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Amante de la cocina y del buen comer, básicamente autodidacta, que al ver las barbaridades que hacían sus amigas en la cocina decidió "rescatarlas" con este blog.

viernes, 30 de diciembre de 2011

Especial cena fin de año III: Entrantes variados

Hola fogoneros,

Estamos en el tercer y último post para nuestra súper cena de mañana. El plato principal es el cordero al horno, que lo tenéis en el post del miércoles, y el postre lo tenéis en el post de ayer, corona de ron y chocolate, y por fin, os pongo los entrantes que es lo último que se compra. Os pongo un par de innovaciones que espero que os gusten, y unas sugerencias propias para que no nos falte de nada.

Canapé de crema de anchoa con salmón ahumado
Ingredientes para la crema: 125 gramos de mantequilla, 5 anchoas, 100 gramos de nata para cocinar y la ralladura de un limón. Lo batimos todo, y untamos panecillos, colocamos salmón ahumado encima y nos puede quedar tal que así:



Canapés de jamón con piña
Tan fácil como cortar unos taquitos de piña y poner una lonchita de jamón encima, es más original que el típico melón con jamón, y está buenísimo.


Aunque si no os convence, pues nos vamos al jamón de siempre, que tal cual está más que bueno, y no necesita ni picos:


Una selección de patés, siempre va bien como entrantes, aquí tenemos paté de oca, paté de perdiz y paté de pato, acompañados por diferentes mermeladas: fresa, naranja amarga y mermelada de castaña:


Y por supuesto, añadimos una selección de quesos variados y quedamos como reyes.


Aquí os dejo el conjunto, añadimos una ensalada más o menos festiva, y tenemos un comienzo de fiesta más que estupendo, en este enlace podéis ver todas nuestras ensaladas, tenéis una gran variedad para esta ocasión http://fongonesfacilones.blogspot.com/search?q=ensalada. Y por mi parte nada más, desearos una feliz entrada de año, que no os atragantéis con las uvas, y que 2012 os traiga todo lo que le pidáis. ¡Feliz año fogoneros!.


jueves, 29 de diciembre de 2011

Especial cena fin de año II: Corona de chocolate y ron

Hola fogoneros,

Hoy, como es jueves dulce os traigo el postre de la cena de fin de año que empezamos ayer. Os recuerdo que mañana hablaremos de los aperitivos y que ayer, por si no visteis el post, pusimos cordero al horno, haciendo el menú completo de nuestra cena de fin de año.

Ingredientes
- 4 huevos x 2.
- 125 g de azúcar x 2.
- 125 g de harina x 2.
- 1 cucharadita de café soluble o cacao en polvo x 2.
- Vainilla en rama x 2 (lo explico abajo).
- Raspaduras de medio limón x 2.
- 1 copita de ron x 2.
- 50 g de mantequilla.
- 200 g de chocolate para fundir (hay uno de fondant de la marca Hacendado que está muy bien).
- Mermelada de fresa.
- Fideos de chocolate.


Preparación

Antes que nada, me gustaría explicaros en general lo que vamos a hacer, y luego, matizaremos, porque esto es facilón pero tiene su aquel. En primer lugar vamos a hacer un bizcocho, que después rellenaremos de mermelada y después cubriremos de chocolate. Esto lo podemos hacer de dos maneras, bien, hacer dos bizcochos por separado, o hacer un bizcocho entero y partirlo por la mitad. Yo hice el bizcocho entero y lo partí por la mitad, pero creo que queda mejor hacerlo por separado, porque el bizcocho me quedó un poco duro, y con menos cantidad se cuece mejor, por eso pongo los ingredientes dobles, para hacer el bizcocho, o los dos bizcochos y después juntarlos en uno. Espero haberme explicado bien, a las malas, pues con las uvas y un poco de turrón de chocolate, y el digestivo de turno, tenemos un postre estupendo...

Hacemos el bizcocho de la siguiente manera: En un bol, mezclamos los huevos batidos con el azúcar, el café, la vainilla, la raspadura de limón y el ron. Explico lo de la vainilla, esto se compra en Mercadona, vienen dos ramitas en un paquetito. Son como dos tubitos negros, hay que abrirlas con un chuchillo, y se raspa lo de dentro que es como unos granitos muy pequeños negros, eso es lo que vamos a utilizar. Seguimos: Una vez bien mezclados todos los ingredientes, añadimos la harina poco a poco hasta tener la mezcla del bizcocho. Lo ponemos en un molde untado con mantequilla, echamos la mezcla y lo cocemos todo a 180ºC durante media hora. Una vez hecho el bizcocho, volvemos a repetir la operación. Yo lo hice todo del tirón, es decir, el bizcocho con el doble de ingredientes y una hora de cocción, pero no subió bien, luego estaba bueno, no os creáis, pero si lo tuviera que hacer de nuevo lo haría en dos veces. Vosotros mismos.

Una vez que tengamos los dos bizcochos, ponemos la mermelada de fresa en uno de ellos:


Después, ponemos el otro bizcocho encima, de forma que la mermelada de fresa quede como relleno en el interior:


Por otra parte, en un bol, ponemos la mantequilla a trozos junto con el chocolate también a trozos y lo metemos en el microondas hasta que se funda todo, y lo mezclamos bien, como en la foto, y cuidado con comérnoslo, que está buenísimo y corremos el riesgo...


Por último, con mucho cuidado, vamos cubriendo el bizcocho con el chocolate y decoramos con los fideos de chocolate, y tenemos extra de chocolate, que nunca está de más y nos queda algo tan rico como esto. ¡Hasta mañana fogoneros!.





miércoles, 28 de diciembre de 2011

Especial cena de fin de año I: cordero facilón al horno

Hola fogoneros,

Lo que queda de semana lo vamos a dedicar a hacer una cena completa de fin de año, o de cualquier comilona propia de estas fechas, con sus aperitivos, su plato principal y su postre. Os pongo el menú completo y lo iremos revelando durante estos tres días:

Entrantes:
- Selección de aperitivos (mariscos, quesos, paté, embutidos varios).
- Canapé de Jamón con piña.
- Canapé de salmón ahumado con crema de anchoa.

Plato principal:
- Cordero facilón al horno.

Postre:
- Corona de ron y chocolate.

Hoy toca el plato principal, para que os podáis organizar; mañana que es jueves dulce el postre; y el viernes pondré los aperitivos previos que son las cosas que se compran en el último momento. Espero que estos tres posts os parezcan interesantes y sobre todo útiles, y que lo llevéis a la práctica. Comenzamos con el cordero, mmm...

Ingredientes
- 2 patas de cordero.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de perejil.
- 1 cucharada de orégano.
- 1 cucharada de clavo.
- 1 copita de vino tinto.
- 1 copita de aceite.
- 1 copita de agua.
- Sal.

Preparación

Hacemos un majado con los tres dientes de ajo y con el perejil, vamos, que lo pongamos todo en el mortero y a machacarlo hasta que esté bien picadito todo. En un bol, ponemos el majado, y le añadimos el orégano, el clavo, la sal, el vino, el aceite, y el agua, lo mezclamos todo, y con este conjunto vamos a hacer que nuestro cordero tome un sabor buenísimo. 

Ponemos las patas de cordero en una bandeja  de horno y lo regamos con la mezcla. Dejamos macerar durante unas tres horas que se impregne bien de todas las especias.

Precalentamos el horno a 180ºC y metemos el cordero durante 1 hora. Pasada esa hora, le damos la vuelta a las patas, y las tenemos unos 45 minutos. Cuidado, no te vayas a quemar. Y ahora llega el truco, y es que estemos pendientes todo el rato regando el cordero con su salsa cada dos por tres. Lo sacamos, le ponemos unas patatitas panaderas, así fritas en redondo, y bueno no, buenísimo, ahí os lo dejo. ¡Hasta mañana fogoneros!.





miércoles, 21 de diciembre de 2011

Canelones rellenos de morcilla ibérica con esencia de Pedro Ximénez

Hola fogoneros,

Hoy os traigo un recetón con mayúsculas. Mi tía me trajo una morcilla fresca ibérica del Valle de los Pedroches, que tiene unos embutidos y unas viandas de aquí te espero, además de la famosa leche Covap. El caso es que me dio la idea para hacer unos canelones, y me aventuré en este invento maravilloso, bastante facilón y a la vez sorprendente. ¿Quién se atreve?.

Ingredientes (para ocho personas).
- 3/4 de kilo de morcilla fresca (no vale la de arroz). Se puede encontrar en la charcutería de cualquier super en condiciones, en charcuterías de mercados de abastos seguro.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria grande.
- 1 chorreón de vino dulce, Pedro Ximénez o similar.
- 3 paquetes de canelones fáciles del Pavo.
- Bechamel para cubrir los canelones.
- Queso rallado.
- Aceite y sal.

Preparación

Aquí tenéis el ingrediente fundamental de la receta, morcilla fresca de Villanueva de Córdoba, de donde es oriunda mi familia materna, no le hago más publicidad, que luego vais y pierde el encanto. Esto frito está bueno tal cual, incluso untado con pan tostadito está de muerte. La tenéis que abrir, quitar el pellejo, y la reservamos para lo que viene. Preparados, listos, ya!.

Sofreímos en una sartén la cebolla picadita muy pequeña y finita junto con la zanahoria. Cuando estén blanditas, echamos la morcilla.


Salpimentamos, y echamos el chorreón de vino dulce y dejamos unos diez minutos, más o menos hasta que tenga este aspecto. Con esto, y sólo con esto, rellenaremos los canelones.


Mientras tanto, vamos haciendo los canelones según venga en el paquete de turno. Yo los compré de estos del Pavo que son muy fáciles, sólo hay que dejarlos en agua caliente unos 20 minutos, y removerlos de vez en cuando para que no se peguen.


Y ahora empezamos a enrollar hasta tenerlos todos: poquito de relleno, enrollamos y a la fuente:


Una vez que tengamos los canelones, los "enfoscamos" con la bechamel, y después le ponemos el queso rallado encima, que lo cubra todo, con medio paquete está bien.


Los metemos en el horno y los dejamos unos veinte minutos, más o menos hasta que os queden así:


Y aquí os dejo este pedazo de plato, que estaba igual de bueno o mejor que la pintaza que muestra la foto. ¡Hasta mañana fogoneros!.


martes, 20 de diciembre de 2011

Alcachofas con chorizo

Hola fogoneros,

Este plato no sé si es navideño o no, pero como bueno, está buenísimo, y yo no lo descartaría de ponerlo como guarnición o entrante, y salimos de las típicas alcachofas con jamón, y la verdad que el matrimonio alcachofa - chorizo es sorprendente, y es algo sano, pero con su poquito de gracia, y aunque sean ingredientes comunes, juntos no están muy vistos. Aquí lo suyo, para engrandecer el plato es hacerlo con alcachofas frescas, o en su defecto con unos corazones de alcachofa en conserva más o menos buenecitos, así como un buen chorizo ibérico, y tenéis un plato en condiciones, y como dicen por ahí "de categoría" (qué rancia me ha sonado siempre está frase...).

Ingredientes (para cuatro personas)
- 1 kilo de alcachofas.
- 200 gramos de chorizo ibérico, que sea buenecito.
- Aceite virgen extra.
- Sal.

Preparación
Si son alcachofas frescas, lo primero es quitar las hojas de fuera y cortar la punta, quedándonos con el corazón de la alcachofa. Las cocemos unos 15 minutos en agua con sal, que queden tiernecitas, las escurrimos y las reservamos. Ponemos un poco de aceite, freímos el chorizo cortado en trozos (en cuadraditos mejor) y cuando esté dorado, esto es un par de minutos porque se hace en un momento, echamos los corazones de las alcachofas cocidos a la sartén y dejamos otro par de minutitos dorándose con el chorizo e impregnándose de su sabor. Servimos en un plato y mirad qué pinta. ¡Hasta mañana fogoneros!.



lunes, 19 de diciembre de 2011

Ensalada de granadas, camembert y aguacate con vinagreta de mostaza y cebolla caramelizada

Hola fogoneros,

Hoy hace un año que empezamos en esta aventura gastronómica 2.0 llamada "Fogones facilones", así que estamos de aniversario, y me gustaría felicitaros a vosotros, que formáis parte de esta comunidad fogonera, y que como siempre digo, sois los que hacéis que este proyecto siga adelante. Así que muchas gracias por el seguimiento, tanto del blog, como nuestra página de facebook www.facebook.com/fogonesfacilones y nuestra cuenta de twitter @fogonfacilon.

Durante este año hemos publicado más de doscientas entradas, de las cuales más de treinta han  sido dedicadas a nuestros jueves dulces, y más de venticinco a nuestras rutas gastronómicas de los viernes. Carnes, pescados, verduras, pastas y todos los platos más facilones han llenado nuestro blog durante un año, y esperamos que este que entra, se llene igualmente de recetas fáciles y ricas, y muchas rutas gastronómicas interesantes y asequibles.

Y bueno, felicitaciones a parte, vamos a lo nuestro. Hoy la receta es una ensalada, como acostumbramos los lunes, un poquito más especial que de costumbre, muy facilona, y que puede servir de entrante o acompañamiento para las súper cenas y súper comilonas de estos días de Navidad, y si no os convence para esto, pues os hacéis para vosotros que está muy buena.

Ingredientes
- Diferentes tipos de lechugas. Hay un preparado de lechugas "gourmet", no recuerdo la marca, pero vamos, que es de esa de bolsa y que se compra en todos lados, pues os compráis una bolsita de esas, y ya está.
- 1 trozo de queso camembert.
- 1 tomate.
- Media granada.
- Medio aguacate.
- 1 cebolla.
- Aceite.
- Para la vinagreta: aceite, sal, vinagre y una cucharadita de mostaza.

Preparación
En primer lugar, hacemos la vinagreta y así nos la quitamos de en medio, esto es tan fácil como poner en un cacito o plato hondo cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, un poquito de sal, y una cucharadita de mostaza, que sea más o menos buenecita, de estos botecitos de mostaza antigua o de Dijon, a evitar las que se echan en las papas fritas del cutre-bote amarillo, aunque bueno, vosotros mismos... y apartamos.

Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana, así como en tiritas finas, y en una sartén la sofreímos a fuego lento hasta que se ponga doradita, que no quemada. Aquí el truco es tener paciencia, remover de vez en cuando, hasta que quede doradito, y no hay que echar ni sal, ni azúcar. Seguimos.

Lavamos las lechugas, lo mejor es lo de la bolsa, que vienen sus hojas de roble y demás lechugas "especiales" y la ponemos en un bol. Pelamos el tomate (que queda mucho mejor que sin pelar, le da un toque que ya veréis) y lo cortamos en cuadraditos. Hacemos lo mismo con el aguacate, y por último cortamos en dados el camembert, y lo incorporamos todo en el bol. Echamos la cebolla caramelizada y ahora entraría la granada en acción, que le da un puntito diferente y aporta bastante. Desgranáis la granada, y decoramos con las semillas, espolvoreando la ensalada con las mismas, que le da mucho color y os va a quedar muy bonita. Finalmente incorporamos la vinagreta cubriendo la ensalada, y esto como os podéis imaginar está buenísimo. ¡Hasta mañana fogoneros!. 




martes, 13 de diciembre de 2011

Aguacates rellenos de gulas

Hola fogoneros,

Se acercan las Navidades, esas entrañables fiestas que son una excusa maravillosa para ponernos hasta arriba sin ningún tipo de remordimiento, sí, amigos fogoneros, adoro las Navidades, y aquellos que dicen que son fechas deprimentes, lo siento, pero verdaderamente no los entiendo, ¿cómo puede ser deprimente unas fechas donde hay turrón de chocolate, donde está bien visto comer hasta a reventar, donde si te pones de copas hasta arriba no pasa nada porque todo el mundo hace lo mismo que tú? En fin, me encanta las Navidades, y durante estos días, si mi peque me deja, intentaré traer recetas propias de estas fechas súper facilonas e irresistibles.

Hoy os traigo un plato que como entrante está estupendo, es especial, y muy muy fácil y económico, y para estas fechas no queda mal como aperitivo, o como he dicho, como entrante. Allá vamos.

Ingredientes (para cuatro).
- 1 aguacate por comensal.
- 1 paquete de gulas, de esas del Norrrrrrte...
- 3 ó 4 dientes de ajo.
- 1 tomate.
- Aceite y sal.

Preparación
Esto más fácil y más rápido no puede ser. Lo primero, salteamos las gulas tal y como viene en las indicaciones, básicamente doramos los ajitos laminados, echamos las gulas, le ponemos el punto de sal y las salteamos unos minutitos, tal y como viene en el paquete.

Abrimos y pelamos los aguacates, retiramos el hueso, y colocamos dos mitades por cada comensal en un plato, volcamos parte del salteado de gulas, y decoramos con el tomate, previamente pelado, cortadito a cuadrados pequeños. Otra sugerencia para que quede más navideño es echarle en vez de tomate trocitos de salmón ahumado o langostinos pelados, y decorar con una picada de nueces, o si estamos espléndidos podemos decorar con caviar. Aquí os dejo la prueba, buenísimo... ¡Hasta mañana fogoneros!.




martes, 22 de noviembre de 2011

Guisantes con huevo

Hola fogoneros,

Hoy facilona total, rica, así como muy casera y tradicional es la receta que os traigo hoy. Allá vamos.

Ingredientes (para una persona)
- 150- 200 gramos de guisantes. Pueden ser de lata, congelados, frescos, como veáis.
- 2 dientes de ajo.
- 1 huevo.
- Aceite y sal.

Preparación
Esto más simple no puede ser, pero el resultado es increíble. Se sofríen los ajitos cortados a láminas, se echan los guisantes: si son de lata o naturales, los podéis echar directamente, si son cogelados los cocéis antes según venga en el paquete. Los tenéis unos 5-7 minutos, hasta que estén blanditos, le ponéis el punto de sal y le echáis el huevo encima, lo apartáis cuando el huevo esté hecho. ¡Hasta mañana fogoneros!

 

lunes, 21 de noviembre de 2011

Ensalada de pasta y queso

Hola fogoneros,

La norma se hace ley, y un lunes más traigo una ensalada, porque es lo que mejor sienta después del fin de semana, y porque después de tanto exceso es lo que necesitamos, que es que os gusta mucho la calle y salir, y comer, y beber, y tenemos dolor de estómago y de cabeza, y nos arrepentimos, y luego nos pesamos, y nos volvemos a arrepentir, que no puede ser...

Ingredientes
- 2 ó 3 hojas de lechuga.
- Un puñado de pasta: lacitos, macarrones, fussili, lo dejo a vuestra elección.
- Un poco de cebolla.
- Unos daditos de queso fresco.
- Atún o caballa (una latita).
- Aceite, vinagre y sal.

Preparación
Cocemos la pasta como viene en el paquete y reservamos. Picamos la lechuga, la lavamos y la ponemos en un bol. Incorporamos la pasta, echamos el atún o la caballa, picamos la cebolla y también la incorporamos. Echamos el queso, y aliñamos al gusto. Y ya está, mira qué fácil. No pongo cantidades, yo la hago a ojo, no creo que lleve complicación, así que ponéis más o menos de una cosa como vayáis viendo. Es muy sana y completa, con los hidratos de carbono de la pasta, la proteína del queso y del atún, las grasas buenas del aceite de oliva, la fibra y las vitaminas de la lechuga, vamos que está muy bien esta ensalada, es económica, y seguro que os va a encantar. ¡Hasta mañana fogoneros!.


jueves, 17 de noviembre de 2011

Trufas dos chocolates

Hola fogoneros,

El otro día tuve la suerte de probar unas trufas caseras estupendas, de estas que no puedes parar de comer una detrás de otra, la excelente repostera que las hizo, me ha pasado la receta que es facilona total, ¡¡muchas gracias Mai!! y aquí os las traigo, que sé que os va a encantar. Cuidado que enganchan...

Ingredientes
- 200 gramos de chocolate negro.
- 150 gramos de chocolate blanco.
- 1 bote de leche condensada pequeño.
- 1 cucharada de brandy.
- 1 cucharada de café.
- Fideos de chocolate.
- Mantquilla.

Preparación
Súper simple, se mezclan los dos chocolates, el blanco y el negro, con un poco de mantequilla a fuego lento. Una vez que estén derretidos, se apartan. En un bol se mezclan los chocolates con la leche condensada. Por otro lado, disolvemos el café en el brandy, y lo incluimos en la mezcla. Lo dejamos enfríar, y una vez frío hacemos bolas con la mezcla, las "rebozamos" con los fideos de chocolate, y mirad qué cosa más buena, más fácil y más todo. ¡Hasta mañana fogoneros!.


miércoles, 16 de noviembre de 2011

Merluza con tomate

Hola fogoneros,

Hoy traigo una receta muy completita, que os voy a explicar paso a paso, es facilona total, pero lleva un poquito de más tiempo que otras, aunque os animo porque el resultado merece la pena. En esta ocasión va con merluza, pero lo mismo vale con otro tipo de pescado, esta misma receta con bacalao o corvina, o algún pescado blanco del estilo va estupenda, y está buena de verdad.

Ingredientes
- 150 - 200 gramos de lomos de merluza por comensal.
- Harina, sal y aceite.
- 1 pimiento verde.
- 1 trozo de pimiento rojo.
- 1 cebolla.
- 1 latita de tomate triturado.

Preparación
Primeramente, enharinamos o emborrizamos (me encanta el verbo emborrizar, es súper castizo, ¿verdad?) el pescado y lo freímos en abundante aceite:

Nos tiene que quedar así, y lo reservamos en un plato, si le pones debajo papel absorbente mejor:



Ahora hacemos el sofrito, que ya sabemos como se hace porque somos unos ases del sofrito: cortamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos chicos, y primero, se sofríe la cebolla, cuando quede blandita, le incorporamos los pimientos, y lo dejamos a fuego medio-lento hasta que esté hecho del todo:


Le incorporamos la latita de tomate triturado, y le ponemos el punto de sal, dejamos que haga chof-chof, y en ese punto le echamos los lomitos rebozados, o emborrizados... Dejamos unos cinco minutos a fuego lento, con cuidado de que no se deshaga el pescado, si así fuera, mejor lo apartamos.


Por último, freímos unas patatitas, "en rendondo" tipo panaderas, y las ponemos en el plato, ponemos los lomos con el tomate, y mira, nos ha quedado, como dicen los restaurantes buenos, unos exquisitos lomos de merluza con tomate sobre lecho de patatas... ¡Hasta mañana fogoneros!


martes, 15 de noviembre de 2011

Bacalao en salsa de pimientos

Hola fogoneros,

Hoy toca un plato facilón bueno, bueno, os traigo una receta de bacalao fresco, que a no sé a vosotros, pero a mí el bacalao me encanta, es un pescado que se puede hacer de cien mil maneras, tal es así, que en Portugal, donde es muy apreciado, tienen una manera de hacerlo por cada día del año, vamos, que daría para otro blog, pero bueno, de momento vamos a quedarnos con una receta, que se hace en un momento y queda genial.

Ingredientes
- 1 lomo de bacalao fresco por cada comensal de unos 150-200 gramos (según el hambre).
- Ajo.
- Aceite y sal.
- Para la salsa: media cebolla, un par de pimientos verdes, sal y aceite.
- Guarnición: lo que queráis, yo le he puesto unas patatas cocidas, pero vosotros mismos.

Preparación
Esto está tirado, simple, simple. Por un lado se hace la salsa de pimientos, que es tán fácil como poner un chorreón de aceite en la sartén y sofreir la cebolla junto con los pimientos, todo bien cortadito. Una vez que está hecho, se le pone el punto de sal, se pasa por la batidora, y ya tenemos nuestra salsa verde, vamos, facilísmo.

Por otra parte, partimos los ajitos en láminas, los doramos, echamos el bacalao y los hacemos vuelta y vuelta, le incorporamos la salsa de los pimientos por encima, le ponemos la guarinición, y mirad qué plato nos ha quedado. Espectacular. ¡Hasta mañana fogoneros!.

lunes, 14 de noviembre de 2011

Ensalada de huevo, zanahoria y caballa

Hola fogoneros,

Hoy de lunes, os traigo algo facilísimo, una sugerencia de cena, o de comida para "limpiarnos" de los excesos del fin de semana, pero sin tener que renunciar a un plato rico, completo y muy mediterráneo, con la proteina del pescado y del huevo, los hidratos y vitaminas de la zanahoria, y las grasas buenas del aceite de oliva.

Ingredientes
- Unas cuatro hojas de lechuga.
- 1 huevo duro.
- 1 lata pequeña de caballa.
- 1 zanahoria.
- Opcional: aguacate, cebolla y tomate.
- Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación
Cortar y lavar la lechuga, y ponerla en un bol. Partimos igualmente el resto de verduras, todo cortadito y mono. Por otro lado partimos el huevo duro y se lo echamos. Finalmente incorporamos la lata de caballa, aliñamos con aceite, vinagre y sal, y ya está, ya tenemos nuestra súper ensalada lista, con pocas calorías pero rica de verdad, que no está reñido lo uno con lo otro. ¡Hasta mañana fogoneros!.

jueves, 3 de noviembre de 2011

Rollitos de hojaldre rellenos de plátano y topping de caramelo

Hola fogoneros,

Hoy en nuestros jueves dulces una receta espectacular, y muy muy fácil y economica, de esas como digo yo, que son sorprendentes en el resultado, pero que al hacerlas no es para tanto...

Ingredientes
- 1 masa de hojaldre congelado.
- 100 gramos de mantequilla.
- 90 gramos de azúcar.
- 30 gramos de almendra rallada.
- 4 plátanos.
- 2 huevos.
- 100 gramos de harina.
- 1 yema de huevo.
Para adornar
- Azúcar glass.
- Caramelo.

Preparación
Descongelamos el hojaldre y lo dividimos en rectángulos, según como vosotros veáis, que lo queréis más grandes, hacéis pocos, que los queréis más pequeños, pues hacéis más. Mezclamos los huevos, el azúcar, la mantequilla y los plátanos chafaditos con el tenedor, la harina, y las almdendras. Todo bien mezclado que quede una pasta, este será el relleno.

Ponemos un pegotón de la pasta del plátano encima de los rectángulos de hojaldre y los enrollamos. Los pintamos con la yema de huevo, para darle un brillito a modo de barniz, y los metemos en el horno unos 25 minutos a 200 ºC, o bien, como indique el fabricante del hojaldre.

Por último, lo sacamos del horno, y le echamos un poco de azúcar glass para adornar y el caramelo, que o lo hacéis vosotros, o lo compráis y adornáis con él. Si os animáis a hacer el caramelo, muy fácil: 100 gramos de azúcar y un poco de agua, se pone al fuego, y cuando el azúcar empiece a dorar ya está hecho. Y esto está buenísimo, y si queréis rizar el rizo, servir con una bola de helado y la liamos. ¡Hasta mañana fogoneros!.



miércoles, 2 de noviembre de 2011

Risotto de chipirones

Hola fogoneros,

Hoy os traigo una receta estupenda, y lo importante, ¡que es nueva!. Muchas gracias por la paciencia, ya que como sabéis ha sido misión imposible actualizar el blog en las tres últimas semanas, por eso hemos estado recuperando entradas antiguas. Creo que la excusa es bastante buena: me he convertido en una fogonera - mamá, lo que siginifica que estoy muy contenta, pero mi peque no me deja tiempo para nada. En cualquier caso, intentaré organizarme y seguir actualizando el blog. Así que una vez más, gracias a todos, hoy la receta os la dedico a vosotros, sobre todo, a aquellos fogoneros que seguís Fogones Facilones desde el principio, que sois los que hacéis que tenga ganas de hacer y traeros nuevas recetas todos los días, aún cuando no hay tiempo ni para pedir pizza...

Ingredientes
- 1 puñado de arroz por comensal.
- 1 par de chipirones.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 pimiento verde.
- 2 litros de caldo de pescado:
- Aceite y sal.
- Caldo de pescado (unos dos litros)
- Un poco de queso rallado, si es parmesano, mejor.

Primero hacemos el caldo de pescado, que es muy fácil: o lo compramos hecho, que sería lo más fácil, o simplemente ponemos en dos litros de agua una zanahoria, una cebolla, un puerro, una cabeza de pescado blanco, un poco de sal, y se hierve unos veinte minutos. Ya está. Hay otras versiones más depuradas, pero para lo que queremos esto va que chuta. Colamos, y nos quedamos con nuestro caldo.

Sofreimos la cebolla y el pimiento, todo picadito fino, y echamos los chipi también cortaditos. Lo dejamos unos diez minutos hasta que todo esté blandito. Echamos el arroz y le damos unas vueltecitas en el sofrito.

Vamos incorporando el caldo de pescado (que esté caliente) poco a poco: la  historia es poner un cazo de caldo en el arroz, dejamos que se evapore y echamos otro cazo, así sucesivamente hasta que esté el arroz, que tiene que quedar cremosito, y sin que se pase. Por último, le echamos una cucharada de mantequilla, el parmesano rallado, removemos, y ya está. Espero que os guste y lo pongáis en práctica. ¡Hasta mañana fogoneros!.


jueves, 27 de octubre de 2011

Hojaldre de frutas en almíbar

Hola fogoneros,

La receta dulzona-facilona de hoy, dentro de lo que cabe, es relativamente sana, lleva la fruta que le queráis echar, y con el hojaldre va muy bien. Hoy lo haremos paso a paso, para que ninguno os despistéis.

Ingredientes
- Fruta: la que veáis, yo le eché varias fresas, una naranja, una pera y un plátano.
- Una lámina de hojaldre, de las congeladas.
- Azúcar.

Preparación
Fácil, fácil, vamos explicándolo fotico a fotico. Primero: troceamos las frutas y las lavamos, ya está:


Segundo, hacemos una especie de caramelo, básicamente ponemos agua a hervir y le echamos bastante azúcar, como cuatro cucharadas grandes o así:


Cuando rompa a hervir echamos la fruta y la dejamos a fuego lento, que suelten sus jugos unos quince minutos (qué chula la foto, con toda la fruta flotando, ¿verdad?):


Escurrimos la fruta, y la colocamos en el molde que vayamos a usar. En este caso yo usé uno rectangular:


Seguidamente lo "tapamos" con la masa de hojaldre, previamente descongelada. Yo aquí la corté según la medida del molde, y con los restos hice otras cositas que ya os he puesto por aquí:


Lo metemos en el horno según las indicaciones de la masa de hojaldre, normalmente suele ser unos quince minutos a 200º, pero echadle un vistazo a la caja por si las moscas:


Volcamos el molde, y se os tiene que quedar el hojaldre por abajo (obvio) y la fruta por arriba. La foto está regulera, pero os aseguro que estaba formidable. ¡Hasta mañana fogoneros!


miércoles, 26 de octubre de 2011

Aires de Italia: Lasaña de Berenjenas

Hola fogoneros,

Esta receta es más que internacional, porque me la ha enviado mi amiga Sarah, que es de Dinamarca, que a su vez se la dio un amigo de Italia, así que ya os podéis imaginar. Sarah, te lo agradezco enormemente, porque hoy me he levantado floja y no tenía muchas ganas de cocinar.

Hay que decir, que aunque no haya cocinado, he tenido la suerte de probar esta estupenda lasaña de berenjenas, hecha por Sarah, y que estaba buenísima, a ver si os vais a pensar que yo pongo aquí lo primero que pillo, nada de eso, todo pasa por mi control de calidad, personal e intrasferible, porque yo, amigos, soy asi de sacrificada.

Ingredientes:

- 1 diente de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 latas de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 pimiento verde
- 2 cucharas soperas de tomate concentrado
- 1 cucharita de café de azúcar
- 1 chorreoncito de vino tinto
- Sal
- Pimienta
- 2 berenjenas
- Medio queso parmesano rallado (los que son triángulos)
- Pan rallado
- Aceite de oliva

Primero vamos a hacer una salsa de tomate, tomar nota: Picar y sofreír el ajo, el pimiento y la cebolla. Añadir las dos cuadradas de tomate concentrado y remover. Añadir el tomate triturado, la hoja de laurel, sal, azúcar, pimienta y el vino. Dejar cocer durante media hora.

Por otra parte: Cortar las berenjenas en láminas finas de unos 2-3 milímetros a lo largo de la berenjena. Extenderlas en una bandeja de horno y echar sal encima – como una pizca de sal a cada lámina. Dejar durante 10 minutos y verás que habrán soltado parte de su jugo (eso es para que no chupen tanto aceite luego). Ahora, sécalas con papel de cocina y déjalas en la bandeja. Echa bastante aceite de oliva encima y hornear hasta que se pongan blanditas y tiernas.

Prueba la salsa de tomate a ver si le falta sal o pimienta, cuidado, no te vayas a quemar. Y ahora, a rallar el parmesano, no seas flojo, y no lo compres ya rallado que nos conocemos... Y ahora, cogemos una fuente alargada para horno, y empezamos a montar en capas:

1. Una capa fina de salsa de tomate.
2. Otra capa de berenjena en láminas.
3. Una capa fina de parmesano

Así hasta que acabemos con las berenjenas, y por útltimo, se echa un poco de pan rallado por encima y se mete en el horno durante unos 20 minutos a 190ºC. Y ya está, mira qué fácil y qué rico. Sarah sugiere que se sirva con un buen pan (preferiblemente ciabatta) y una ensalada, por ejemplo una de rúcola que le va muy bien, así que hacedle caso, que yo lo probé así y estaba realmente bueno. Os dejo la foto de rigor, y una vez más, muchas gracias Sarah, eres estupenda. ¡Hasta mañana fogoneros!






martes, 25 de octubre de 2011

Sopa de tomate con mejillones

Hola fogoneros,

Hoy la receta es súper especial, de esas que quedáis como reyes, una delicatessen en toda regla, orginal, fácilona por supuesto, y exquisita a más no poder, y como diría la fogonera Vanessa, totalmente apta para la operación "traje de flamenca", porque no engorda absoultamente nada. Además los mejillones son súper económicos, unos dos euros el kilo, no tienen grasa y tienen unas 67 calorías por 100 gramos, vamos, que te puedes poner hasta arriba de mejillones que no engordas. Esta sopita además entra estupendamente como cena única, o si tienes gente, queda muy bien porque da la sensación de que tiene un montón de curre, y para nada, un sofrito de tomate y cocer los mejillones, aunque mejor me callo y os lo explico entero...

Ingredientes
- 1 kg de mejillones
- Sal
- 3 tomates maduros
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- Pimienta
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil
- Aceite

Preparación
Primero vamos a poner los tomates en agua  hirviendo y los vamos a dejar entre 10 y 30 segundos. Esto se llama escaldar, ¿habéis visto cuántas cosas aprendemos?  y sirve, en este caso, para pelar más facilmente los tomates, ¿os imagináis qué viene ahora?. Exacto, pelar los tomates... también le vamos a quitar las pepitas, y los vamos a trocear, todo bien de momento, ¿no?. Ahora, vamos a hacer un sofrito con el ajo, las cebolletas y el tomate en una sartén con aceite, durante 10 minutos.

Ahora tocan los mejillones: en una olla donde quepan todos (dato importante) echamos los mejillones junto con el vaso de vino, lo ponemos a fuego fuertecito y dejamos que todos se abran. Apartamos los mejillones y le quitamos la carne, que no tiene misterio, pero ojo con quemaros. Y el caldito que ha quedado, se lo echamos al sofrito de tomate en la misma sartén (si veis que rebosa, no lo echéis entero...).

Por último, le echamos la carne de los mejillones al caldo con el tomate, y lo dejamos unos minutitos a fuego lento. Le echamos un poquito de sal y un poquito de pimienta, y el perejil picadito. Y esto amigos fogoneros está de toma pan y moja. ¡Hasta mañana!


lunes, 24 de octubre de 2011

A dieta: "Crema de zanahorias al Oporto" y "Ensalada de canónigos con manzanas y frutos secos"

Buenas, hoy tenemos dos recetas al precio de una, fáciles, ricas y de dieta total. Todo por cortesía de Dani y Sarah, que el otro día nos invitaron a comer, y un poco más y volvemos rodando a casa, porque además de las dos recetas de hoy, también nos cebaron con una lasaña de berenjenas, que estaba buenísma, y un arroz con langostinos y rosada, que estaba aún mejor. Por supuesto saqué foto de todo, porque ahora me dedico a sacarle fotos a todas las comidas que veo, y si están tan buenas y tienen tan buena pinta como estas, ni lo pregunto. Además de sacarle las fotos, también les saqué las recetas, aquí os traigo las más ligeritas: de primero una cremita de zanahoria al Oporto, bueno, al Oporto, al Pedro Ximenez, al Málaga, vamos, vino dulce, o a las malas, al Don Simón, aunque este último no lo recomiendo... y de segundo la ensalada de canónigos con manzanas y frutos secos.

Vamos que nos vamos. Primero la cremita, y después la ensaladita.

Crema de Zanahorias al Oporto

Ingredientes
- 3 zanahorias grandes.
- 1 cebolla.
- Medio puerro.
- Sal y pimienta.
- 1 chorrito de vino de Oporto (o del que tengáis, vosotros mismos).
- 1 chalota (o "cebolla francesa" en Carrefour o a las malas cebolleta de toda la vida en su frutería).
- Medio litro de caldo de pollo (en su defecto medio litro de agua y Avecrem).
- 1 cucharada de azúcar (sí, estamos a dieta pero es sólo una).


Preparación
Antes de nada, quisiera decir que esta receta es de mi gran amigo Dani, la cual paso a transcribir tal cual, salvo algún comentario que otro para facilitaros la vida, aunque realmente es tan fácil que no los merece, pero por si las moscas.

"Pelar y trocear las zanahorias, la cebolla y el puerro... sofreír con un poco de aceite. A continuación se cubre con caldo Comentario fogones: para los cocineros experimentados, si podéis hacer el caldo de pollo, pues le echáis el caldo de pollo. Para los no experimentados, medio litro de agua y la pastilla de Avecrem: ponéis el agua a calentar y le echáis la pastilla hasta que se deshaga, y en cinco minutos lo tenéis. Para los flojos prácticos, compráis el caldo de pollo hecho. Se salpimenta, se cierra la olla y se cuece unos 8 minutos el tiempo dependerá del tipo de cocina que tengáis, con la de inducción se tarda menos, así que para que no haya líos, hasta que las verduras estén blanditas. Después se bate todo con la batidora, vaso americano, lo que tengáis, y lo reserváis.

La reducción como una salsita concentrada, ahora lo veréis en la foto (bueno, y lo que le da sentido a lo de "... al Oporto"): se pone en un cazo la chalota, cebolla, cebolleta... bien picadita con el oporto, y empieza a reducir, esto es que la cebolla se chupa el vino y ya no hay caldo, sino que se queda como la salsita concentrada que os he dicho... cuando la chalota esté blanda, se añade el azúcar y tras unos minutos a fuego suave, se espera a que caramelice que parezca caramelo de bote líquido. No te pases con el fuego que se te evapora todo el Oporto (Oporto, Solera 1847, un Málaga, ese tipo de vinos). Tienes que pasar el contenido del cazo a un recipiente más pequeñito, como el propio vaso que suele venir con la turmix, vamos, que una vez que la cebolla con el vino y el azúcar se quede espesito, lo pasáis a la batidora hasta que se quede fino, fino.

Emplatado: La crema hay que servirla bien caliente... decora con la reducción (yo ponía una cucharadita en el medio del vaso y con un palillo de dientes hacía los dibujitos)". Y así queda:

Por arriba:

De frente:

Individual:



¿Habéis visto qué bonito? La reducción o salsita espesa, o caramelo o como queráis llamarla, se pone a modo de decoración como él ha dicho, no tiene misterio, y os puedo asegurar que estaba realmente rica, buenísima, y ahora en invierno entra estupendamente y engorda muy poco.

Nota a Isabelita: Sustituye las zanahorias por la calabaza y te queda una crema de calabaza genial!

Y ahora vamos a por la ensalada de canónigos con manzanas y frutos secos, esta vez la receta es de Sarah, que le quedó realmente rica, como todo lo que ella hace.

Ingredientes
- Un puñado de canónigos en Mercadona venden unas bolsas estupendas por 1,50 Euros o algo así.
- Media manzana roja.
- Media manzana verde.
- Frutos secos: almendritas crudas, pistachos, dátiles picados y orejones de albaricoque todos del Mercadona o en cualquier super.
- Queso de cabra o de cualquier otro tipo.
- El zumo de un limón.
- Vinagre balsámico de Módena o del que tengáis.
- Aceite de sésamo de oliva si no tenéis, que no tendréis.
- Sal.

Elaboración:

Se pican todos los frutos secos, se ponen en un bol todos juntos con el zumo de limón. Aquí el truco está en que los frutos secos han de quedarse empapados en el zumo de limón, para que se infusionen los sabores que cojan el gustito del limón y de todos los ingredientes. Se cortan las manzanas con piel en medias lunas. Se corta el queso de cabra en dados pequeños. Se monta la ensalada colocando todos los ingredientes: primero los canónigos, después los frutos secos, después el queso, y por último se aliña con el vinagre, el aceite y la sal. Y mira qué rico:

Para todos:


Para mí:




Como os podéis imaginar, la ensalada estaba buenísima, yo me hubiera comido la ensaladera entera...
¿Qué? ¿Os ha gustado el menú de hoy? Sano, ligero, rico y fácil, ¿se puede pedir más? Yo creo que no. ¡Hasta mañana!.

viernes, 21 de octubre de 2011

Taberna Macuro: arte & gastronomía.

Hola fogoneros,

Estamos a viernes, y ya sabéis que yo los viernes me voy a la calle, así que hoy os recomiendo un sitio a tener en cuenta en vuestra agenda gastronómica.

Hace un par de meses, mi padre tuvo la osadía de invitarnos a comer en la Taberna Macuro, y digo la osadía, porque realmente en nuestro caso, trae más cuenta que nos paguen una letra de la hipoteca que invitarnos a comer. Afortunadamente, además de valiente es generoso, y nos pusimos hasta arriba.

Taberna Macuro

En mitad de Triana, rodeada de restaurantes tradicionales, sobresale la Taberna Macuro, cuya carta se aleja de las demás con aires internacionales, pues la cocina de José Ballester, no deja de crear platos originales, con ese toque exótico que nos trae a este lado del Guadalquivir de cualquier rinconcito del mundo.

Arcelia y José hacen un equipo maravilloso, pues si José se empeña en que le peguemos un bocado al mundo, Arcelia con su simpatía nos pone el mundo en bandeja. Y así fue, la noche acompañada de vino y risas, mejoró si cabía, a la par que llegaban los platos.

Empezamos con unas arepas y plátano frito, acompañada de una salsa mejorada (e inmejorable) de guacamole, a la que ellos llama guasacaca:


Y nos fuimos con la noche, saltando de continente en continente hasta llegar a este cous-cous, que hacía que todos los que había probado hasta la fecha se borraran de mi memoria:




Continuamos con un arroz meloso, infinitamente exquisito, que se derretía en el paladar:



Cuando parecía que debíamos rendirnos, se materializó un deseo en forma de tártar de salmón que escondía un toque de mango, tan delicado como sorprendente:


Y por si faltase algo, José reinventó la carne, y entonces supimos con certeza que dios existe y lleva perilla. 


No recuerdo exactamente qué comimos de postre, lo único que puedo decir es que no hay fotos porque mis acompañantes fueron más rápidos y hábiles que yo, que cuando me disponía a obtener un documento gráfico de aquello que parecía un sueño dulce, tres cucharillas de postre se batían en duelo por el último bocado que yo no probé.

En definitiva, si os apetece compartir una comida o cena diferente en un sitio agradable, rodeados de los cuadros de José Ballester, que además de cocinar, pinta, pues es un artista en toda regla, visitad la Taberna Macuro en la calle Rosario Vega (esquina Pagés del Corro) y si queréis rizar el rizo, después de los postres preguntad por su gin tonic "Macuro Citric"...



 
Y ahora vuestro momento, aquí os dejo una foto de flan de leche de nuestra fogonera María José, que la voy a nombrar "Fogonera Mayor" porque es una gran seguidora y siempre que puede me manda recetas y fotos. Muchas gracias María José. Atención al detalle del centro con pasas y frutas escarchada. Pues por mi parte, nada más que decir, os recuerdo que seguimos en facebook, donde ya tenemos url propia y os la dejo para que entréis y os hagáis fan dándole al "me gusta": http://www.facebook.com/fogonesfacilones, aquí además de recetas, tenéis rutas gastronómicas, propiedades de los alimentos, curiosidades, y hoy en concreto, os voy a subir un video muy divertido de un programa de cocina, que seguro os va a hacer reír. ¡Hasta el lunes fogoneros!.