecer El Quijote y no es plan. Por favor, seguid el ejemplo de estas dos fogoneras y mandadme vuestras recetas propias, y si os atrevéis con las recetas de fogones, mandad fotito, y ya la cuelgo yo para que presumáis. Buen fin de semana y ¡hasta el lunes!.